“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“苦菜素什锦”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
苣荬菜(尖叶)250克，香菇(鲜)100克，豆腐(北)100克，粉条100克，土豆(黄皮)100克，白菜100克，盐6克，味精3克，料酒5克，白酱油5克，大葱10克，姜10克，香油3克，胡麻油5克，花生油30克
苦菜素什锦的做法步骤：
1. 苦菜洗净，切成段；
2. 水发香菇用水发好后，一切二半；
3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；
5. 粉条温水泡软；
6. 白菜切段；
7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；
8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；
9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；
10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；
11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；苣荬菜又称苦菜。
97Msw.com相关知识
素什锦炒饭
食材明细：
主料：剩米饭适量
辅料：胡萝卜适量，洋葱适量，青笋适量，鸡蛋适量，蒜末适量，食用油适量，食盐适量，蚝油适量，鸡粉适量
素什锦炒饭的做法步骤：
1，胡萝卜、洋葱、青笋切成小丁，蒜瓣剁成蒜末。
2，鸡蛋打散，加入适量食盐，滴几滴白酒去腥，热锅冷油，把鸡蛋煸炒成鸡蛋碎。
3，另起锅倒油，先煸炒胡萝卜丁，待稍变色后依次下入青笋丁、洋葱丁和鸡蛋碎，翻炒的同时加入食盐、鸡粉和蚝油。继续煸炒至稍有焦黄色出锅。
4，如果家里有豌豆、香菇、火腿那就更好了。
边炉素什锦
食材明细：
菜花300克，香干三块，粉丝50克，水发香菇6只，茄子50克。
边炉素什锦的做法步骤：
1．先将菜花、香干、水发香菇、茄子洗净切成丝。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入菜花、香干、水发香菇、茄子翻炒到七分熟，装边炉锅。
4．请使用固体酒精开火，菜热后加入适量的盐、味精拌匀即可，一边烧一边吃。
宫保素什锦
食材明细：
芦荀4根，红萝卜50克，生香菇4朵，绿竹荀50克，红辣椒1根，花生50克，沙拉油20㏄，豆瓣酱1大匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
宫保素什锦的做法步骤：
1.煮一锅热水，将所有主料切成丁状后汆烫过冷。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热，放入辣椒片转小火炒约半分钟爆香，再放入所有材料及作法2的兑汁转大火一起快炒约1分钟。
4.于作法3锅内加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
素什锦火锅
食材明细：
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
素什锦火锅的做法步骤：
(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
素什锦煲仔饭
素什锦煲仔饭口味属于咸鲜，做法属蒸菜类，但怎么做素什锦煲仔饭最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道素什锦煲仔饭吧！
材料：香米100克、水170克、海带一小块、豌豆30克、松茸1小把、蕃茄1个、花菜几小朵、芹菜几根、1小勺油、老抽1又1/2小勺、蚝油1/2小勺、味精
做法：
1、香米洗净后，砂锅盛米，加入水泡半小时，海带和松茸泡发;
2、调汁水：用老抽+蚝油+味精调均匀;
3、蕃茄切块，海带和松茸切块、花菜切小块，芹菜分成茎叶两部分，茎切小块，叶撕小块;
4、砂锅放锅上，中火烧开，放入第2步骤的除芹菜叶的其他食材，关小火;
5、小火十分钟后，用小勺将油沿着砂锅边浇下去，继续小火煮，油一下去，可以听见锅底滋滋声，锅巴开始形成这是做煲仔饭最关键的一步了;
6、小火煮十分钟后，将调好的汁水均匀浇上这是煲仔饭关键的第二步;
7、撒上芹菜叶，盖上锅盖，一分钟后关火;
8、焖二十分钟就可以了这是煲仔饭关键的最后一步了。
小贴士：
1、米煮之前先泡一下更好。米的选择看自己喜好，虽然我平时比较喜欢珍珠米，但做煲仔饭，珍珠米显得稍微粘了一些，还是用香米更香;
2、要在锅里的水基本收干的时候，沿锅边浇入油，才会开成香香的锅巴;
3、调料中，还可以根据自己喜好加入其他调味品。
米饭也疯狂!吃这种米竟让女人变温柔
我们天天都要吃饭，可是你知道吃饭的讲究吗?千篇一律的大白米饭已经过时了，一周2-3次的粗粮会让女性朋友更加健康美丽。实验证实，有色米拥有白米无法给予的营养物质。那么，你现在最需要哪款米呢?按需吃米，效果会更好哦!
女人变美离不开这种米
糯米让你更温柔
实验证明，女性经常食用糯米，性情还会变得更加温柔。糯米本身是一种温和的滋补品，可补血、补虚、健脾暖胃，尤其适用于食欲不振、气虚引起的盗汗、气短无力症状。
推荐食谱：糯米百合粥
将糯米200克和百合100克同煮，再加入适量红糖，可补中益气、健脾养胃、对失眠疗效也很显著。
糙米让你皮肤好
糙米名字中虽然是糙，可它恰恰是让女人皮肤变细的粗粮。糙米中的纤维素会加速肠部蠕动，促进排便减少暗疮;糙米利尿消肿，可使肌肤均匀;糙米中大量的维生素E和维生素B，有效抵抗氧化，延缓皮肤衰老。
推荐食谱：银耳糙米粥
银耳水发洗净，摘除根部;糙米浸泡3小时;糙米入锅煮15分钟后加入银耳一起炖煮;糙米、银耳煮熟后，加入适量冰糖即可。
温馨小贴士：如果希望口感更好，可加入红枣、莲子等。
小米让你气色佳
小米中人体必需的氨基酸含量非常丰富，粗纤维的含量更是十几种粮食作物中最低的，适合女性在睡前食用。小米所含的铁也是白米的2倍，吃它最易滋阴养血。每个月的生理期吃它，女人的各种不适症状会大大减轻。
推荐食谱：小米桂圆粥
将小米100克和桂圆30克同煮，煮熟后加入适量红糖，空腹食用可补血养心，对生理期的贫血状态有所改善。
玉米让你身体棒
玉米在粗粮中的保健作用是多功能的，胡萝卜素可以转化为维生素A，对视力很好;植物维生素加速毒素排出;天然维生素E可延缓衰老，防止皮肤病变;常吃玉米还能减轻抗癌药物对人体的副作用;此外，玉米对胆囊炎、胆结石、糖尿病都有一定的辅助治疗作用。
推荐食谱：香菇玉米豆腐
香菇泡软剁碎，加入调味料、淀粉及洗净的玉米粒拌匀作馅料;将整块豆腐块中心挖空，放入刚才的馅料。放入碟内蒸熟，淋上香油、酱油即可。
紫米让你明眸善睐
紫米有药米之称，紫米中种类繁多的微量元素和维生素可以有效改善视力，还你一双美丽双眸。而且，紫米中含有的大量矿物质，如铁、镁、锌、硒等，营养非常好哦!
推荐食谱：百合紫米粥
紫米洗净浸泡5小时，百合洗净捞出;锅内加适量清水，先把紫米放入锅中煮15分钟，再加入百合煮20分钟，最后加适量糖即可。
黑米帮你抗衰老
黑米素有长寿米的美誉，黑米外部皮层中含有花青素的色素，具有很强的抗衰老作用。研究显示，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。而且，这种色素还富含黄酮类活性物质，可预防动脉硬化。
推荐食谱：茶树菇黑米焖鸡
茶树菇洗净切段，黑米浸泡5-6小时，鸡块洗净。将鸡块和姜放入砂锅大火煮沸，撇沫，小火炖煮半小时;加入茶树菇和黑米，炖煮1小时。自后用盐调味，撒白胡椒粉、葱花即可。
鸡头米让你更滋补
鸡头米就是芡实，属于秋冬季节的滋补佳品。酷夏之后，人体脾胃功能衰弱，这时候进食鸡头米，恰能健脾养胃，还能滋养肺脏，使女性肌肤充满光泽，水润饱满。
推荐食谱：鸡肝芡实粥
将粳米100克、芡实50克淘洗干净，清水泡软沥干。把粳米、芡实文火炖煮，煮好后放入切好片的鸡肝，煮至熟透入味即可。
温馨小贴士：煮食芡实时，要剥掉外壳，并用小火慢慢炖煮。
小结：女性吃粗粮好处很多，但小编也要提醒大家，一开始吃粗粮，量一定要少，最好和白米搭配食用，口感会好很多哦!
素什锦羹
食材明细：
香菇15公克，金针菇30公克，竹笋30公克，木耳15公克，油炸豆包30公克，红萝卜15公克，盐1/2小匙，香菇精粉1/2匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1匙，素高汤500㏄
素什锦羹的做法步骤：
1.金针菇去蒂头剥散，其他材料切丝后一起汆烫20秒，沖冷沥干备用。
2.取汤锅，放入素高汤煮沸，加入所有材料及盐、香菇精粉、白胡椒粉拌匀。
3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，洒上香油即可起锅。
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