“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？因此，栏目特意整理了韭香油焖茄子，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
茄子（细长的那种），老抽，生抽，鸡精，糖，盐，韭菜，蒜泥
韭香油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。
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蒜香油焖笋
食材明细：
主料：笋适量，蒜苗适量
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
蒜香油焖笋的做法步骤：
1，笋焯水后切条状，蒜苗切细。
2，锅中放油，先下入蒜苗白色部分炒出香味，再放入笋翻炒。
3，放入盐、料酒、生抽调味。
4，放入蒜苗叶子部分焖熟。
5，出锅。
五香油焖笋干
自从舌尖上的中国2开播以来，我们这些吃货真是感觉幸福无比，只可惜每周只播放一集，但是正是这样才让我们满怀着期待。它带给我们的除了各地的美食，更让人感动的是那些美食背后的故事。脚步里那些牵动人心的乡愁，心传里那些血脉传承的技艺和感人的师徒情谊，时节里那些人与大自然的约定，都让我在看到那些美食后，流下口水的同时眼眶里也盈满了泪水。
在时节这篇里，讲到了每个季节的应季菜品，其中就有我最爱的春笋。前一段时间，我用春笋炖了大骨汤，炒了木耳肉片，今天则是时节里特别介绍了的油焖笋干。成都的五月已经有些热了，春笋已经不见了踪影，但是5月里特有的苦笋却也是美味异常。虽然苦笋吃起来有一点点微微的苦涩，但就像时节中的结束语说的那样，生活中有太多的苦涩与辛酸，中国人只会把苦涩藏在心底，
把喜悦变成美食呈现在餐桌上。
五香油焖笋干
材料：春笋500克，八角1个，桂皮1块，干辣椒节少许。
调料：酱油、美极鲜、盐、糖
五香油焖笋干的做法
1.将笋干剥皮洗净后，从中间分成两半，切成5cm左右的长条。
2.烧开水，放入少许盐。放入笋干焯水。
3.煮开约5分钟，将笋干用漏勺捞出沥干水分。
4.锅里放入菜籽油，烧至6成油温，加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。
5.加入沥干水分的笋干，加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。
6.加入清水1小碗，大火烧开，改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。
特别提示
1.竹笋中含有大量的草酸，在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右，这样既解除了草酸对人体的危害，还可消除竹笋的涩味。
2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味，美极鲜酱油提鲜。比例是2：1，
3.竹笋是大自然赐予我们的美味，无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
焖茄子
食材明细：
主料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克
调料：橄榄油70克，盐少许
焖茄子的做法步骤：
1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。
小贴士：
用橄榄油烧最能带出茄子的香味。
茄子焖鱼
食材明细：
草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖
茄子焖鱼的做法步骤：
1.先将鱼洗净，切块，放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油，放入姜蒜葱末炒香，依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖，再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀，转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
感谢您阅读“97美食网”的《韭香油焖茄子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
