“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“意式混合香草烤龙利 ”,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
龙利鱼肉一条，意式混合香草适量，蚝油适量，姜蓉适量，盐适量，白糖适量，橄榄油适量，生粉适量
意式混合香草烤龙利的做法步骤：
第1步龙利鱼洗净用厨房纸吸干水分，切块备用；腌料拌匀后均匀地抹在鱼块上，密封放入冰箱腌制5小时以上；
第2步.烤箱放入烤网.预热烤箱230度10分钟；鱼块放锡纸上排开撒混全香草包好，入烤箱中层烤15－20分钟即可。
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香草烤龙利鱼卷
食材明细：
鱼，酒，胡椒粉，盐，松子，金不换，蒜蓉，橄榄油，蚝油，生粉
香草烤龙利鱼卷的做法步骤：
1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.
2.做抹酱：松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.
3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.
4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.
小贴士：
如果不想用松子就用蒜蓉和金不换一样很香.
混合香草烤翅根
食材明细：
鸡翅根，黑胡椒，迷迭香，罗勒（干），小茴香，橄榄油，生抽，葱，姜，蒜，料酒
混合香草烤翅根的做法步骤：
1.鸡翅根洗干净晾干水用叉子在表面扎孔（或表面划开几道口子也可以）。
2.姜、葱、蒜切好和鸡翅根混合，加入适量的橄榄油、盐、生抽、撒上适量的黑胡椒、迷迭香、罗勒小茴香搅拌均匀腌过夜（放入冰箱冷藏）。
3.烤箱200度预热10分钟，托盘铺锡纸。
4.190度烤箱中层，鸡翅根放烤架上烤35-40分钟，途中打开刷腌汁2-3次并且翻面。
5.取出烤好鸡翅根，稍微摊凉，撒上葱丝装饰即可。
意式马卡龙
食材明细：
杏仁粉（TPT）100g，糖粉（TPT）100g，蛋白（TPT）33～37g（按面糊湿度添加），蛋白（蛋白霜）38g，幼砂糖（蛋白霜）20g，蛋白粉（蛋白霜）1.5克，幼砂糖(煮糖浆)80g，水（煮糖浆）25g
意式马卡龙的做法步骤：
第1步原料写的很清晰，能看出大致分为三部分，第一个是杏仁粉糖粉和蛋清压拌的TPT面糊，第二个是清水和幼砂糖在小奶锅熬煮的糖浆部分，第三个就是蛋清加蛋白粉或者直接老蛋白加白砂糖打发硬性干性发泡的蛋白霜部分，提前准备好原料！！！这种失败率奇高的中高进阶甜品你要是自己都不认真对待失败怪不了任何人蛋清提前一天分离蛋黄，冰箱冷藏即为“老蛋白”也可以直接用蛋白粉来稳定蛋白霜省去提前一天分离的步骤，杏仁粉和糖霜混合均匀后打磨过筛后倒入蛋白盆中盖住蛋白先备用（必须与糖粉混合再搅打或者过筛否则杏仁粉会出油变成糊状直接不能使用）
第2步一边熬煮糖浆至118度，一边蛋清加入蛋白粉中高速打至蛋白硬性干性发泡，一定要硬性干性。糖浆熬煮好后，分三次以上打蛋器侧边倒入打单盆中央部分，高速！持续不停的继续打发加入糖浆的蛋白帮助蛋白稳定散热（避免倒在盆边打蛋器头之类会直接凝固）打发至蛋白非常光泽亮挺，纹路异常清晰，整个烫熟的蛋白霜结实稳定就可以。
第3步这个时候压拌好杏仁蛋白糖糊（可加食用色粉色素）分三次加入打发好的烫熟蛋白霜，第一次加入一定要用力压拌，不要怕消泡，压拌！第二次加入也同样压拌但是可以稍微小力气一些，第三次！一定要轻柔温柔翻拌，混合均匀备用。装入裱花袋，剪一个小口，或用中号裱花嘴，挤在玻璃纤维垫，油布，或者我使用的这种专用马卡龙金属烤盘上，直径2.5-3厘米，挤小一些空隙留尽量大一些（它会摊平一些，到时候全摊糊在一起哭都哭不出来）通风干燥处晾皮至手摸不粘，轻压下去有弹性就可以放入120度预热好的烤箱中，前八分钟隔一个烤盘在下面档下火后10分钟烤盘隔上火。
第4步120度18分钟左右取出晾凉再取下来，不要烤过久，会很干，空心。好的马卡龙应该有适度的蕾丝边，不空心，不开裂，饱满粉嫩如少女的酥胸，轻柔可爱，夹上夹馅，冷藏隔夜至外壳吸收馅料内水分变得湿润融合香气品尝更佳。
第5步夹馅配方看主页菜谱“柠檬奶油霜”“经典甘纳许”两款，个人觉得比直接加果酱之类的要更好吃，酸甜，苦甜很好的中和马卡龙整体甜度，满口满心都是香气。一星期内食用，三天内食用完毕风味最佳，没有添加剂的美食当然是越新鲜越好吃。
小贴士：
对于原料，杏仁粉一定要选用马卡龙专用美国大杏仁粉，不是崇洋媚外，理智爱国从我做起，杏仁蛋白糊中的蛋清先加33g如果状态非常干，可以适量多添加几克，晾皮可以用烤箱热风60度左右烘干十五分钟代替，一定要熟悉自己的烤箱脾气才会容易成功，偶然的成功只是运气，要次次稳定发挥才是真功夫，加油！
意式烤片
食材明细：
主料：面包片4片，牛奶30g，黄油10g，黄瓜适量，沙拉酱适量
辅料：淡奶油50g，炼乳10g，糖粉20g，番茄适量
意式烤片的做法步骤：
1，黄瓜番茄切丁，
2，淡奶油，钟爱铁塔，虽然安佳的也不错，总统的有些难打发，还有好几种，以后详细介绍，（突然觉得原来我用过这么多品牌的奶油啦，）
3，把除黄瓜、番茄、黄瓜和黄油的所有材料混合，
4，放适量沙拉酱拌匀，吃的时候舀一大勺放在面包片上即可，（现吃现放，不然会不太好吃，）
5，均匀的涂抹在面包片上，不要有剩，两面都涂上，
6，把黄油软化后涂抹在面包片上，烤箱180℃15min左右，两面金黄香脆即可，
小贴士：
沙拉酱换成白酱味道会更好，这次偷懒没做白酱，下次详细介绍白酱的做法，
意式马卡龙怎么做好吃 意式马卡龙
意式马卡龙
一口下去外表脆脆的，内里软软的当整个外壳被咬碎后又有着点牛轧糖的粘韧感觉这正是意式马卡龙独特的口感。相对法式，意式出裙边率会更高，但想做出不空心的意马，真的需要
食材配方
主料：
杏仁粉
60g糖粉
60g蛋白
23g辅料：
细砂糖
67g纯净水
18g蛋白
25g
做法 共14个步骤
1.糖粉跟杏仁粉混合过筛1-2遍（我懒就过了1遍）
2.把主料里的23克老蛋清（做这款马卡龙前3-7天准备好，就分蛋取蛋白用小碗装好，盖上保鲜膜并开4-5指头大的洞）加进去搅拌均匀后加你喜欢的色素，如不加色素搅拌均匀后用湿布盖着
3.准备好辅料里的12克细砂糖
4.准备好辅料里的25克老蛋清（做这款马卡龙前3-7天准备好，就分蛋取蛋白用小碗装好，盖上保鲜膜并开4-5指头大的洞）
5.把25克老蛋清打发到花纹不消失，蛋白在盆里不流动即可
6.辅料里55克细砂糖加入18克的纯净水小火加热到117-119度，中间不需要搅拌，当温度到80度时可以开始打发称好的25克老蛋清
7.糖水到达118度后（我一般是煮到118度）迅速离火，并边打发蛋白边把糖水呈细线的倒进正在打发的蛋白里，当糖水加完后再搅打10秒即可。（图为加入完糖水后的意式蛋白霜状态）
8.将打发的意式蛋白霜要3分之一加到步骤2里，搅拌均匀，此时可能需要点力气才能搅拌均匀，就用做戚风的手法搅拌即可。此时可把烤箱预热为50状态
9.再加入3分之一的意式蛋白霜并以步骤8的手法搅拌均匀
10.将最后剩下的意式蛋白霜都加进步骤9里，用橡皮刀以捞的方式切拌均匀，我一般搅拌23-27下左右均匀（面糊要呈缎带状落下才算好），然后装入裱花袋
11.在高温油布上挤出小圆，大小控制在2.5-3CM直径，挤完马上拍平
12.将拍平后的小马胚放入预热好的烤箱中，以50度晾干20分钟左右，外壳带点硬即可。然后放入预热好的烤箱里，中下层160度的烤箱里烤11-13分钟
13.出炉后将油布从烤盘上取出
14.待小马胚凉透后再从油布上分离
奶冻意式马卡龙
食材明细：
TPT：适量，杏仁粉50g，糖粉50g，意式糖水：适量，细砂糖65g，水25ml，奶冻夹馅：适量，牛奶80g，覆盆子冻干粉5g，淡奶油150g，吉利丁片5g，奶酪夹馅：适量，奶油奶酪80g，酸奶油50g，糖粉30g，其他用料：适量，蛋清A20g，蛋清B35g，细砂糖15g，粉色色素0.5g，蛋白粉1g
奶冻意式马卡龙的做法步骤：
第1步先制作奶冻，吉利丁片提前用冰水泡软，锅里放入牛奶、淡奶油、覆盆子冻干粉。小火煮到微沸，要用刮刀不断搅匀。
第2步离火加入泡软的吉利丁片，稍晾凉后倒入模具里，至冷却后放入冰箱冷冻。饼皮的制作：1.tpt粉混合过筛。2.tpt里加入蛋清A和一点色素。3.糖水用料一边开始熬煮，一边打发蛋清B，分次加入细砂糖打发至8成，糖水熬至120度离火，分多次加入到打发的蛋白里高速打发，打至光泽细腻，提起打蛋头呈鸡尾状。4.分三次加入打好的蛋白，与混合好的tpt蛋糊翻拌，拌匀即可。5.装入裱花袋里，在烤盘上挤出圆饼即可。
第3步晾皮后150度烘烤12分钟，注意中间观察裙边升起后开烤箱门降温，至烤熟就好。奶酪夹馅的制作，用料搅拌均匀即可。
第4步奶酪夹馅装入裱花袋中。奶冻脱模切成小片。
第5步烤好的饼皮彻底晾凉后，加入夹馅即可。成品。
第6步可冷冻保存。
小贴士：
饼皮需晾皮成功后再烘烤，如未完全结皮烘烤会造成开裂。
混合香草炒意大利面
食材明细：
青瓜一根，彩椒一个，蜜汁香肠半包，意大利面200G，橄榄油，酱油，砂糖，紫苏蒜，九层塔适量，干葱，料酒
混合香草炒意大利面的做法步骤：
1.青瓜洗干净切丝，香肠切小段、彩椒洗干净去籽切丝后一一下锅加少许料酒炒香备用。
2.适量水加入少许橄榄油和盐煮开后加入意大利面煮至稍微软身后捞起泡冷水去掉油份再捞起备用。
3.少许蒜和干葱切碎后下锅炒出香味后倒入意大利面和少许料酒爆炒片刻后倒入香肠和蔬菜一起翻炒后倒入适量的酱油 少许砂糖翻炒均匀入味后撒上香草翻炒片刻即可。
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