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水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?或许你需要"香草烤龙利鱼卷"这样的内容,欢迎你参考,希望对你有所助益!

食材明细:

鱼,酒,胡椒粉,盐,松子,金不换,蒜蓉,橄榄油,蚝油,生粉

香草烤龙利鱼卷的做法步骤:

1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.

2.做抹酱:松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.

3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.

4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.

小贴士:

如果不想用松子就用蒜蓉和金不换一样很香.

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小炒龙利鱼


食材明细:

龙利鱼适量,盐适量,味精适量,口蘑适量,胡萝卜适量,油适量,生粉适量,料酒适量

小炒龙利鱼的做法步骤:

第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用

第2步锅中倒入油,把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用

第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味,我喜欢老一点

第4步倒入龙利鱼翻炒,起锅前加入少许盐和鸡精调味成品

糖醋龙利鱼


食材明细:

龙利鱼500g,糖1勺,盐半勺,料酒5ml,植物油20ml,醋三勺,番茄酱两勺,蚝油一勺,黑胡椒粉少许

糖醋龙利鱼的做法步骤:

第1步龙利鱼片成片~用料酒黑胡椒少许盐淹半小时~面粉淀粉鸡蛋少许黑胡椒粉调成面糊~腌好得龙利鱼裹面粉糊下油锅炸一下~醋,糖,蚝油,盐,喜欢吃辣的可以放些辣椒酱~调成汁

第2步开火,倒油,油热下蒜末,姜末,葱段煸炒一下(也可以切成片,下油锅煸完后捞出也可),调好的酱汁下锅,加点番茄酱,待酱汁略有粘稠是把炸过的龙利鱼再次下锅,煸炒,直到每一片都均匀沾上酱汁,出锅即可~

水煮龙利鱼


食材明细:

龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜

水煮龙利鱼的做法步骤:

1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上

2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒

3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐

4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟

5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里

6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上

7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上

8.加上小葱或香菜点缀

龙利鱼班


食材明细:

主料:龙利鱼适量

辅料:酸菜包适量,蒜子适量,盐适量,糖适量,味精适量,干辣椒适量

龙利鱼班的做法步骤:

1,原料。

2,龙利鱼,切成鱼片,洗净备用。

3,热锅冷油

4,倒入酸菜煸炒

5,加水和调味粉

6,大火煮开

7,捞出酸菜。

8,汤再次煮开

9,下入鱼片,加盐,糖,味精调味,捞出

10,在鱼片上放蒜末,和干辣椒装饰

11,淋上热油即可。

龙利鱼饺子


食材明细:

主料:龙利鱼3块,韭菜适量,里脊肉适量,面粉适量

辅料:油适量,盐适量,姜粉适量,香油适量,鸡蛋一个

龙利鱼饺子的做法步骤:

1,取适量面粉温水和面

2,韭菜洗净控水

3,龙利鱼,鲜肉备用

4,鱼块和鲜肉处理成肉糜,一定把刺处理干净,韭菜改刀

5,加一个鸡蛋,生姜粉,热油,香油,盐调味即可,无需过多的调料

6,醒制好的面制成同等份的剂子

7,放入调制好的馅料

8,一个饺子包好啦

9,依次包完饺子?

10,开水下锅煮熟,加三次凉水即可

11,鲜美的味道弥漫开来

12,一口一个特别满足!

小贴士:

真的很棒,鲜美无比!

番茄龙利鱼


食材明细:

龙利鱼柳两大片,番茄酱适量,油适量,盐适量,糖适量,大蒜五瓣,葱花适量,洋葱末适量,现磨白胡椒适量,蛋清一个,面粉适量,淀粉适量,料酒适量

番茄龙利鱼的做法步骤:

第1步两大片龙利鱼片解冻切成斜刀片

第2步加入料酒、一个蛋清、白胡椒、淀粉、面粉抓匀油加热到筷子放进去冒泡就可以下鱼炸了,炸鱼要一片片的放,防止粘连

第3步炸完一遍以后再全部复炸一遍,这样鱼吃起来口感会脆中有嫩,口感更好,喜欢很嫩口感的炸一遍就行这是回锅炸过的鱼,基本已经定型了

第4步锅里底油炒香洋葱末,加番茄酱翻炒两下加一点糖、盐,放一点水稀释下番茄酱的浓度,然后倒进去蒜末把龙利鱼倒入快速拌匀,撒上葱花

第5步起锅装盘,摆上海南千禧小番茄

小贴士:

为什么加淀粉后还要加面粉:我觉得单纯加淀粉炸出来的口感会稍硬,面粉和淀粉同时加吃起来脆、嫩里还会有一点筋道的感觉

滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷


让蒸鱼更嫩滑有诀窍----滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷

芦笋是微苦的蔬菜,夏季吃利于身体健康,龙利鱼无刺,富含不饱和脂肪酸,两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸,鱼肉的口感更细腻滑嫩。

成菜有型漂亮,色彩搭配也很清新爽目,口味清淡爽口,适合微微焦躁的初夏。做法简单,初学者也可以完胜,配料的造型拿出来宴客是不是很讨喜?!

滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷

原料:龙利鱼、芦笋、鸡蛋

配料:红椒

调料:蒸鱼豉油、香油

滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷的做法

1、龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片。

2、芦笋切成6厘米左右的段,把鱼片卷在芦笋段上。

3、把卷好的鱼卷码放在盘子里。

4、鸡蛋打散,加入和鸡蛋等量的纯净水,搅拌均匀。

5、用滤网过滤蛋液,将鱼卷淹一半。

6、用保鲜膜覆盖,上蒸笼蒸8分钟。

7、撒少许红椒丁点缀,撒上蒸鱼豉油和香油即可。

特别提示

*龙利鱼味道清淡,无需腌渍,如果用其他鱼,用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷。

*鸡蛋蛋液和水的比例是1:1,过滤口感更细腻。

*蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。

网站小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤

龙利鱼韭菜春卷


食材明细:

主料:龙利鱼1条,韭菜1小把,春卷皮10张

辅料:鸡蛋1个,姜1小块,花椒粉1小勺,油适量,盐适量

龙利鱼韭菜春卷的做法步骤:

1,准备好原材料;

2,龙利鱼自然解冻后切成细丝, 用厨房纸巾吸干水分;

3,将吸干水分的龙利鱼放入碗中, 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清, 抓匀后腌制一下;

4,再将韭菜末放入其中;

5,先加入适量的芝麻油拌均匀, 再加入少许盐拌均匀;

6,将春卷皮平摊在案板上,将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部;

7,将它卷起来,封口处沾点水,卷好后再封口处放在下面;

8,烧热锅放入适量的油, 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸;

9, 定型后再不停的翻动一下, 将它煎炸至金黄就可以出锅了。

10,可以开吃了。

小贴士:

1. 龙利鱼自然解冻, 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味; 2. 加入韭菜拌后要先加油, 后加盐; 3. 很简单的将春卷往上卷起, 封口处沾点水以便其定型;不管是放在案板上, 还是下锅中煎炸, 注意封口都要先朝下, 定型后再翻面。

茄汁龙利鱼


食材明细:

冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量),番茄2只,莴笋1节,番茄酱80克,姜适量,葱适量,黄酒适量,胡椒粉少许,淀粉少许,糖少许,盐少许

茄汁龙利鱼的做法步骤:

第1步龙利鱼化冰后,洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片。鱼片中加入姜片、少许盐。

第2步加黄酒。加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺,

第3步将所有食材抓匀,腌5分钟。番茄切成块、莴笋切片.

第4步锅内加水和姜片,加热至略有小鱼眼泡,将鱼片逐一放入水中,不要拨动,汆1-2分钟。烫至发白,轻捞出控干水份备用。

第5步另备一锅,加入少许油,放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香,加入糖和盐调味。加入莴笋片略炒匀。

第6步倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。加入少许水淀粉把汤汁略收浓,即可关火盛盘。

小贴士:

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,阺低晶体炎症的发生,就是为什么说他是护眼法宝的原因。

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