“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的糖醋白薯丝，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
甘薯250克，甜面酱10克，植物油40克，白砂糖30克，盐4克，香醋20克，淀粉(豌豆)8克，味精1克，小麦面粉20克，大葱10克
糖醋白薯丝的做法步骤：
1.将白薯洗净，削去皮，切成4厘米长的粗丝，拌上面粉。将葱白洗净，切成末。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入沾有面粉的白薯条炸至金黄色浮上油面时捞出沥油。
3.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，油热后放入葱末和甜面酱，炒出香味时，加精盐、白糖、香醋，炒匀，加少许水炒开，开锅后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加味精，炒匀，倒入炸熟的白薯丝翻炒均匀，淋上少许熟油，盛入盘内即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；红薯又称白薯。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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拔丝白薯
食材明细：
白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻
拔丝白薯的做法步骤：
1.把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。
2.油热后，下锅炸。
3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。
4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)
5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。
6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。
7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。
小贴士：
做好的拔丝白薯，不到五分钟就被我们一家三口人都吃光了，我问爸爸：“好吃吗？” 爸说：“糖还是嫩了点，下次注意啊。”
糖醋白菜丝
食材明细：
白菜嫩帮250克。，鲜红尖椒丝15克。，白糖40克，香醋25克，精盐3克，味精2克，香油10克。
糖醋白菜丝的做法步骤：
1.将白菜嫩帮洗净，在菜帮外侧顺菜帮斜剞花刀，然后顶刀切丝。
2.将调料入碗调匀，下入切好的白菜帮丝和鲜红尖椒丝拌匀，腌10分钟，用筷子夹入盘中即成。
小贴士：
此菜多作为炸菜类的配碟小菜。
糖醋红薯丝
食材明细：
主料：红薯2只
辅料：油适量，盐适量，糖适量，醋适量
糖醋红薯丝的做法步骤：
1，红薯。
2，红薯去皮刨丝洗净。
3，起油锅加热，放入红薯丝煸炒。
4，放适量的盐煸炒炒透。
5，放入糖煸炒炒透。
6，最后放醋炒匀即可。
7，成品图。
糖醋山药丝
食材明细：
山药500克，木耳(干)100克，姜20克，大葱10克，白砂糖10克，醋10克，虾油8克
糖醋山药丝的做法步骤：
小贴士：
补脾益肺，固肾，美肤。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
糖醋三丝
食材明细：
鸭梨500克，金糕50克，黄瓜100克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，香油5克，味精2克
糖醋三丝的做法步骤：
1.嫩黄瓜清洗干净，擦干水，切成细丝，放盘内，先稍放点盐腌一下，沥干水。
2.鸭梨洗净，去皮和核，切成细丝，放凉开水内泡一下，捞出沥干水，放入黄瓜丝盘内。加入精盐、白糖、醋和味精，拌匀。
3.山楂糕切成丝，放入黄瓜丝盘内，淋上香油，拌匀即可。
小贴士：
金糕就是山楂糕鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
糖醋六丝
食材明细：
豆芽适量，小葱丝适量，韭菜适量，胡萝卜丝适量，香菇丝适量，芹菜丝适量，红糖适量，醋适量，蒜茸适量，姜末适量，盐适量，水淀粉适量，素油适量
糖醋六丝的做法步骤：
1.用红糖， 醋， 蒜茸， 姜末， 盐，水淀粉调好糖醋汁
2.葱丝， 蒜茸炒香，先炒豆芽，胡萝卜丝，香菇丝，芹菜丝， 炒到豆腥味没有了，胡萝卜丝也软了 （大概3-4分钟），加少许盐。
3.再放葱丝，韭菜， 倒入糖醋汁，大火收干，出锅。
糖醋牛肚丝
食材明细：
卤牛肚1/4个，嫩姜30公克，红辣椒1支，青葱1支，香油1小匙，三杯醋1/2杯，香油适量
糖醋牛肚丝的做法步骤：
1.卤牛肚切成6公分长之小薄片丝，备用。
2.嫩姜洗净后切丝，红辣椒去籽切丝，分别泡水，备用。
3.青葱切6公分长段，再切成丝泡水，备用。
4.取一碗，将作法2的材料及作法3的青葱丝，沥干水份放入碗中，加上作法1的卤牛肚丝一起拌匀后，再淋上所有调味料拌匀，即可盛盘。
糖醋海蜇丝
食材明细：
海蜇丝250克，胡萝卜少许，黄瓜半根，蒜头2瓣，醋1汤勺半，糖1大勺，生抽1大勺，麻油2大勺，白芝麻少许
糖醋海蜇丝的做法步骤：
第1步海蜇很咸需用水泡先切丝
第2步用水泡期间换了几遍水因为真的很咸很咸很咸黄瓜斜着切
第3步切成片放在盘边装饰我调料中的一大勺就是这么大的勺子确定海蜇泡的不咸了焯水沥干水份依次放入盐鸡精麻油醋糖蒜泥生抽搅拌均匀
第4步装盘后撒上少许白芝麻上面放几根胡萝卜丝吃辣的也可以放入辣油花椒油
小贴士：
海蛰一定要泡的没有咸味 不然做出来很咸 吃不出糖醋味 还有泡好的海蛰 水一定要沥干
糖醋芥菜丝
食材明细：
腌芥菜头500克，白砂糖200克，醋300克
糖醋芥菜丝的做法步骤：
1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分。
2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用。
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