“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下干煎丸子，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)25克，植物油50克，大葱5克，姜5克，盐3克
干煎丸子的做法步骤：
将猪肉剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、精盐搅匀，待馅入味后，即做成丸子，随后逐个下油锅煎熟，并按成扁形，捞出将油控净即成。
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煎蔬菜丸子
食材明细：
土豆140克，胡萝卜15克，西兰花15克，白玉菇15克，面包糠20克
煎蔬菜丸子的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：土豆140克，胡萝卜15克，西兰花15克，白玉菇15克，面包糠20克（食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量）烹饪时间：30分钟难度分析：初级土豆洗净削皮，切丁。
第2步胡萝卜切丁，装入小盘中。放入锅中，蒸约15分钟。土豆蒸至完全熟透，能轻松用筷子戳小洞的程度就可以了。
第3步蒸好的土豆块，倒入碗中，捣成泥。加入蒸好的胡萝卜丁。
第4步白玉菇焯水1分钟，捞出。西兰花焯水1分钟，捞出。蔬菜焯水去除细菌和农残等有害物质，还能缩短等一下煎制的时间，这一步骤不建议省略哦~
第5步焯水后的白玉菇和西兰花剁碎，放入土豆泥中，加少许的盐。12个月以上的宝宝，可以加少许的盐进行调味儿。将所有的材料，混合搅拌均匀。
第6步取一勺土豆泥，团成丸子的形状。这时候的土豆泥是有一点点粘手的，建议麻麻可以在手上抹少许的清水，用来防粘！均匀的裹上一层面包糠，放入盘中。所有的小丸子都按照这个方法，准备好。
第7步锅中刷上少许的油，放入丸子。煎制金黄，就可以出锅了。
第8步圆圆的丸子，外皮香酥，内里软嫩，宝宝根本没有任何抵抗力呀！
小贴士：
君君小提示：1.土豆蒸至完全熟透，能轻松用筷子戳小洞的程度就可以了。2.蔬菜焯水去除细菌和农残等有害物质，还能缩短等一下煎制的时间，这一步骤不建议省略哦~3.土豆泥是有一点点粘手的，建议麻麻可以在手上抹少许的清水，用来防粘！
南煎素丸子
南煎素丸子
原料：山药160克，鲜藕120克，面粉50克，糕点20克，鸡蛋1个，白汤250克。
调料：香油600克（实耗约130克），湿淀粉10克，花椒、盐、姜末各2克，酱油16克，味精3克，白糖1克。
南煎素丸子的做法
1、将山药洗干净去皮，用滚刀法切成菱角块。
2、鲜藕洗干净，用刀先切成丝，然后剁成泥。
3、将生面筋切成条，放开水中煮10分钟左右，捞出来，剁成碎末。
4、糕点擀碎。
5、炒勺放在旺火上，倒入香油30克烧热，下入面筋末煸成黄色，倒入大碗里。
6、然后加入鸡蛋、糕点末、花椒盐、面粉、藕泥、味精、姜末等，搅拌均匀，用手捏成直径为3厘米的丸子14个。
7、炒勺放旺火上，倒入60克香油，烧到七八成热，下入丸子，煎成焦黄色，取出来，摆在大碗里。
8、炒勺放回旺火上，倒入香油烧到七八成热，下入山药块，炸成金黄色，倒入漏勺中沥油，再将炒勺放回旺火上，下入100克白汤、白糖、酱油和炸好的山药块煮2～3分钟入味后捞出来，码在大碗里的丸子上面。
9、再泼上汤汁，上笼屉蒸20分钟左右，取出来连汤一起扣入盘中。
10、炒勺内放入25克香油在旺火上烧，下入姜末，把汤汁灌入勺内，再加入白汤、白糖、酱油、味精等，把汤烧开后。
11、用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，然后浇在丸子上即成。
这道菜光泽油亮，质地软嫩，味美鲜香，食之不腻。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
南煎丸子(2)
食材明细：
三肥七瘦的猪肉约半斤，荸荠10来颗切丁，淀粉，蛋清，酱油，糖，料酒，盐，麻油，葱姜适量
南煎丸子的做法步骤：
1、肉斩成肉糜,入料酒、盐、麻油、葱、姜、淀粉、蛋清、酱油、糖、荸荠丁搅拌均匀，挤成元宵大小的丸子，两面煎黄。
2、另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺醋，略旋点水熬均匀，入丸子，中小火，见汤汁浓稠，入麻油装盘即可。
干煎秋刀鱼
食材明细：
主料：秋刀鱼5条
辅料：盐1勺，料酒1勺，葱适量，姜1块，柠檬1只
干煎秋刀鱼的做法步骤：
1，准备的原料。
2，秋刀鱼去头，内脏。
3，从中间切断，加盐，姜片，葱段，料酒，柠檬片拌匀腌制拌小时。
4，腌制好的秋刀鱼冲洗干净，加盐，料酒再次拌匀。
5，热锅凉油，加入腌制好的秋刀鱼段。
6，小火慢煎成两面金黄色。
7，又香又脆的秋刀鱼就煎好了。
小贴士：
1.秋刀鱼比较长切断利于操作。
2.腌制好的秋刀鱼洗净再调味为了更好的去腥。
3.秋刀鱼皮脂含油丰富，煎的时候不需要加太多的油，或者不粘锅不加油小火慢煎也可以。
干煎鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙
干煎鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟。
2.煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干。
3.炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。
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