“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“无水焗腐乳排骨”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
排骨800克，腐乳4块，蒜头4瓣，五香粉1小勺，盐少许，白糖少许，生抽1大勺
无水焗腐乳排骨的做法步骤：
第1步排骨泡去血水，沥干，加入全部调料拌匀，腌制30分钟；压力锅里铺上锡纸，哑光一面向上；
第2步把腌好的排骨倒在锡纸上面，电压力锅调到无水焗档；时间到，排气后开盖即可。
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腐乳排骨
食材明细：
小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯
腐乳排骨的做法步骤：
1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
无水腐乳红烧肉怎么做好吃 无水腐乳红烧肉的做法大全
无水腐乳红烧肉
夏末秋初，“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。 正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。 每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（
食材配方
主料：
五花肉
800g花雕酒
200ml红腐乳
1块辅料：
葱段
适量姜片
适量干红辣椒
适量糖
适量醋
适量酱油
适量盐
适量花椒
适量大料
2粒桂皮
少许香叶
1片草果
1粒丁香
1粒小茴香
少许大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2.将五花肉过开水汆烫后沥干
3.炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡
4.迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒
6.在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味
8.倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟
9.加热结束后，待泄压后打开即可。 看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了
酒酿腐乳排骨
食材明细：
主料：排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块
调料：植物油，生抽
酒酿腐乳排骨的做法步骤：
1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；
2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；
3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右；
5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；
6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。
小贴士：
1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味；
2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制；
3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效；这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味，但小宝吃了后，嘴边的皮肤有点发红，第二天就好了，可能是有点过敏，容易过敏的孩子还是不要吃了，太小的孩子，不能让他自己啃骨头。
腐乳蒸排骨
食材明细：
排骨，盐，生粉，酒，糖，腐乳若干
腐乳蒸排骨的做法步骤：
1.排骨用盐和生粉腌二十分钟后洗净，用毛巾揸干水份之后用酒、糖腌过。
2.将腐乳捣烂加入排骨里拌匀再腌二十分钟。
3.将腌好的排骨隔水大火蒸十分钟多一点便可。
4.非常好送饭的腐乳蒸排骨。
腐乳汁排骨
食材明细：
排骨500g，腐乳3块，老抽1/2汤匙，盐少许，冰糖1汤匙，生抽1汤匙，八角2个，蒜3瓣，葱3段
腐乳汁排骨的做法步骤：
第1步准备材料，排骨下到油锅里炸到表皮变色，冰糖下到热锅中热化。调味料和腐乳混合到一起，成腐乳汁。
第2步锅炉加水，没过排骨，水开后，放入腐乳汁，八角，葱和蒜。焖1个小时左右，大火收汁。
腐乳米酒烧排骨
食材明细：
排骨适量，腐乳适量，米酒适量，盐适量，鸡精适量，糖适量
腐乳米酒烧排骨的做法步骤：
第1步排骨斩件，焯掉血水沥干。腐乳压成泥状备用。
第2步锅中座油，下排骨翻炒片刻，加入处理好的腐乳同炒；加入一些腐乳汁，一则增味，二则增色。把排骨翻炒均匀后，加入米酒和糖翻拌均匀。
第3步把米酒烧开后，转入砂锅中，先用大火把汁液烧开，转小火，盖上盖子闷至熟，最后调入盐和鸡精码味即可。
腐乳粉蒸排骨
食材明细：
排骨500克，红薯300g，料酒一勺，香油10ml，豆腐乳两块加少许腐乳汁，蒸肉粉适量，葱花一小把
腐乳粉蒸排骨的做法步骤：
第1步选择肋排比较好，买好让切小块，尽量不要太大，然后回家用盐水漂洗，将血水漂出来选择两到三块腐乳，用勺子压碎，倒入洗净的排骨中，加入一勺料酒
第2步选择两个小的红薯，切成滚刀块，备用选择蒸肉粉是最简单的，自己调料的味道一般不如买的调味料，我选择的桥头蒸肉粉香辣味道，有小朋友和老人我一般就选五香味，将红薯一样的用调料拌匀，再将用腐乳拌匀的排骨倒上蒸肉米粉
第3步建议将红薯和排骨分别放在两个盘中，选择有两格的蒸锅，放入蒸锅上下格，排骨放在上边，红薯放下边，因为对于蒸的时间有差异，半小时左右红薯蒸软糯可以先端出，等待排骨蒸熟后将排骨铺在红薯上再蒸15分钟可出锅。撒上葱花或者香菜。
第4步美味可口的粉蒸腐乳排骨出锅，透着一点点腐乳的香味绝对是可以让老公配两碗白米饭。
小贴士：
做此菜是建议分开蒸熟再混合，以免红薯最后变成泥，另外排骨不宜太干，保留一点水分拍上蒸肉粉才不会口感太干，保持好口感还有个关键是蒸之前均匀的淋一点点香油，口感更佳。
南瓜焗排骨
食材明细：
主料：排骨500克，南瓜300克，葱适量，香菜适量，姜适量
辅料：盐3克，老抽5克，糖5克，香菇酱50克
南瓜焗排骨的做法步骤：
1，材料图。
2，排骨加葱段姜片焯水，然后洗洗干净，加上盐生抽老抽和一点点儿糖，这里的盐用量很小，入一下底味儿，因为后面还要用到香菇酱，老抽上一下色，拌均匀就好了。
3，用平底锅将排骨煎香，其实我后来想，这一步是可以省略的，直接入烤箱烤就很好了。所以再做的时候就去掉这一步了。
4，准备原味儿香菇酱50克
5，老南瓜切块。
6，将南瓜，排骨和酱拌在一起，用锡纸包起来。
7，放进空气炸锅中，220度30分钟。
8，中间可以不打开不翻动，也可以在结束前十分钟打开卯锡纸上一下色。
9，烤好的排骨，酱香味儿很浓，南瓜又软又糯，很美的。
小贴士：
1、如果有时间，可以将排骨泡洗干净，不焯水也是可以的。
2、文中的南瓜可以换成其它蔬菜，比如胡萝卜土豆山药等。当然，酱料也可以换成其它酱料，各有各的风味儿。
香草焗排骨
食材明细：
排骨约500克，洋葱2个(切丝)，混合香草2茶匙，啤酒¼杯，牛肉清汤2杯，砂糖1汤匙。
香草焗排骨的做法步骤：
1、排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。
2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。
煎焗排骨
食材明细：
小排，姜，大葱，红葱头，红辣椒，生抽，果酒，盐，糖
煎焗排骨的做法步骤：
1.小排洗净，用盐腌20分钟，热油锅慢煎至两面金黄备用
2.另起锅爆香，加煎好的排骨，调入生抽，果酒，盐和糖
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