“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上软炸鸡肝，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鸡肝400克，鸡蛋300克，大葱15克，姜10克，盐10克，料酒10克，味精5克，椒盐5克，花生油70克，胡椒粉5克，香油5克，小麦面粉50克，淀粉(豌豆)15克
软炸鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松。
2.鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。
3.鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。
4.把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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面包粉炸鸡肝
食材明细：
鸡肝300克，生菜(团叶)50克，面包屑50克，小麦面粉15克，鸡蛋30克，淀粉(豌豆)5克，花生油30克，盐5克，胡椒粉1克，番茄沙司30克
面包粉炸鸡肝的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加淀粉、面粉、水适量调匀成鸡蛋糊；鸡肝修去筋膜等，洗净，用滚沸水煮烫（去其腥味和血沫），然后捞出用冷水冲净，切片，撒上盐、胡椒粉拌匀，滚上面粉，裹匀鸡蛋糊，再滚上面包粉，备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，将鸡肝用热油炸至成金黄色并熟透，食用时周围点缀消毒洗净的生菜叶，配番茄沙司即可。
小贴士：
食用时也可配吃炸土豆条；因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
软煎鸡肝
食材明细：
鸡肝300克，大葱5克，姜3克，椒盐1克，黄酒5克，酱油5克，香油5克，植物油30克
软煎鸡肝的做法步骤：
1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；
2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；
3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；
4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。
香附鸡肝
食材明细：
鸡肝100，克，鸡肉200，克，香附10，克，洋葱2，个，萝卜1，个，芹菜适量，粉条适量，油豆腐，酒，砂糖各适量。
香附鸡肝的做法步骤：
1.先将香附切细，用水2杯，文火煎约1小时，煎成半量时，用布滤过，留汁备用。
2.鸡肝、洋葱切块，萝卜切片，芹菜切成3～4厘米长的段，粉条在热水里浸软斩短，油豆腐切开。
3.锅内先用鸡肉垫底，将鸡肝放在鸡肉上面，调料铺放最上层，加酒3
茶匙，并放入香附汁、砂糖、酱油，加鸡汤适量。
4.先用大火煮开，继用小火煮烂即可。
炝鸡肝
食材明细：
鸡肝100克，黄瓜100克，荸荠100克，花椒5克，香油10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克
炝鸡肝的做法步骤：
1.鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟（泡去血水），再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.嫩黄瓜洗净后切成薄片；荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀。
3.黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都放在鸡肝盘内，加入酱油、料酒和味精拌匀。
4.锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，趁热将花椒油浇在鸡肝片上即可。
盐水鸡肝
食材明细：
鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒椒。
盐水鸡肝的做法步骤：
将鸡肝充洗干净。
放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。
加入生抽和一些料酒,加水,开火煮吧。
水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。
捞出切片装盘，可以吃啦。
芫荽鸡肝
食材明细：
鸡肝500克，香菜100克，盐2克，白砂糖5克，姜5克，大葱5克，八角2克，桂皮10克
芫荽鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝洗净，放入盛碟内；香菜择洗干净；姜切片；葱切葱花。
2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟，滤去渣，汁内调入盐、糖搅匀后，拌入鸡肝，加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。
3.快速揭盖放入芫荽、葱花，再蒸2分钟即可食用。
小贴士：
可在碟边放些番茄与香菜叶作装饰。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《软炸鸡肝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸鸡配方专题，希望您能喜欢！