食材明细:
芥菜100克,冬笋200克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克
雪菜冬笋的做法步骤:
1. 雪菜洗净,切成3厘米长的段;
2. 冬笋洗净,切成小块;
3. 炒锅烧热,放入植物油;
4. 加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟;
5. 放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
小贴士:
此菜具有降血脂,降血压,减肥的作用。
食材明细:
黄鱼1条(约750克),宁波雪菜250克调料绍酒、盐、味精、淀粉各少许
雪菜烤黄鱼的做法步骤:
1、黄鱼去头、尾,当中切开去中骨,鱼肉切大片,用盐、绍酒、味精腌渍。
2、黄鱼头尾拍粉,油炸定型摆好,雪菜切末,油炸松脆,沥干备用。
3、把腌好的黄鱼肉和雪菜一起翻炒,装盘即可。
小贴士:
特点
黄鱼酥脆,雪菜咸鲜
食材明细:
雪菜适量,冬笋适量,肉丝适量,豆腐干适量,鸡精适量
雪菜冬笋肉丝的做法步骤:
第1步把买来的雪菜先清洗一下,可以减少点里面的盐分。把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。
第2步这自然是豆腐干啊,这个品种比较香。把豆腐干切成条状。在切好的肉丝中放入生粉,料酒搅拌。
第3步最后把雪菜切好。热锅,锅非常烫,冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。
第4步放入雪菜和豆腐干继续炒。接着可以马上放肉丝炒。
第5步最后加些许水烧开,汁水收干。放入鸡精就大功告成了。
食材明细:
老雪菜150克,香菜适量。适量,高汤适量,蛋清适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,香油各适量。适量
雪菜黄鱼羹的做法步骤:
1.老雪菜浸泡去咸味,取梗切末。
2.黄鱼洗净蒸熟,取鱼肉斩成末。
3.锅中放入原料(香菜除外)、高汤,烧开,调味,勾芡后撒上香菜即可。
食材明细:
面条(标准粉)500克,小黄鱼200克,芥菜100克,味精2克,香油5克,盐3克,料酒10克,姜5克,青葱10克
雪菜黄鱼面的做法步骤:
1. 黄鱼除去内脏洗净,剁成6块抹盐后盛盘,淋上料酒、葱、姜丝,用电锅蒸15分钟;
2. 雪菜(芥菜)洗净后切约1公分小段;
3. 阳春面(面条)先煮好摆进碗里;
4. 蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟;
5. 煮好的雪菜黄鱼汤,淋入碗面里,再滴下香油即可。
小贴士:
小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
食材明细:
黄花鱼适量,雪里蕻适量,青豌豆适量,盐适量,姜片适量,葱末适量,料酒适量,清水适量
雪菜烧黄鱼的做法步骤:
第1步将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏,洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味,切段备用;黄花鱼正反两面批上柳叶花刀,用少量盐涂匀鱼身。
第2步锅里加点肥肉,炸油,放姜片爆香,然后下黄花鱼煎。鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香,另一方面锅里有肥肉,煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。
第3步倒入料酒,加清水,用旺火烧沸后下雪菜,炖到汤汁发白,撒入葱末和盐,就可盛盘了,为了美观我还加了一些青豌豆。
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