食材明细:
猪肚1000克,料酒25克,醋10克,姜15克,大葱15克,酱油20克,盐10克,香油10克,香菜5克,胡椒粉3克
香油白肚的做法步骤:
1.将肚子内外洗净,剪去肥油,入水锅略烧,捞出用盐,醋反复擦透,除去黏液,刮去肚口白衣,清水洗净。
2.锅内加清水,下葱结,姜块,黄酒,开锅后下猪肚,烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二,平放盘中,上压重物,使其平整,待其自然冷却(如肚子不改成特别形状,则不必剖开压展,直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。
3.取小碗,放入酱油,香油,香菜末,胡椒粉拌匀,同白肚一起上席蘸吃。
4.白肚做刀面是将肚子修成长方片,碎的全部全部装在盘内打底,长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。
凉拌肚条算是川菜里一道比较经典的美味,猪肚做出来并不是软烂的,而是比较软嫩爽脆,麻辣适中,特别好吃。
材料:肚条,青红椒,仔姜,大蒜,八角,料酒,老姜,草果,花椒粒
调料:生抽,白糖,盐,辣椒油,花椒面,芝麻酱,醋,香葱
凉拌肚条的做法
1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没,加花椒粒,姜,八角,草果,一勺料酒煮约40分钟,筷子能穿透即可,晾凉待用
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,
3.青红椒分别切成细丝,仔姜也切丝
4.大蒜和小葱切成末
5.晾凉的猪肚切丝
6.调味碗中加入芝麻酱一大勺
7.再加入煮猪肚的原汤一勺
8.再加入生抽和醋,花椒面一勺,辣椒油
9.加入白糖和盐(加不加味精自便),最后放入大蒜和葱末并调匀
10.用切好的青红辣椒,仔姜丝打底
11.切好的肚丝码在素菜上,将调好的料汁浇在肚丝上面
12.拌均即可,这道菜就大功告成了
凉拌肚条做法小贴士
煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软
小编有话说:以上就是小编教大家做的凉拌肚条,爽脆的口感绝对是下酒的一道好菜。
食材明细:
肚丝适量,黄瓜适量,元葱适量,蒜末适量,醋适量,豆豉辣酱适量,辣椒油适量
凉拌肚丝的做法步骤:
第1步焯好的肚丝用凉水泡上,黄瓜切丝,元葱切丝,元葱切一小块就可以了,很辣的将蒜末,辣椒油,豆豉辣酱,醋等调料调成的味汁倒入拌匀,撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油,味道很冲鼻子,辛辣爽口,健脾开胃,一盘子吃个精光!
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌白肚》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题,希望您能喜欢!