只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“锅烧大肠”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
猪大肠200克，鸡蛋90克，小麦面粉15克，淀粉(蚕豆)20克，花生油40克，黄酒15克，酱油15克，盐3克，小葱10克，椒盐2克，姜10克
锅烧大肠的做法步骤：
1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可。
小贴士：
1. 大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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干锅猪大肠
食材明细：
主料：：熟猪大肠适量，蒜梗适量，青红椒适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡粉适量，
干锅猪大肠的做法步骤：
1.猪大肠切小块。
2.青红椒、蒜梗斜切猫耳状，香芹切段。
3.姜蒜切末，葱切段。
4.锅里油热倒入大肠加入料酒略爆出锅备用。
5.锅里放油爆香姜蒜末，放入青红椒。
6.加入豆瓣酱，放蒜梗和香芹翻炒均匀。
7.倒入猪大肠，调入少许盐翻炒。
8.调入生抽，几滴老抽，鸡粉、放入葱段炒匀即可转入干锅内，跟炉上桌即可。
锅烧野鸭
食材明细：
净肥野鸭2只(约1.5公斤)，鸡蛋4个，熟大油800克(实耗约60克)，盐，味精各5克，酱油40克，葱，姜各10克，料酒70克，大料2棵，桂皮1小块，湿淀粉35克，白糖10克。
锅烧野鸭的做法步骤：
(1)将野鸭沿着脊背剖开，洗干净，放于开水锅内过水后，取出放入沙锅中，加入味精、葱、料酒、酱油、盐、糖、大米、桂皮和适量水，用小火焖烂后，放于大盘中，拆骨摊平，头留下，用鸡蛋，湿淀粉一起调糊，倒在野鸭肉上。
(2)将炒勺烧热，放入熟大油，油热后，把野鸭放进勺中两面均煎黄。再加入大油将鸭炸至金黄色时捞出，将油沥去，切成宽约2厘米、长约5厘米的长条，再按整鸭形状摆盘，鸭头一劈两半。上桌时与椒盐、甜面酱各一碟同上即可。
红豆锅烧
一天里，总要全家一起吃顿饭的。然晚餐难聚，不如倡导全家早餐更符合当下吧。再不能一起吃早餐，就真心该打屁股了凭什么理直气壮地既不能回家晚餐、又忽视全家早餐的时光呢。
我爸爸那时候总说，凡事总可以解决，至少能变通解决，一定不可以理直气壮地办不到！
所以，继续正能量的早餐～很适合做早餐的红豆锅烧，做起来不复杂，而且化解了像我这样喜欢喝红豆汤不喜欢吃红豆人的纠结，让每一枚红豆都可以完美收场：）
当然，用猪油加糖炒红豆沙味道更更佳的，不过为着体重，我还是吃这种简约版吧，尤其是给小朋友吃，就更要自己做啦！
红豆锅烧
原料：红豆、白糖。
红豆锅烧的做法
1、将水烧开后倒入红豆,将红豆煮到绵软、开花，即为简单的红豆汤，可直接饮用或加些糖调味。
2、多余的红豆的也可以做红豆饼，但要先用自发粉发成2.5倍大的面团。
3、将面团分割成合适的面面剂子，擀成圆面皮。
4、在面皮上铺上煮好的红豆、撒少许白糖，然后轻轻将面皮卷成长条桶状、再围绕成环环圈的样子。
5、让入平底锅或者饼铛里加热至两面金黄、焦脆即可。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
锅烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)750克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)100克，花生油100克，料酒50克，盐20克，花椒5克，八角2克，桂皮10克，丁香10克，大葱15克，姜10克
锅烧牛肉的做法步骤：
1. 牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀；
2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉；
3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面；
4. 油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至金黄色；
5. 捞出控净油，改成一指条形码入盘中即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧大肠-色彩斑斓的做法
材料：
猪大肠适量，紫元葱1个，青椒个，红椒1个，大葱一小段，姜适量，生抽适量，食用油适量少放，料酒适量，耗油适量，糖一勺，老抽适量，
烧大肠-色彩斑斓的做法的做法步骤：
步骤1，将大肠过水烫熟后切段用清水洗净，要翻过来洗，虽然油脂肥油洗掉了许多，但自己家里吃一定要干净
步骤2，洋葱，辣椒切块，大蒜葱姜切末备用
步骤3，将大肠放入热油锅煸炒，会出很多油，将油炒出，这样不腻
步骤4，见油炒出，将配菜倒入锅中翻炒
步骤5，加入各种调料，料酒耗油生抽老抽白糖翻炒至熟即可出锅
步骤6，色彩搭配
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