蒸豆腐圆子

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的蒸豆腐圆子，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

豆腐(北)100克，猪肋条肉(五花肉)200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克，盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克

蒸豆腐圆子的做法步骤：

1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；

2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；

3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；

4. 将鱼肉剁成蓉；

5. 虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；

6. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；

7. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；

8. 将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；

9. 蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

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蒸糯米圆子

食材明细：

主料：：猪肉糜300克，生糯米适量，酱油适量，盐2克，鸡粉2克，黑胡椒粉2克，

辅料：：凉开水适量，

蒸糯米圆子的做法步骤：

1.、鸡粉，黑胡椒粉，用筷子往一个方向拌匀

2.提前备好肉糜，加盐

3.往肉糜里面加鸡粉

4.往肉糜里面加黑胡椒粉

5.往肉糜里面加少量的酱油后继续拌匀，加入凉开水使肉糜拌匀上劲

6.用手将肉糜搓成肉丸

7.糯米淘洗干净，将肉丸在糯米粒滚一圈，粘上糯米

8.上锅蒸20分钟，大火

小贴士：

如果糯米欠熟，可以再加长点时间

素豆腐圆子

食材明细：

主料：：老豆腐一块，胡萝卜半根，香菇适量，

辅料：：花生油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，

素豆腐圆子的做法步骤：

1.备好食材：老豆腐用开水加少许盐浸泡十分钟备用（去除豆腥味）。

2.香菇洗净提前泡发好，切成末备用。

3.胡萝卜去皮洗净切成末备用。

4.豆腐沥干水份放入大碗内，用勺子压成泥。

5.放入适量盐，生抽，蚝油，花生油及淀粉顺时针搅拌均匀。

6.再加入胡萝卜末及香菇末搅拌均匀。

7.准备一个深盘，带上一次性手套把搅拌好的豆腐泥搓成圆子。

8.依次搓成圆子摆盘。

9.准备蒸锅，冷水上锅放入，水开后上汽蒸十八分钟左右即可（全素易熟）。

10.成品。

11.成品。

小贴士：

选用老豆腐，水份少，易搓成圆子！

豆腐圆子汤

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉末150克，排骨5段，

辅料：：姜1块，盐1勺，

豆腐圆子汤的做法步骤：

1.豆腐切片，姜切片

2.肉末放芡粉两勺，一小勺盐，加入适量的水搅拌均匀

3.排骨是我做糖醋排骨剩的，已经过水，直接放入排骨姜，煮开后煮十五分钟

4.放入豆腐煮开

5.用勺子把肉末弄成球状放入锅中煮两分钟即可

6.转盘两菜一汤吃饭咯

小贴士：

可以不用排骨，不要排骨水烧开直接放豆腐即可！

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