水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“炸小肉丸”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
肥三瘦七猪肉适量，姜末适量，盐适量，蚝油或生抽少许，淀粉少许，白胡椒面少许
炸小肉丸的做法步骤：
第1步选取肥三瘦七猪肉洗净剁成肉糜，加入姜末，盐，蚝油或者生抽，淀粉，白胡椒粉搅打成馅儿。这里的配料大家自己随意搭配哈。建议少用蚝油，很容易将肉丸炸的颜色太重不好看。锅里加入足量的食用油烧至八成热后，用手握馅儿挤出一个个小肉丸到锅里炸至颜色金黄就好，要是想复炸的话就在颜色微黄的时候就捞出
第2步可以再复炸一下更加外脆里嫩。捞出控油可以这样做菜也可以做配菜用
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炸香菜肉丸
食材明细：
猪肉馅300g，生粉适量，鸡精适量，料酒适量，财神牌蚝油适量，玉米油适量，香菜100g，面包糠适量
炸香菜肉丸的做法步骤：
第1步准备好食材，把猪肉剁好加进香菜，生粉，鸡精，料酒，玉米油，蚝油进行搅拌
第2步自己揉成小丸子，放在面包糠内，用面包糠裹好油炸成型
第3步完成，可以放进冰冻柜保存，煮面，烧汤都可拿几个用。
小贴士：
千万别放盐和生抽或老抽，因为蚝油里就有味的！
红烧小肉丸
红烧小肉丸简直就是红烧狮子头的浓缩版，不仅丸子好吃，汤汁也是非常的浓郁好吃，今天小编就教大家做比较简单的红烧小肉丸。
食材：肉丸子，1小勺老抽、1小勺糖、少许盐，香菜
做法：
1、锅中油烧至五、六成热，转中小火，将事先搅打好的肉馅团成丸子，放入锅中，炸至肉丸变色，即可捞出沥干油
2、锅里放入高汤，加入1小勺老抽、1小勺糖、少许盐，将炸好的丸子放入
3、加盖炖煮丸子至软烂，即可关火，出锅时撒少许香菜
小贴士：
1、油温要合适，五六成油温即可转中小火，慢慢炸丸子
2、丸子炸到颜色变微红即可捞出，时间长了肉被炸干，影响丸子口感
3、炖煮丸子时，时间长一些，炖至软烂，吃起来口感更好
小编有话说：以上就是小编教大家做的红烧小肉丸，简单的红烧小肉丸确实十分的美味。
小肉丸烧土豆
食材明细：
主料：小肉丸100克，土豆320克
辅料：酱油适量，盐适量，白糖适量，味精适量
小肉丸烧土豆的做法步骤：
1，食材：小肉丸、土豆（已洗净去皮）
2，将已洗净去皮的土豆放在案板上切成块。
3，烧锅倒油烧热，下入切块的土豆翻炒一下。
4，接着，合入小肉丸，加适量的清水。
5，加适量的酱油。
6，加适量的盐。
7，加适量的白糖。
8，调味烧煮开。
9，然后，烧煮至汤汁差不多了，土豆熟软，加适量的味精。
10，炒匀，即成。
炸芋头肉丸子
食材明细：
猪肉糜300克，芋头1个（小），大葱段1段，姜末10克，盐5克，家乐鸡粉10克，胡椒粉5克，料酒20克，蚝油20克，香油10克
炸芋头肉丸子的做法步骤：
第1步准备材料。大葱切末、姜切末。芋头去皮，切小块，隔水蒸熟透。
第2步猪肉糜加入盐、家乐鸡粉胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀
第3步腌制备用。芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。
第4步顺着一个方向，搅至上浆。锅里加入油，烧至5成热。调小火。左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子。
第5步挤好的丸子依次放入油锅中。中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。
第6步将慢炸好的丸子，捞起控油。剩余的油，调至大火，烧至8成热。倒入丸子，炸至表面金黄色。
第7步捞起，控油。丸子是熟透的，可以直接吃，也可以做成糖醋丸子、红烧丸子。
小贴士：
1、 慢炸出来的丸子，里面已经熟透，可以直接吃。2、 可以加入山药、莲藕等，增加风味。也是不错的选择哦。
干炸牛肉丸
食材明细：
牛肉(瘦)500克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，大葱5克，姜4克，酱油4克，盐3克，料酒3克，味精2克，胡椒粉2克
干炸牛肉丸的做法步骤：
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
酥炸牛肉丸
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，鸡蛋70克，盐3克，味精1克，辣椒油20克，椒盐30克，小麦面粉500克，发酵粉10克，猪油(炼制)75克，盐6克，陈皮5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)10克，姜5克，植物油100克
酥炸牛肉丸的做法步骤：
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸虾肉丸子
食材明细：
净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
炸虾肉丸子的做法步骤：
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
炸小江虾
食材明细：
小江虾，淀粉，盐，胡椒粉
炸小江虾的做法步骤：
1.小江虾买回后要洗净，去掉杂质。
2.洗好后控去水份，加入淀粉，盐，胡椒粉拌匀。
3.锅中加入烧到八成热，一勺勺的放入江虾炸至金黄捞出控油。
小贴士：
小江虾可以连头吃，补钙。炸着吃更酥脆。
香炸小鲨鱼
人类是一种很强大的生物，把什么动物都做成了食物，连鲨鱼都不例外，不过并不是那凶猛的大鲨鱼，而是沿海地区的食用小鲨鱼，特别好吃的鱼肉。
主料
小鲨鱼
1斤
辅料
盐
1/2茶匙
鸡精
1/4茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
花椒粉
1/4茶匙
番薯粉
1汤匙
姜蒜
适量
步骤
1.小鲨鱼先让鱼贩处理好，再回家清洗处理干净，擦干水份;
2.然后切成片;
3.加入调味料，再放入姜蓉蒜片，拌匀，腌制半小时;
4.腌制半小时后，再把蒜片挑出，否则蒜片一起炸会发苦，然后加入一匙番薯粉拌匀;
5.锅中倒入油烧至六成热左右，放入鲨鱼片小火炸至浅黄色，捞出沥油，然后开大火继续加热油，再放入鲨鱼片复炸一会儿，捞出沥油。最好现炸现吃，口感才会好!
小贴士
1.炸鲨鱼不要选用那种太大的，口感太老。
2油炸的食物起锅前不要用小火，否则会吸入更多油脂，吃起来过于油腻。
3.鲨鱼要尽量挑选那种比较新鲜的，不新鲜的鲨鱼闻起来有一股类似氨水的味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香炸小鲨鱼，对小鲨鱼感兴趣的朋友做来试试吧。
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