只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？下面是小编帮大家整理的干炸小肉丸(1),供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，鸡精适量，淀粉适量，香油适量，蛋清适量，料酒适量，
干炸小肉丸的做法步骤：
1.为了口感细腻，先把买回来的肉馅再稍稍剁碎一点，然后调入盐，五香粉，料酒，白胡椒粉，蛋清，再调入淀粉，香油，搅拌均匀
2.把调好的肉馅盖好保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个小时左右，便于揉搓成小球球。
3.把肉馅都揉搓成等同大小的小球球，为了方便炸的时候成型，尽量揉搓的小一点。
4.下油锅喽，先用中火把小球球们定型，再用大火将其炸酥脆。出锅开餐。
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干炸虾肉丸
食材明细：
大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒，葱姜汁各10克，精盐3克，味精1克，面粉50克，花生油800克。
干炸虾肉丸的做法步骤：
(1)猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液。
(2)鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀，再加入虾仁末、肉末、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。
(3)将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入烧至五成热的油中炸至呈金红色，熟透捞出，沥去油，装盘即成。
操作提示:虾肉丸用小火炸制，火过大会使丸子炸得外糊内生。
干炸香草肉丸子
食材明细：
猪肉末适量，黄酒适量，玉米淀粉适量，盐少许，鸡蛋适量，五香粉适量，姜粉适量，百里香适量，迷迭香适量，罗勒适量
干炸香草肉丸子的做法步骤：
第1步将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3。将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠或过稀。
第2步准备一个空碗倒入水，放入一把勺子备用锅中烧热油，用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中
第3步丸子中小火炸至浮起锅即可。
小贴士：
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多，如果实在没有放五香粉也可以，味道也不错。2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作，且每挤出一个丸子就要用沾一次水，不要嫌麻烦。3、一般丸子都需要复炸才会酥脆，但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可，前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。4、炸好的丸子一口要控油，否则口感不好。
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