红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《炸香菜肉丸》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肉馅300g，生粉适量，鸡精适量，料酒适量，财神牌蚝油适量，玉米油适量，香菜100g，面包糠适量
炸香菜肉丸的做法步骤：
第1步准备好食材，把猪肉剁好加进香菜，生粉，鸡精，料酒，玉米油，蚝油进行搅拌
第2步自己揉成小丸子，放在面包糠内，用面包糠裹好油炸成型
第3步完成，可以放进冰冻柜保存，煮面，烧汤都可拿几个用。
小贴士：
千万别放盐和生抽或老抽，因为蚝油里就有味的！
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干炸小肉丸
食材明细：
主料：猪肉适量
辅料：面包糠适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量
干炸小肉丸的做法步骤：
1，准备一块猪前腿肉。
2，猪肉洗净切块，绞成肉馅，本人比较懒，勤劳的可以自己剁肉馅，口感更好。
3，绞好的肉馅加入盐，鸡精，生抽，白糖一点点，顺着一个方向搅打上劲。
4，淀粉加入少量的水，放到肉馅里，继续顺着一个方向搅拌，然后加入面包糠，搅拌均匀。
5，锅内多放些油，烧热，开始搓丸子，一个个放入油锅，控制好油温，防止外边炸焦了，里边还没熟。
6，炸熟后把肉丸捞出，煤气开大火，让油升温，油更热后把肉丸放到锅里再炸一次，然后迅速捞出，装盘，外酥里嫩的肉丸就炸好了。吃剩的丸子下顿可以做汤，或者红烧一样好吃。
炸芋头肉丸子
食材明细：
猪肉糜300克，芋头1个（小），大葱段1段，姜末10克，盐5克，家乐鸡粉10克，胡椒粉5克，料酒20克，蚝油20克，香油10克
炸芋头肉丸子的做法步骤：
第1步准备材料。大葱切末、姜切末。芋头去皮，切小块，隔水蒸熟透。
第2步猪肉糜加入盐、家乐鸡粉胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀
第3步腌制备用。芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。
第4步顺着一个方向，搅至上浆。锅里加入油，烧至5成热。调小火。左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子。
第5步挤好的丸子依次放入油锅中。中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。
第6步将慢炸好的丸子，捞起控油。剩余的油，调至大火，烧至8成热。倒入丸子，炸至表面金黄色。
第7步捞起，控油。丸子是熟透的，可以直接吃，也可以做成糖醋丸子、红烧丸子。
小贴士：
1、 慢炸出来的丸子，里面已经熟透，可以直接吃。2、 可以加入山药、莲藕等，增加风味。也是不错的选择哦。
干炸牛肉丸
食材明细：
牛肉(瘦)500克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，大葱5克，姜4克，酱油4克，盐3克，料酒3克，味精2克，胡椒粉2克
干炸牛肉丸的做法步骤：
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
酥炸牛肉丸
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，鸡蛋70克，盐3克，味精1克，辣椒油20克，椒盐30克，小麦面粉500克，发酵粉10克，猪油(炼制)75克，盐6克，陈皮5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)10克，姜5克，植物油100克
酥炸牛肉丸的做法步骤：
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
炸虾肉丸子
食材明细：
净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
炸虾肉丸子的做法步骤：
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
酥炸紫米鸡肉丸
食材明细：
紫米100公克，长糯米100公克，水180㏄，鸡胸肉100公克，红萝卜丁适量，低筋面粉适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许，太白粉少许
酥炸紫米鸡肉丸的做法步骤：
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分；红萝卜丁?烫至熟，捞出沥干水分，备用。
2.长糯米洗净后沥干水分，加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟，备用。
3.鸡胸肉剁成泥状，加入调味料搅拌均匀至有黏性，取适量包入作法1红萝卜丁，捏成球状移至蒸笼蒸熟，备用。
4.取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭，整型成球状，依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉，备用。
5.热油锅至油温约150℃，放入作法4紫米鸡肉丸，炸至外表呈金黄酥脆状即可。
炸玉米粉丝肉丸
食材明细：
猪肉酱适量，粉丝半块，玉米粒适量，洋葱丁少许，葱姜蒜适量，包菜几片，盐，味精适量，猪油适量，淀粉适量
炸玉米粉丝肉丸的做法步骤：
第1步肉酱加盐，味精，加玉米和洋葱丁，加淀粉和匀。淀粉的量视个人口味而定，要炸完整的丸子就多一点，要丸子碎一点就少一点。我加的比较少。煮半块粉丝。
第2步搓丸子。猪肉稍微多一点，但化出的油不超过丸子的一半。
第3步油热开炸。因为淀粉加的少，所以会慢慢炸散，但又不至于完全散开（中火）。炸了一会儿我用铲子把丸子叉成两半炸。最后加粉一起炸（小火）。
第4步煮几片包菜叶铺在盘子上。把肉从锅里压一压（去油）装盘。
小贴士：
看着怪，吃着香～
超详细的炸香菜丸子家常做法
中国人爱好美食是大家都知道的，油炸类的食品也是花样繁多，特别是吃火锅时各种丸子主食更是让人垂涎欲滴，外面做的总归是吃的不放心，自己在家怎么做丸子呢？为大家介绍一个超好吃的香菜丸子做法。
炸香菜丸子
食材：
猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克、鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。
做法：
1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末;
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋;
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲;
4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅;
5、用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。
小贴士：
1、肉馅选用肥瘦比例为3：7比较合适。
2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。
3、丸子要中火炸制，不能火太大。
炸牛肉丸子怎么做好吃 炸牛肉丸子的做法,配方
炸牛肉丸子
丸子是孩子的最爱，既有营养又好吃，制作也简单
食材配方
主料：
牛肉
300g辅料：
胡萝卜
100g葱花
适量姜末
适量豆油
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量酱油
适量做法 共4个步骤
1.酱牛肉馅儿放入容器
2.放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油
3.将肉馅拌匀
4.锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可
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