食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的桂花肉，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
瘦肉半斤，鸡蛋两个，糯米粉二两，生抽，糖，醋，酒，盐，麻油适量。
桂花肉的做法步骤：
１瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。
２鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。
３炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。
97msw.Com扩展阅读
薄荷桂花肉
食材明细：
主料：：猪梅花肉500g，
辅料：：油1000ml，盐3克，酥香炸粉100克，生姜片7克，番茄酱2汤匙，料酒15ml，生抽20ml，生粉2汤匙，白糖10克，蛋清25克，
薄荷桂花肉的做法步骤：
1.准备食材
2.猪肉洗净沥干水分
3.切成长条状后放入碗中加入蛋清，盐，生抽，生粉抓匀腌制2小时
4.炸粉里边加入清水边搅拌至浓稠的浆糊状，把薄荷切碎后加入拌匀静置10分钟
5.再把肉条挂上糊
6.锅内倒油温油下入挂上糊的肉条，炸至微黄捞起
7.等油温升高后再一次加入炸至金黄色后捞起控油装入碗中
8.2汤匙番茄酱里加入少许水烧开后用白糖调整酸甜味
9.蘸上番茄酱食用味道更佳
小贴士：
1，炸粉是调味好的，里面有咸味，不用炸粉可用面粉要加盐调味
2.油炸要分2次，第一次温油下锅炸至表面微黄里面的肉也熟了，第二次油温升高后再加入把迅速把表面炸至酥脆立即出锅。
黑椒桂花肉
桂花肉是老上海本帮经典的佳肴之一，因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱。和真正的桂花浑身不搭界。
这道桂花肉在我保持原有的传统做法上，里面的食材稍微调整改良，用红薯粉代替了传统用的面糊，最后撒上黑胡椒粒，尝试之后觉得很成功，香酥美味的口感确实很棒。
红薯粉的口感介于生粉和面粉中间，它没有生粉经过油炸之后口感脆硬，和面粉相比，不会吸进很多的油导致油腻口感，而且裹上红薯粉炸香之后，冷了还是那样的香酥。
怀旧的本帮年菜---黑椒桂花肉
材料；猪夹心肉500克。
调料；油，红薯粉，料酒，盐，鱼露，黑胡椒粒。
黑椒桂花肉的做法
1.夹心肉洗净沥干水分
2.切成均匀的薄片
3.准备红薯粉
4.用一半的红薯粉调成水淀粉
5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时
6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉
7.热锅倒入油，温油，把肉逐个下入锅中
8.煎炸至变色捞起
9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起
之后盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌，香酥鲜嫩的口感，让人欲罢不能！
特别提示
1，肉片切的要厚薄均匀
2，一定要经过2次油炸才能有脆香的口感
3，不喜欢黑胡椒可以不加
桂花酱汁肉的做法
美味过年——过年的时候要吃鱼，吃肉，吃鸡，吃鸭，吃虾，吃蛋，吃海鲜。。。。要有蒸菜，寓意生活蒸蒸日上。要有红烧，寓意事业红红火火。要有爆炒，寓意股市爆涨。。。。今上一道色泽酱红，肥而不腻，入口即化，香气扑鼻，酥润可口的桂花酱汁肉与大家一起分享~
材料：
五花肉500g，糖桂花一勺，玫瑰腐乳一块，葱适量，姜适量，小米椒适量，橄榄油，盐，料酒，冰糖，
桂花酱汁肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉用清水洗净
步骤2，锅里放入足量的冷水，放入五花肉。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。
步骤3，把五花肉捞出，切成见方的块。
步骤4，起锅倒入橄榄油放入生姜片、葱和小米椒爆香。
步骤5，倒入五花肉翻炒均匀，下一勺料酒，加入一块玫瑰腐乳和红曲粉拌匀。
步骤6，加入适量的水，盖上盖大火烧开，小火焖制30分钟。
步骤730，分种后再加冰糖煮20分种，然后再加适量的盐再煮一会。
步骤8，看到汤汁收干至浓稠时加一勺糖桂花翻炒均匀即可。
步骤9，起锅装盘，香气扑鼻的桂花酱汁肉就可以开吃了~
喜欢《桂花肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂花的做法专题，希望您能喜欢！
