食材明细:
猪肉(瘦)300克,黑芥100克,韭菜50克,鸡蛋清25克,胡萝卜50克,淀粉(蚕豆)20克,辣椒(红、尖)50克,白砂糖10克,酱油10克,猪油(炼制)40克,盐3克,香油2克
黑芥炒肉丝的做法步骤:
1. 将猪肉切成5 厘米长的丝;
2. 韭菜洗净,切成段;
3. 黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝;
4. 黑芥丝用清水反复清洗,以除杂质及减少咸味;
5. 肉丝入碗,入蛋清、湿淀粉、盐上浆;
6. 炒锅上火,加入猪油,烧至四成热,下肉丝过油,至变为灰白色时捞出控油;
7. 锅中留底油,下黑芥煸炒,顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜,簸锅均匀;
8. 再下肉丝同炒,依次下甜酱油10克、白糖、盐,收汁入味,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 肉丝、黑芥丝,宜长短粗细,整齐划一,成菜美观大方,可上宴席;2. 因有肉丝滑油过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::鸡胸肉200g,黑胡椒4g,青椒2个,洋葱1个,
辅料::白胡椒1g,盐2g,黄酒10g,蚝油5g,干淀粉3g,
黑椒洋葱炒鸡丝的做法步骤:
1.鸡胸肉两块
2.切丝,加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀
3.抓拌好了之后加入适量的干淀粉
4.抓拌均匀后加入一点油,加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。
5.锅中放油,倒入鸡肉大火快速炒散,肉丝变色即盛出备用
6.锅中底油下入洋葱
7.放青椒丝,大火快速翻炒均匀,
8.立即倒入炒好的鸡丝,再加适量的黑胡椒和盐
9.快速翻炒均匀即出锅
小贴士:
这道菜火候很关键,大火快炒,保持鸡丝的滑嫩,洋葱也有保持脆嫩的口感,所以关键是一个快
食材明细:
牛里脊肉100克,黑芥50克,盐5克,胡椒3克,味精2克,姜5克,大葱3克,香菜2克,香油3克
黑芥肉丝汤的做法步骤:
1.葱、姜、香菜均洗净,葱切成葱花,姜切成丝,香菜切成末;里脊肉切成细丝,黑芥洗净切成细丝。
2.取大汤碗一只,放入脊肉丝、香菜末、葱花、姜丝、芝麻油。
3.炒锅置于旺火上,放入牛肉清汤800克,放入黑芥末丝,对精盐、胡椒、味精,烧沸后打去浮沫,冲入汤碗中,拌匀即可上桌。
小贴士:
注意:1.肉丝选用脊肉,如果没有可选后腿净肉,切成丝后用清水泡去血污,沥干.2.黑芥做炒菜时,咸味过重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.3.黑芥储藏时间长,如表面发硬可用清水浸泡片刻,再进行改刀.
一个人在家,不想做中午饭,吃点什么好呢?看到昨天煮面还剩下些面条,干脆就来炒面吧。以前总是爱小吃摊上吃快餐炒面,但味道太重,而且油多,虽好吃但会觉的过腻,所以慢慢地也吃少了。
其实自己在家炒面很方便,可以随意搭配自己喜欢的食材和调料,简单快手,无需十分钟,而且经济实惠,一盘面,炒入时加菜加肉,荤菜搭配,主食和菜都有了,清爽又营养。
今天要特别强调的是这盘炒面加入了一味特别的、一般中餐中不常用的调味料黑椒汁,根根面条都渗透着香浓的黑椒味,味道更胜一筹,侄女说吃出了西餐的高大上的感觉,完全不了口
有菜有肉有主食的懒人餐【黑椒鸡丝炒面】
原料:面条,鸡脯肉,洋葱,洋葱,黑椒汁,生抽,料酒,淀粉,油盐。
黑椒鸡丝炒面的做法
1、准备好原材料;
2.鸡脯肉切成丝,加入盐、生粉和料酒拌均匀后腌制一会儿;
3、烧热锅放适量的油,下入洋葱丝翻炒;
4.洋葱煸炒出香味后放入腌制好的鸡肉丝翻炒;
5.鸡丝翻炒变色后加入面条翻炒,这时可以适量加入点生抽继续翻炒;
6.加入黑椒汁翻炒;
7.让黑椒汁均匀的裹在面条上,再加入盐和黑胡椒碎继续翻炒;
8.最后加入青椒丝翻炒变色;盛入盘中。
黑椒鸡丝炒面做法小贴士
1.我用的是武汉热干面,已经是半熟的,如果是生面,要提前煮至七、八成熟后备用;
2.鸡脯肉切成丝后加入盐等调味料腌制一下入味;
3.先煸炒洋葱,煸出香味后加入鸡丝煸炒直至变色;再加入面条翻炒;
4.青椒要再最后加入,减少维C的损失,还能保持其色泽。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
鸡750克。鸡蛋一个,水发玉兰片25克,精盐3克,绍酒20克,味精1克,青蒜5克,湿淀粉25克,猪油100克。
炒鸡丝的做法步骤:
1)鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝;
2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味,水发玉兰片切成3.5厘米长的丝,甩开水焯过;
3)青蒜切成3.5厘米长的段;炒锅放猪油,烧至五成热(约110℃),下入鸡丝划开,至八成熟、(约176℃)对捞出;
4)锅内留油,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽,倒进鸡丝,再放清汤、精盐、绍酒;味精,颠翻出锅即成;
食材明细:
主料::猪肉100g,芥兰500g,
辅料::油适量,葱适量,花椒适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,
炒芥兰的做法步骤:
1.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士:
锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出。
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