中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的滑炒什锦鸡丝豌豆，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
豌豆50克，鸡胸脯肉150克，木耳(水发)适量，玉兰片50克，火腿50克，鸡蛋清20克，盐3克，味精2克，料酒10克，花椒3克，白醋3克，胡椒粉2克，香油3克，大葱3克，姜2克，大蒜(白皮)2克，色拉油20克，淀粉(玉米)10克
滑炒什锦鸡丝豌豆的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；
2. 木耳去蒂洗净，撕成小块；
3. 玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入沸水内焯透，捞出投凉；
4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒，5克湿淀粉调成汁水；
5. 锅内放入色拉油烧至三四成热，将上浆鸡丝倒入，用筷子划散，变色即倒出沥净油；
6. 锅内放底油烧热，将葱、姜、蒜炒香，放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒；
7. 下鸡丝，烹醋及调好汁水，翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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什锦鸡蛋小船
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，什锦菜10g，熟核桃仁6g，
辅料：：熟黑芝麻少许，
什锦鸡蛋小船的做法步骤：
1.准备好食材；
2.用钢针将鸡蛋大头一端戳一个小洞（这样可以避免鸡蛋破裂），放入蒸蛋器的蒸架上；
3.取适量水（如图）倒入蒸架下的蒸盘里；
4.接通电源，盖上盖子，按启动键开始蒸蛋；鸡蛋蒸熟会有蜂鸣声提醒，按一下启动键关闭即可；
5.蒸鸡蛋的时候把什锦菜过水焯熟，捞出沥干水分，熟核桃仁切碎粒；
6.蒸熟的鸡蛋从蒸蛋器里取出后立即放入冷水里浸泡一分钟左右，这样容易剥壳；
7.鸡蛋去壳对切两半，蛋黄蛋白分开；
8.先用勺子将蛋黄压成小碎粒，再和什锦菜、核桃仁、熟黑芝麻混合，装入蛋白内即可；
9.色彩鲜艳营养丰富，我用薄荷叶装饰了一下，这样是不是更像小船啦？
10.成品。
小贴士：
1.口味重的也可以浇入适量生抽调味，我觉得给孩子吃的话还是口味清淡点好；
2.和蛋黄混合的食材可以根据自己的喜好更换添加；
3.鸡蛋一定要蒸至全熟才行，不然蛋黄软软的不容易压碎。
什锦鸡翅中
食材明细：
主料：：鸡翅中7个，菠萝适量，黄瓜半个，西红柿适量，
辅料：：植物油一勺，老抽一勺，生抽一勺，陈醋一勺，料酒一勺，盐适量，桂皮一块，姜适量，大蒜二瓣，米椒二个，
什锦鸡翅中的做法步骤：
1.鸡翅中要热水烫洗干净，然后在中间的位置切一刀，这样做更会入味。
2.菠萝自己削皮弄干净也很快的。只要三分之一就够做菜的了，如果喜欢吃酸甜就多加一点了。自己做菜的优势就是随意的。
3.洗黄瓜，我都是用刷子流水刷洗，西红柿也是一样的刷洗。
4.西红柿切成块就可以做菜了。如果喜欢吃酸点的就多加一个西红柿。
5.半个黄瓜切滚刀的块就可以了，加到菜里边清脆可口的。
6.二个小米椒辣度就够了，一块泡姜切个片，大蒜瓣去腥腻味。
7.热油爆锅炒出香味在炒菜。
8.鸡翅中下锅翻炒，这新买的锅的确是棒啊，鸡翅下锅一点都不沾锅，这也是我每次做菜的纠结的地方，炒肉或者鸡翅下锅就沾锅，搞得很郁闷鸡翅的皮都沾掉了。这次例外啊！翻炒上色，加老抽，陈醋，料酒和生抽，棒棒哒。
9.遗憾的是我顾着高兴忘记拍加佐料的片了：）。鸡翅上色了，加少半碗水盖上开小火炖10分钟左右。
10.这锅还真快收汁了，新锅做菜成功一半了啊！给自己点赞。
11.加入切好的菠萝黄瓜西红柿翻炒入味，炒菜的火不要太大了，这锅聚能啊，开大火会糊掉滴。
12.加盐翻炒一下，吃清脆口感的就可以出锅咯！如果喜欢吃软点的老年人可以在炒3，4分钟。
13.简单的菜，享受多层味蕾的美味口感。
小贴士：
1，菠萝选颜色发红黄色的新鲜菠萝，手按结实的果子，这样的炒菜口感酸甜。
2，鸡翅中要选新鲜的，手感不粘，闻着没有异味。
3，西红柿选红色的蒂把新鲜无伤痕的。
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