只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“炸八块鸡”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
母鸡600克，鸡蛋清50克，大葱10克，姜10克，菱角粉25克，香油25克，黄酒25克，白砂糖10克，酱油15克，猪油(炼制)100克，盐5克
炸八块鸡的做法步骤：
1. 将鸡开膛，挖去内脏后洗净，取鸡的胸脯斩成四块，两腿亦斩成四块，其余部分另作他用；
2. 鸡块放在碗内，加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐，拌匀后腌30分钟取出，放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀；
3. 烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入鸡块炸熟，即笊篱内，用原锅放入黄酒，酱油，白糖，麻油，把炸好的鸡块倒入翻两下，取出装盘即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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笋鸡八块
食材明细：
童子鸡250克，生菜(团叶)50克，花生油100克，料酒10克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克，八角5克，椒盐15克
笋鸡八块的做法步骤：
1. 将笋鸡拾干净，按部位剁成8块，即:鸡脖头一块，鸡膀2块，鸡腿2块，鸡脯2块，后脊背1块；
2. 将鸡块放入开水锅中氽透，捞出放入勺内；
3. 上火，放入白汤、料酒、酱汤、大料、葱段、姜片、蒜片烧开；
4. 用微火煨煮至八成熟，捞出；
5. 将鸡块放入热油中炸至酥透，呈金黄色时，捞出码放盘内；
6. 放上生菜点缀，食用时可蘸以椒盐。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
豫菜炸八块的做法
炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做，但因为条件限制，我用鸡腿来代替了，但是做法是不打折扣的！
材料：
鸡腿2个，油半碗，盐半小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，葱半根，姜3片，，
豫菜炸八块的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料。
步骤2，鸡腿掏出骨头，切成四块。将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时。
步骤3，腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。
步骤4，中火烧油。
步骤5，油温热，将鸡块放入慢炸。
步骤6，一块块都放进去慢炸。
步骤7，慢炸至断生，捞出。
步骤8，等油温升高后再放入炸至色泽红润
步骤9，装盘。
炸土豆块
食材明细：
主料：：土豆500克，
辅料：：胡椒粉适量，
炸土豆块的做法步骤：
1.将土豆切成小块。
2.放入油锅中炸至有一层外皮即可装盘。
3.撒上胡椒粉。
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