食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为你收集整理“蒸肝鸡蛋羹”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
猪肝100克，鸡蛋200克，盐2克，味精1克，香油3克
蒸肝鸡蛋羹的做法步骤：
1. 将猪肝去掉筋头，除去靠近苦胆的部分，冲洗干净，切成薄片备用；
2. 锅内加入适量冷水，烧沸后放入猪肝片；
3. 煮至八成熟时捞出，沥干水分；
4. 鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，加入适量冷水、盐、味精拌匀；
5. 然后把猪肝放入，上笼蒸熟，淋入香油即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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鹅肝鸡蛋羹的做法
也是从前给宝宝买鹅肝的时候从某掌柜那里学来的，宝宝很爱吃，经过多次调试和练习之后分享给大家。第一次传菜谱，有疏漏的地方还请各位多指教。
材料：
鸡蛋1个(55-60g吧)，温水75g，盐1.5g，法式鹅肝适量，蟹味菇适量，玉米油适量，
鹅肝鸡蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打撒备用。(这个碗一直用到上锅蒸喔，我用的是家里饭碗。)
步骤2，取另一个碗加入盐和温水，搅拌至盐融化。
步骤3，将步骤三的盐水缓缓冲入打散的鸡蛋液中。(看过有很多楼主说这一步骤要紧淹着碗边往里倒水，边倒边搅拌。但我觉得直接从中间往里倒，倒完了再搅拌也无妨，重点是搅拌均匀！)
步骤4，搅拌啦，搅拌均匀即可。
步骤5，会出现很多泡沫，我嫌过滤麻烦没有用过滤网过滤，就直接用勺子撇出泡沫。
步骤6，倒入适量的油，少油更健康喔。
步骤7，蟹味菇清洗干净，水焯4-5分钟。(因为我是给宝宝吃，所以我会焯久一些。蟹味菇可以换成海鲜菇或者香菇都可以)
步骤8，我是简单的劈开，放入蛋液中。如果给小月龄的宝宝吃一定要剁碎哈。成人吃的话嫌麻烦，整个放里也ok。
步骤9，鹅肝切片。原谅我的鹅肝化的过了头。我买的鹅肝是宝宝分装的，之前忘记称了，只要在放入鹅肝的时候将鹅肝差不多铺满鸡蛋糕的表面就差不多了。PS:我融化鹅肝的方法是将冷冻的鹅肝放入牛奶中浸泡至软化。
步骤10，倒入适量的油，小火煎，注意不要胶喔。因为鹅肝会出很多的油，所以我在这个步骤也是为了去掉大量的油脂。
步骤11，煎成这个效果，然后切成1-1.5厘米大小的丁备用。
步骤12，锅中注入水，准备蒸鸡蛋糕了，在碗口盖一个盖子，防止水珠进入蛋液中。盖子一定要比碗口大喔。开大火至水沸腾后转小火，开始计时大概4-5分钟。
步骤134，-5分钟后将鹅肝丁倒在半熟的鸡蛋糕上。(掀盖子时一定要小心蒸汽防止烫到手喔。)继续蒸4-5分钟左右，切记要小火，不然很容易将鸡蛋糕蒸老了。
步骤14，蒸好的鸡蛋糕，这是我宝宝的中餐☺，拍个照，然后就要给我的宝宝食用喽。(今天宝宝可能是太饿了，已经早早的爬上餐桌椅了)
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
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