食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了宫门献鱼，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
鳜鱼650克，火腿75克，豌豆200克，牛肉(肥瘦)200克，虾米20克，冬笋25克，榨菜15克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋清10克，花生油50克，黄酒40克，醋25克，酱油25克，白砂糖10克，盐4克，味精4克，辣椒(红、尖、干)15克，小葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克
宫门献鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；
2. 把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和鱼放在一起，腌制一会；
3. 把鱼中间一段剔去骨刺，剥去皮，用刀把鱼肉修成宫门形，再片成1.5厘米厚的片；
4. 用淀粉和三个蛋清（约75克）调成糊；
5. 把鱼片放入蛋清糊中抓拌匀，备用；
6. 把火腿切成三分长菱形小薄片；
7. 将青豌豆去掉皮；
8. 将鱼片挨片铺在太平盘上，把鱼片一片一片摊开，再把火腿片摆在鱼片上，摆成一朵小花，把青豌豆粒放在花心中；
9. 炒勺放火上，加宽油，烧至七成热时，将鱼的头尾下勺汆炸一下，见鱼皮略一绷紧时，捞出；
10. 倒出勺内油，勺内少留底油，将切好的牛肉末加海米倒入勺内，煸炒出香味时，下榨菜加冬笋丁、葱丁、姜末、炒几下加入酱油、糖、醋、绍酒；
11. 将鱼放入勺内加汤和鱼一平，在旺火上烧开后，迁到小火上，慢炖四十分钟，把鱼的头尾透后，用大火收汁；
12. 将鱼的头尾起出，摆放在大盘两头；
13. 另用炒勺放火上，加宽油，至5 成热时，将鱼片逐片下勺，至鱼片漂浮在油面上，用漏勺捞起，码在鱼的头尾中间；
14. 炒勺放火上，加一手勺好鸡汤，再放入盐、黄酒、味精调好口味，用水淀粉拢米汤芡，淋入鸡油，炒好汁，浇淋在鱼片上即成。
小贴士：
1. 焖鱼时酱油不可多加，因鱼已炸上色，多加则发黑；2. 制米汤芡时，下湿淀粉后要推炒均匀。不然淀粉没溶开出现疙瘩；3. 鱼摆入盘中，汁芡不宜多，否则易串味；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。桂鱼肉质坚实而细，刺粗而少，肉厚而白，肉味鲜美。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素。性味甘、平，具有补气血，益脾胃功效。适用于虚劳赢瘦，肠风泻血等症。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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瑞献鸿财
食材明细：
主料：：大虾8只，
辅料：：油菜适量，大葱适量，生姜适量，
配料：：料酒适量，香油适量，精盐适量，白糖适量，番茄酱适量，
瑞献鸿财的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.把虾的须子去掉。
3.在虾尾部的第一节和第二节之间挑出沙线。
4.把大葱和生姜切成细丝备用。
5.油菜去掉叶子部分，做成油菜花，把油菜花泡到盐水中备用。
6.锅中加入清水烧开，加入适量的橄榄油。
7.再往水中加入适量的精盐。
8.把浸泡好的油菜花放到开水中焯烫一下捞出备用。
9.锅底加入适量的色拉油，再加入少量的香油。
10.油烧到八成开时候，把虾沿着锅边依次放入锅中煎制。
11.转动锅体让虾均匀的煎制，不要去翻动，直到虾的一面变色时候放入姜丝。
12.这时候可以把虾慢慢翻转过来煎另一面，慢慢转动锅体，直到另一面也变色。
13.两面都上色后撒上葱丝继续煎制一会儿。
14.加入大量的料酒，能没过虾为宜。
15.大火烧开，让酒精挥发掉。
16.这时候加入一点开水。
17.加入适量的精盐。
18.加入白糖，白糖可以多加一些。
19.盖上锅盖，大火烧开后，改小火慢慢炖一会儿。
20.直到汤汁变少时候，加入适量的番茄酱炒匀。
21.这时候要开大火收汁，最后点入适量的香油即可出锅。
三菇献寿
食材明细：
草菇，1/2斤，蘑菇，1/2斤，新鲜香菇，5～6朵，美国花菜，1棵，水，1/2碗，太白粉水，2大匙，盐，1小匙，味精，少许，酱油，酌量。
三菇献寿的做法步骤：
(1)先将花菜炒熟，加调味料后盛起摆盘。
(2)将香菇切块，起油锅把香菇爆香，接着放入草菇、蘑菇一起拌炒，滴点酱油添色，再加1/2碗水焖一下。
(3)最后用太白粉芶芡，盛起排盘。
桑莲献瑞
食材明细：
豆腐(南)300克，莲子100克，香菇(鲜)50克，冬笋20克，盐4克，味精2克，料酒5克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克
桑莲献瑞的做法步骤：
1. 将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末，放入油锅中翻炒，烹入料酒，加入精盐、味精调味，放入莲子翻炒均匀，盛出作馅料。
2. 将豆腐制成泥，加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙，抹上茶油，逐个抹层豆腐泥，放上馅料，上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右，取出汤匙，摆在盘边，剩余的馅料放在盘的中央。
3. 汤锅内放入清汤，加入精盐和白糖搅匀，湿淀粉勾芡后农个浇在盘中的汤匙上即成。
小贴士：
1. 选料要新鲜，制作要精细，调味要得当。2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鲜嫩。3. 汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙黏在一起。此菜富含植物蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素及膳食纤维，具有温中和胃、益气通肠、清热润燥等功效。
红笼献祥瑞
今天参赛的作品叫做《红笼献祥瑞》，寓意来年如红火灯笼高挂，合家幸福团圆，全年喜气不断！南方长大的孩子很少看到真正的大红灯笼，总是过年在电视里看到北方家院儿里全家人一起挂红灯笼的场景，心里好生羡慕！于是萌发出做一个灯笼模样的年菜寄以祝福！妞选用粤菜里的人气叉烧肉来制作灯笼主题，黄瓜雕花作为围边，中间点缀西红柿花，在放上胡萝卜丝作为灯笼穗儿。美丽红亮的《红笼献祥瑞》送个大家，祝大家猴年红笼高挂，福星高照！
天南地北相聚迎春---红笼献祥瑞
原料：叉烧肉（肥瘦相间）500-800g、西红柿1个、黄瓜1根、胡萝卜1根
酱料：叉烧酱3大勺、酱油2大勺、糖2大勺
烘培：430F/220C50min
红笼献祥瑞的做法
1.将叉烧肉切成3个不同宽度的肉块
2.将酱料混合后均匀地抹在叉烧肉四周，按摩5min后冷藏过夜
3.将腌好的叉烧肉放烤架上，430F烤50min，中间取出一次，翻面并涂上蜂蜜（腌的料也可以）
4.烤好后取出来，放烤架上晾凉；之后就切成片，在盘子里，最宽的排成圆扇形，次宽的逆着圈也排成圆形，最短的再逆着圈排成圆形，然后将西红柿花和黄瓜装饰摆上即可
摆盘
西红柿花：用小刀慢慢地将西红柿削皮，不要弄断。然后皮超外，果肉朝内地卷起来就可以卷成一朵西红柿花了。
黄瓜：先将黄瓜放平，尽量避开黄瓜瓤横切一刀；然后很斜地去掉开头的一部分，然后切一刀不断，第二刀不断，最后一刀切断，呈3片，然后将中间的一片往里折，就成了一个小小的装饰；也可切5、7刀（奇数都可以），然后一样地将中间内折即可。切好造型好后马上放进冷水里10-15s拿出来造型就可以固定了
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
“裙罗”献“富足”的做法
材料：
红萝卜半根，腐竹一片，西芹两片，猪肉二两，花生油少许，盐少许，
“裙罗”献“富足”的做法的做法步骤：
步骤1，红萝卜切丝
步骤2，腐竹用温水浸泡软后切成丝
步骤3，西芹洗净切成斜条块
步骤4，肉切成小块
步骤5，分别将红萝卜、西芹、腐竹用少许油在大火中炒熟，铲进碗前加盐。再放少许油，大火炒切好并用盐腌好的肉，熟后将上述几样在锅中拌匀即可
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