“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的飞龙献瑞，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
大龙虾1000克，墨鱼400克，西兰花150克，蛋清20克，盐、味素、白糖、淀粉、生粉、自制高汤各适量
飞龙献瑞的做法步骤：
1、龙虾治净，取净肉制成蓉。墨鱼洗净，制蓉。
2、龙虾蓉、墨鱼蓉加入自制的高汤，搅打均匀，制成虾胶。
3、制好的虾胶挤成丸子，入水汆熟，蒙白汁装盘，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
色泽洁白，口味咸鲜，爽滑鲜嫩。
李荣江 (辽宁)
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飞龙头
食材明细：
豆腐(南)200克，对虾100克，芋头40克，胡萝卜20克，木耳(水发)20克，白果(鲜)15克，白萝卜15克，色拉油150克，大葱20克，盐8克
飞龙头的做法步骤：
1. 把豆腐用纱布包好，挤去水分，在钵里研成泥；
2. 虾去泥肠煮一下，去壳，切成细粒；
3. 胡萝卜、木耳分别切成碎粒；
4. 葱切成末；
5. 芋头研成泥和豆腐泥混研均匀；
6. 加鸡蛋、精盐、虾粒、胡萝卜粒拌均匀；
7. 做成12个扁圆形丸子，在每一个丸子中心嵌入一粒白果，即成“飞龙头”生坯；
8. 锅放火上，倒入油，油温达八成热时，放入“飞龙头”生坯，炸至呈焦黄色时，捞出控净油；
9. 盘中铺以竹叶，放上“飞龙头”，再加白萝卜泥即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芋头：芋头忌于香蕉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
马来飞龙卷
食材明细：
上浆孔雀肉250克，鲜芦荟100克，车厘番茄8只，洋葱片15克、蒜片5克。调料马来汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克、柠檬汁10克调制而成）100克，精制油500克，生粉100克。
马来飞龙卷的做法步骤：
1、孔雀肉片包上芦荟段成卷，再拍上生粉，入6成热油中炸熟捞出。
2、起锅放少许油，加入洋葱片、蒜片煸炒至香，放入马来汁烧稠，放入孔雀肉卷稍翻锅，加入车厘番茄（蕃茄要整只放入不作任何改刀），出锅装盆即可。
小贴士：
特点
色泽褐红，口味多样，口感滑嫩.有浓郁马来风味。
注
此菜是根据黑椒龙虾改良而来的，为适应东方人饮食口味，在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡椒是热辣刺激性味道，加入车厘蕃茄可中和口味至稍微清爽，此菜在日常供应中深受顾客喜爱。
鸳鸯戏飞龙(2)
食材明细：
飞龙肉200克
鸡脯肉50克
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
鸳鸯戏飞龙的做法步骤：
1、飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；
2、用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；
3、飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
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