“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下宫庭献鱼(2)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：鲩鱼或黄花鱼1条约重l斤左右，奇异果，草莓，菠萝各少许，蒜肉2粒剁碎，姜米1茶匙。生抽1/2汤匙，盐1/3茶匙，镇江醋3汤匙，糖11/4汤匙，水1/2杯，麻油少许。（生粉水少许打茨用。）
宫庭献鱼的做法步骤：
(一)鱼丢鳞刮净在鱼身切下数刀，抹上绍酒和盐少许腌匀，待用。
(二)将上项鱼扑上干粉，放入滚油中炸至外呈金黄色，鱼熟捞起，滤干油份。上碟。
(三)用1汤匙油爆香蒜茸、姜米，倒下茨汁料煮开，打茨。
(四)将奇异果、草莓、菠萝同切成小块放人茨汁中煮匀，淋上鱼面即成。
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戈鱼献珠
食材明细：
活戈鱼750克，羊肉馅200克，鸽蛋150克，盐、味精、葱、姜、生粉、酱油、花椒水、花雕酒各适量
戈鱼献珠的做法步骤：
1、将戈鱼开背去骨，加入少许葱、姜、盐、味精、花雕酒腌制一下。
2、羊肉馅加入酱油、葱、姜、盐、味精、花椒水调好，酿入腌好的戈鱼内，上蒸笼蒸熟。
3、鸽蛋蒸熟，去皮，放在蒸好的戈鱼嘴中，淋玻璃芡汁即成。
创新说明
戈鱼去骨，酿入羊肉，更突出其鲜味。
小贴士：
特点
造型美观，咸鲜味浓。
杨恒君 (山东)
飞龙献瑞
食材明细：
大龙虾1000克，墨鱼400克，西兰花150克，蛋清20克，盐、味素、白糖、淀粉、生粉、自制高汤各适量
飞龙献瑞的做法步骤：
1、龙虾治净，取净肉制成蓉。墨鱼洗净，制蓉。
2、龙虾蓉、墨鱼蓉加入自制的高汤，搅打均匀，制成虾胶。
3、制好的虾胶挤成丸子，入水汆熟，蒙白汁装盘，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
色泽洁白，口味咸鲜，爽滑鲜嫩。
李荣江 (辽宁)
海龙献明珠
食材明细：
龙虾1500克，猪肥肉粒100克，调料适量
海龙献明珠的做法步骤：
1、将龙虾洗净，留头、尾备用，取肉剁烂，加入猪肥肉粒打成虾胶。
2、将调制好的虾胶挤成丸子，入油锅炸熟。
3、龙虾头、尾蒸熟，与炸好的虾丸同摆盘中，点缀盘饰即成。
小贴士：
特点
口感香浓，鲜甜爽滑，造型美观。
苏显彬 (广东)
金鲈献瑞
食材明细：
用料主料：鲈鱼辅料：菠萝、松子、芹菜、面粉、鸡蛋、橙汁调料：盐、糖、甜面酱、淀粉、食用油
金鲈献瑞的做法步骤：
1．将鲈鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成长条；
2．将菠萝、芹菜洗净切成小丁，鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊，将鱼肉均匀裹上蛋糊特用；
3．坐锅点火倒油，油四五成热时，放入鱼肉炸至金黄色时捞出；
4．锅内留余油，油热倒入橙汁、糖、甜面酱、盐、清水炒匀，待锅开后加入松子、菠萝丁、芹菜丁、鲈鱼翻炒，勾薄芡出锅即可。
小贴士：
特点
色彩艳丽，清香诱人，造型美观。
群燕献玉液
食材明细：
发好的碎燕窝15克，基围虾10只，墨鱼胶400克，炼乳、鲜奶、椰汁、鱼胶粉各10克，白糖适量
群燕献玉液的做法步骤：
1、将碎燕窝加炼乳、鲜奶、椰汁、白糖、鱼胶粉，推成芡后速冻备用。
2、基围虾去头、壳，留尾，从背部开刀，去掉沙线，拍上生粉。
3、将冻好的燕窝芡切成粒状，包在挤成圆坯的墨鱼胶内，酿上基围虾制成燕子形，上笼蒸熟，摆入盘中，淋芡即成。
创新说明
中菜西做，成菜口味新颖，美观逼真。
小贴士：
特点
咸鲜适口，爽脆嫩滑，燕窝乳香突出。
王泽新 (海南)
鲜蚌献珠
食材明细：
河蚌500克，鱼蓉100克，雪菜20克，红椒片、笋片各适量调料猪油100克，蒜、葱、姜各15克，味精5克，白糖3克，盐5克，羊角椒3克，鲍汁80克，绍酒100克，鸡汤适量
鲜蚌献珠的做法步骤：
1、河蚌洗净、敲打后，下锅焯水，用冷水冲洗，去腥味。将河蚌放入高压锅，再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟，取出河蚌，切条待用。
2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲，用手挤成珍珠状。
3、取锅留底油，下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料，待烧开后勾薄芡，起锅装盘，边上圈上珍珠鱼圆，加红椒片、笋片装饰。
小贴士：
特点
明珠献瑞，具有浓郁的水乡风情
玉米鱼(2)
食材明细：
主料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。配料：盐，白糖，生粉，胡椒粉，姜汁，料酒各适量。
玉米鱼的做法步骤：
1、先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深。
2、用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
3、小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
4、另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
5、炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？
感谢您阅读“97美食网”的《宫庭献鱼(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼菜谱专题，希望您能喜欢！
