食材明细:
用料主料:海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克配料:蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱调料:上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉
石榴灌汤包的做法步骤:
1、大虾取肉切粒,海参、鸡脯肉均切粒,加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅。
2、皮冻切丁,蛋白皮修成一样大小的圆片,放入二鲜馅和皮冻,用香菜梗扎成石榴包,逐个做好,入笼蒸熟备用。
3、锅中加上汤,加调料调味,勾芡,将葱油浇在装盘的石榴包上,再放上鱼子酱即可。
小贴士:
制作关键
蛋白皮不宜修得太薄。
皮冻量要足,味要鲜浓。
蒸制火候不宜过大。
食材明细:
面粉700g,猪肉馅500g,生抽8g,耗油4g,香油3克,高汤3碗
灌汤包了的做法步骤:
第1步猪肉馅加入生抽
第2步加入耗油加入料酒盐
第3步在加入一点蜜汁腌肉料搅拌一下
第4步在加入高汤顺时针搅拌均匀,然后放冰箱腌三个小时
第5步面粉加入水柔成面团柔好的分成小块
第6步擀好的面皮包馅包好的
第7步冷水下锅蒸大约蒸20分钟
第8步可以吃了
小贴士:
猪肉要用代肥的肉这样吃起来才美味
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