“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"仙人掌鸡片香菇"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡胸脯肉100克，仙人掌100克，鸡蛋清30克，香菇(鲜)20克，植物油15克，盐2克，大葱5克，姜3克，味精2克，料酒5克，淀粉(蚕豆)5克
仙人掌鸡片香菇的做法步骤：
1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。
小贴士：
此菜具有行气活血，清热解毒，补虚养颜，去脂瘦身的作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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游动仙人掌
食材明细：
用料仙人掌100克，小西红柿50克，洋葱25克，鸡蛋1只，红椒15克，精盐、鸡精、葱末各适量。
游动仙人掌的做法步骤：
1、仙人掌洗净去皮，切成丁。小西红柿切成两半，红椒切丁，洋葱切末。
2、坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿、精盐、鸡精，倒入开水煮开。
3、鸡蛋磕入碗中，搅开，甩入汤锅中推匀，成蛋花即可。
功效
补充蛋白质、维生素和微量元素，有保健作用。
仙人掌色拉
食材明细：
仙人掌100克，鸡蛋100克，胡萝卜50克，色拉酱30克
仙人掌色拉的做法步骤：
1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。
小贴士：
切原料时大小均匀，放沸水轻焯。此菜具有:行气活血，清热解毒，去脂降压，有美容瘦身的作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪梨仙人掌
食材明细：
仙人掌350克，梨150克，白砂糖20克
雪梨仙人掌的做法步骤：
1. 将仙人掌切一圆形片，另将其余仙人掌去刺切丝；
2. 仙人掌、雪梨去皮切丝，分别用清水洗净，捞出沥干水分；
3. 在碗底放入一圆形仙人掌片，将仙人掌丝发梨丝依次摆放均匀后，再将碗心填实放入冰箱冷藏；
4. 待冷却后取出翻扣在盘里，撒入白糖，顶部放红樱桃即可。
仙人掌蒸蛋
食材明细：
鸡蛋100克，仙人掌200克，猪肉(肥瘦)100克，盐3克，酱油10克，大葱5克，姜2克，鸡精2克，香油10克
仙人掌蒸蛋的做法步骤：
1. 将仙人掌洗净，先切成厚片再切成从中间双飞片(一刀不断，另一刀切断)；
2. 猪肉洗净剁细成馅；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 取一器皿放入肉馅，加入鸡蛋清、酱油、精盐、葱末、鸡精拌匀待用；
5. 将肉馅夹入仙人掌片中，把有馅的一面朝下，放到汤盘里滴入几滴香油，浇入蛋黄液；
6. 将汤盘放到蒸锅中蒸15分钟，出锅即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁仙人掌汤
食材明细：
虾仁100克，仙人掌50克，粉丝30克，香油5克，盐3克，味精2克
虾仁仙人掌汤的做法步骤：
1. 将仙人掌去皮、刺洗净切成片；
2. 粉丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉水控干；
3. 锅内添水烧开，放入虾仁、仙人掌、粉丝、精盐烧开，撒味精，淋香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
柠香仙人掌
食材明细：
仙人掌250克。，柠檬汁适量，白糖适量，白醋适量，纯净水各适量。适量
柠香仙人掌的做法步骤：
1.仙人掌去刺及厚皮，洗净，切成长条，焯熟后冲凉。
2.调料制成泡汁，放入仙人掌浸泡至入味即可。
小贴士：
仙人掌焯透后，多冲洗可去其黏液。
清炖仙人掌排骨
食材明细：
仙人掌250克，猪排骨(大排)150克，香菇(鲜)100克，盐4克，大葱5克，姜3克，料酒5克
清炖仙人掌排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净切成块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；
2. 将仙人掌去皮切成块；
3. 香菇洗净；
4. 葱、姜洗净分别切成段和片；
5. 坐锅点火，放入高汤、葱段、姜片、排骨、精盐、料酒、香菇，开锅半小时后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。
仙人掌炒鱼丝
食材明细：
用料主料：仙人掌、草鱼辅料：红辣椒、鸡蛋、胡萝卜调料：盐、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、料酒、鸡精、高汤、食用油
仙人掌炒鱼丝的做法步骤：
1．将草鱼去内脏、去骨、去刺，洗净切成丝，放入器皿中加入蛋清、盐、淀粉，滴入几滴油拌匀上浆入味；
2．将仙人掌去刺洗净切成丝，红辣椒、胡萝卜、葱、姜洗净切成丝；
3．坐锅点火放入油，油四成热时倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝过油捞出待用；
4．坐锅点火放入少许油，油五六成热时，倒入鱼丝、胡萝卜丝、仙人掌丝、红辣椒丝煸炒，加入白胡椒粉、盐、料酒、鸡精、少量高汤，翻炒均匀出锅即可。
小贴士：
特点
鲜香味浓，风昧独特。
仙人掌海鲜面
食材明细：
用料主料：仙人掌、鲜虾、鱿鱼、挂面辅料：香菇、香菜调料：盐、葱、姜、香油、鸡精、食用油、料酒、高汤
仙人掌海鲜面的做法步骤：
1．将鲜虾去头洗净，鱿鱼、仙人掌切成条，香菇、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油五成热时倒入葱丝、姜丝炒出香味，倒入鲜虾、鱿鱼条、香菇丝，加入料酒、高汤，待开锅后放入挂面煮至九成熟时，放入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油出锅即可。
小贴士：
特点
鲜香，色味俱佳。
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