食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的肉饼子炖蛋，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)150克，鸡蛋50克，酱油3克，料酒3克，盐2克
肉饼子炖蛋的做法步骤：
1. 将洗净的肉剁成肉末放入碗中；
2. 打入鸡蛋，加上述调料后用筷打散，使之成混合体；
3. 放蒸锅中蒸15分钟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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肉饼子蒸蛋
食材明细：
主料：：猪肉糜半斤，
辅料：：胡萝卜2根，土豆2个，大葱少许，鸡蛋4个，
配料：：生抽适量，黑胡椒适量，料酒适量，生粉适量，盐适量，
肉饼子蒸蛋的做法步骤：
1.腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲。
2.胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲。
3.土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲。
4.在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起。
5.打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟。
6.出锅，淋上香油。
清粥小菜~肉饼子
食材明细：
主料：：猪肉300g，咸鱼1条，
辅料：：蒜末适量，辣椒末适量，鸡蛋1粒，
配料：：太白粉1茶匙，
清粥小菜~肉饼子的做法步骤：
1.咸鱼一条，辣椒蒜头切末。
2.把咸鱼去头放进锅里煎两边成金黄色
3.把骨头取出，咸鱼肉备用。
4.先把猪肉剁成末再加入咸鱼肉剁到有黏性。
5.放进碗里，加入蒜末`鸡蛋`太白粉拌匀。
6.分一碗出来，另一碗加入辣椒末。（女儿不敢吃辣的，所以作了两份）
7.起油锅（不要太热，大概筷子放下去有小泡泡就行了）
8.用汤匙舀进去炸（大小随意），用中小火去炸.
9.香喷喷的肉饼子
肉饼窝蛋
食材明细：
主料：：梅头肉500g，木耳10g，惠州梅菜50g，鹌鹑蛋14个，
调味料：：生抽2茶匙，老抽1.5茶匙，糖1茶匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，
装饰：：枸杞子少许，葱花少许，
肉饼窝蛋的做法步骤：
1.梅菜用水泡去一部分咸味，挤干水份。
2.木耳泡发，洗净。
3.梅头肉(夹心肉)用刀剁一下。(买夹心肉时叫师傅帮忙粗绞了一遍)
4.把梅菜切碎。
5.把梅菜，木耳与肉稍剁一下，放入调料。
6.放入调味。继续剁到肉起胶。(感觉肉会粘在刀上和砧板上。)这是肉饼Q弹的关键。
7.剁好的肉铺在碟子里。
8.鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
9.把鹌鹑蛋窝在肉饼里。
10.放入开水锅。
11.大火蒸20分钟。
12.撒上葱花和枸杞子装点一下。
13.好吃又好看，小孩很喜欢。
肉饼太阳蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，猪肉200g，大头菜50g，香菇 30ｇ，
辅料：：生姜适量，油适量，
配料：：黄酒适量，盐适量，酱油适量，
肉饼太阳蛋的做法步骤：
1.准备好猪肉、泡好的香菇和大头菜、生姜。
2.猪肉去皮，剁成肉末。
3.将大头菜和香菇以及适量生姜一起切碎，和猪肉一起剁碎。
4.将剁好的肉末放到一个碗中，打入一个鸡蛋，加入油、盐、酱油和黄酒。
5.用筷子顺着一个方向搅拌均匀，入味。
6.用勺子压平，中间稍微压深一点，形成一个圆形的小凹洞。
7.将肉饼放入蒸锅里大火蒸5分钟。
8.蒸到肉饼半熟时，打入鸡蛋，蒸至熟即可。
小贴士：
1、剁陷的时候要尽量剁碎一些，这样吃起来口感比较好。
2、调料根据个人口味酌量加减。
3、如果鸡蛋比较大，也可以开始就打进去和肉饼一起蒸。
铁锅炖本地鲅鱼烀饼子
看了舌尖2第三集时节里关于铁锅鱼贴饼子的视频，就想到了我们青岛的铁锅鱼饼子，不同的时节自然有不同的鱼类食材，铁锅鱼自然与此，春季里自然是鲅鱼最新鲜也最美味的季节，用一锅烧鲅鱼烀上一锅边的饼子，等那鱼熟了，饼子自然也就吸收进了烧鱼所挥发的蒸汽熟了。
今天去市场买了新鲜的本地鲅鱼，价格较前几日的三十几元便宜了十元左右，还是蛮实惠的。回来洗杀干净，鲅鱼满肚子的鱼子，咕嘟了一大锅滋味醇厚的野生鲅鱼贴饼子。
#时节#解密舌尖Ⅱ之铁锅炖本地鲅鱼烀饼子
玉米饼子各料：玉米面150克白面100克黄豆面75克干酵母5克小苏打1克，
饼子面团和制方法：先将玉米面、白面、黄豆面放入盆中，将酵母用温水调开后加入面中和成面团，加入小苏打揉匀，醒发半个小时左右。
铁锅炖本地鲅鱼烀饼子
美食食材：本地新鲜大鲅鱼2500克，五花肉片100克，葱姜蒜片各10克，
调味料：青岛啤酒1瓶，品牌酱油50克，糖适量，干辣椒段5克，花生油适量，
铁锅炖本地鲅鱼烀饼子的做法
1、将大鲅鱼头部割下，去除鱼鳃和鱼内脏，将鲅鱼切成手指厚的片；
2、锅烧热加入花生油，放入五花肉片炒香，下入葱姜八角和干辣椒段爆香；
3、将鱼片放入锅中两面煎一下，加入酱油烹锅，将啤酒加入锅中，加入盐和糖；
4、把发好的面团分成均匀的小剂子，用手团成长形饼子状贴在锅边上，盖上锅盖盖大火炖制半个小时左右，待汤汁烤干变稠，撒上葱花香菜即可食用。
美食小贴士
1、做铁锅鱼的鱼一定要用新鲜的，这样的鱼做出来口感好，不柴不散，要是用冰冻的鱼就需要提前炸一下再烧制，否则鱼肉容易散掉。
2、做铁锅鱼火候一定要用旺火，这样烧出来的鱼汤汁才会浓稠香鲜。
大块朵颐的铁锅鲅鱼烀饼子，鱼肉鲜美，鱼子香鲜，饼子吸收了鱼汤的滋味，即香又滋味丰富。
鹌鹑蛋肉饼
食材明细：
主料：：肉末适量，西葫芦适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
鹌鹑蛋肉饼的做法步骤：
1.肉末，西葫芦丁，淀粉，蛋清，盐，搅拌
3.把鹌鹑蛋放入洞里，滴一滴料酒在蛋里，去腥味
贴饼子炖小黄鱼(1)
食材明细：
主料：：小黄鱼500g，豆腐渣80g，玉米面100g，黄豆面100g，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，葱姜蒜适量，大料适量，
贴饼子炖小黄鱼的做法步骤：
1.新鲜的小黄鱼。
2.去头、去肠洗干净，沥干水。
3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4.加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。
5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6.鱼裹上面粉。
7.入油锅煎至金黄后盛出。
8.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9.煎好的鱼入锅。
10.倒入调味汁，再加适量水。
11.开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
12.饼子熟，鱼很入味，即可一起出锅享用。
小贴士：
1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。
3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
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