“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"蚝油茄子(1)"就是你要找的，相信会对你有所帮助！
食材明细：
茄子1条，蚝油2大勺，葱花适量，水2大勺，红椒一个，花椒10粒左右，葱姜蒜适量
蚝油茄子的做法步骤：
第1步茄子泡淡盐水是传说中可以不吸那么多的油^_^蚝油是个好宝贝，新手炒菜不会放佐料可以就放蚝油
第2步放花椒就是为了有点鲜麻的味蒜先放准备好的一半
第3步火不要太大茄子熟了就可以了
第4步准备出锅啰撒葱花是为了好看^_^
小贴士：
第一次传菜谱来豆果，希望大家喜欢
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蚝油烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，姜15克，大蒜(白皮)25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，淀粉(豌豆)40克，植物油50克
蚝油烧茄子的做法步骤：
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
小贴士：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
蚝油清蒸白茄子
食材明细：
茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，调味料：蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许
蚝油清蒸白茄子的做法步骤：
1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片（不用切断）
2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。（把水倒掉）
3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水
4、煮滚加入调味料打一薄芡
5、淋在茄子上面。（可加入少许辣椒油味更）。
蚝油老酱茄子
食材明细：
茄子，蒜头，洋葱，水，油，蚝油，剁椒酱，豆瓣酱，葱花，鸡精
蚝油老酱茄子的做法步骤：
1.茄子切粗条，蒜头切片，洋葱切丁.
2.水烧开后，将茄条入水，稍微停留，熟后捞出，沥干水备用.
3.油烧热后，入蒜片和洋葱丁，翻炒几下放入蚝油，剁椒酱，豆瓣酱炒香，倒入茄条翻炒，撒入葱花，放鸡精调味后起锅即可.
小贴士：
做法很简单,但香味浓郁,麻辣适中. 让我想起了前几天看到的一个菜肴的宣传语:麻辣味,诱惑你"休眠"的味觉
素蚝油烧茄子
食材明细：
深紫色长条茄子2枚，新鲜红辣椒适量，芫荽适量，素蚝油适量，糖适量，蘑菇精适量，水淀粉适量
素蚝油烧茄子的做法步骤：
第1步红辣椒洗净切丝，芫荽洗净切段；茄子洗净切成长条后，撒上盐，腌制半个小时左右
第2步挤去茄子溢出的水分，瞧，茄子变软了；两汤勺素蚝油，一茶匙糖，拌匀待用；
第3步起锅热油（不用太多油，和平时炒菜的一样就可以了），下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道，下茄子翻炒，在炒茄子的时候，如果见到锅内的油快干的时候，沿着锅边加入一点清水，继续翻炒，直至茄子完全变软，不再吸收水分；加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝，翻炒均匀后，水淀粉勾个薄薄的芡，撒上芫荽段，再翻炒均匀，出锅啦！
小贴士：
炒茄子的时候水要一点点地加，一下子太多就变成茄子汤啦。
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