食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“清蒸狮子头”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
腿心肉300ml，饽荠4个，鸡蛋1个，饼干3块，盐适量，味精适量，糖适量，色拉油适量，香油适量，白胡椒粉适量，生粉适量，鲜酱油适量
清蒸狮子头的做法步骤：
第1步腿心肉洗净，去皮，肥瘦分别剁碎饽荠洗净，切皮，剁碎
第2步饼干用刀背压成粉状把所有原料放在一个大盆里，把蛋清打进去，加所有调味料，顺一个方向搅拌左手套一个保鲜袋，做一个个肉圆子
第3步蒸锅放水，放碗，开蒸。大火煮开后转小火蒸20分钟，即可
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清蒸手工狮子头
准备好主料：猪腿肉。准备好配料：马蹄、葱、姜。马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。先
材料：
主料：猪腿肉500克，，
辅料：荸荠6个，姜1块，细香葱适量，淀粉1勺，水淀粉少许，食盐1.5茶勺，生抽1汤勺，料酒半汤勺，白糖1茶勺，，
清蒸手工狮子头的做法步骤：
1. 准备好主料：猪腿肉。准备好配料：马蹄、葱、姜。
2. 马蹄去皮切成小丁、葱姜切成末。
3. 1大勺的地瓜粉加入5汤勺的清水拌匀，备用。
4. 把肥肉和瘦肉分别切成丁，肥肉先放一边备用。
5. 先把瘦肉剁成较粗的肉糜，加入肥肉丁，剁成较细腻的肉糜。（不要太成糊了，要保持有颗粒状，这样狮子头才松脆）
6. 加入马蹄丁、葱姜末。稍微剁匀即可。（这里不要剁太久，主要是为了混合，如果把马蹄全剁烂了，狮子头里就没有马蹄的颗粒了，也就不那么脆了）
7. 把剁好的肉放入一个较大的碗中，调入上述调料，戴上一次性手套，分次加入前面准备好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓匀。（大约抓2、3分钟就可以了，不用搅拌上劲）
8. 取适量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反复的刮起，直至成为一个圆的狮子头的样子。（这一步有点难度，需要熟练的技巧，我是从小看家里的厨师和爸爸都是这样做的，所以也就这样学，现在已经熟练了，如果不会这种方法的话，可以用个铁勺子，右手拿着，配合着左手上反复的刮起制圆。铁勺子就是一般喂孩子吃饭的那种，因为这种勺子中间是圆的，而我们平时喝汤的陶瓷的汤勺，底是平的，所以不适合）
9. 依次做好所有的狮子头，我做了2盘。
10. 做好以后上锅蒸熟。（冷水入锅，水开后转中火蒸约5分钟，已经蒸好的，可以看到盘子里有很多汤汁，这是因为调味时加了水淀粉）
11. 蒸好的狮子头取出装盘，可依据自己的想象稍微装饰一下。
12. 把盘里的汤汁倒进锅里，调入少许水淀粉，勾成薄芡。（薄芡就可以，不要太浓绸）
13. 把芡汁均匀的淋在装饰好的盘子里即可。
清蒸豆腐狮子头(1)
食材明细：
主料：：猪腿肉150g，玉子豆腐2条，
辅料：：胡萝卜适量，熟豌豆适量，胡椒粉1小勺，马蹄2个，黄酱1汤勺，姜1小块，
清蒸豆腐狮子头的做法步骤：
1.猪肉剁成肉糜，在剁肉的时候，一起把姜剁在里面。马蹄切成丁，豆腐备好。
2.肉糜中放入黄酱和胡椒粉。
3.搅拌匀后在放入马蹄丁拌匀。
4.把豆腐切成小圆片，我用了梯形的盘子，所以，我把豆腐片摆在一边。
5.手洗净抹一层薄油，把肉馅分成两部分，团成两个圆肉球，放在豆腐一边。
6.冷水锅放入盘子，大火烧开后，蒸15分钟左右。
7.备点熟豌豆和胡萝卜丁。
8.蒸好后盘子中会有一些汤汁，用器皿挡住豆腐和狮子头，小心的把汤汁倒入锅中，倒入豌豆和胡萝卜，汤汁较少的可以适当在添点水。
9.淋入适量水淀粉烧开，滴入几滴香油拌匀。
10.做好的汤汁，均匀淋在成菜上即可。
小贴士：
在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。
切玉子豆腐的时候要轻，小心切破，要不就不美观了。
清蒸狮子头（鸿运当头）
食材明细：
主料：：肉糜半斤，
辅料：：山药半根，
配料：：米酒2勺，醋少许，盐少许，生粉少许，鸡蛋清一个，生抽少许，
清蒸狮子头（鸿运当头）的做法步骤：
1.肉切成肉糜，放入蛋清、盐、调好
2.山药切丁
3.将山药切碎后加入肉糜拌匀
4.将山药切碎后加入肉糜拌匀
5.放入生粉拌匀
6.调味汁：用生抽、盐、糖调好，将肉圆子放入
7.放入蒸上15分钟拿出
8.盘子底放入生菜，丸子放在生菜上面，然后放点胡萝卜。浇汁
9.单品
10.吃了一口的
11.坡面
清蒸狮子头--萝卜肉圆
食材明细：
主料：：猪肉1斤，萝卜1斤，
辅料：：香葱适量，地瓜粉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，米酒适量，
清蒸狮子头--萝卜肉圆的做法步骤：
1.白萝卜切成丁，入盆，加盐腌一会，要比自己口味咸一点，待用
2.取猪肉7瘦3肥，切成小丁，加入盐，米酒，生抽拌匀，腌10分钟
3.小葱切碎
4.取一半猪肉，加入一半小葱，少许地瓜粉，加少许水，水的量够地瓜粉吸就好了，用手抓揉匀
5.做成圆形，装盘入高压锅里蒸，上气再烧8分钟即可
6.这时再来做萝卜味的，先把萝卜里腌出来的水抠尽
7.倒入另一半猪肉和小葱，慢慢添加地瓜粉，此时不用再加水了，因为萝卜还会出水，用手抓揉匀，再做成圆形，装盘入锅蒸
8.这是全肉的狮子头
9.这是萝卜狮子头
小贴士：
地瓜粉也可用生粉替代
清蒸蟹粉狮子头的做法
材料：
猪硬肋五花肉50克，青菜心适量，冬笋适量，芡粉适量，冬笋适量，葱汁适量，姜汁适量，盐适量，熟蟹黄适量，，
清蒸蟹粉狮子头的做法的做法步骤：
步骤1，首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。
步骤2，次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。
步骤3，再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎
步骤4，蒸好之后，放一块熟蟹黄在狮子头上，再蒸10分钟，红香的蟹黄油就浮在了汤面上，加一棵青菜心，赏心悦目。
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸狮子头》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了狮子头专题，希望您能喜欢！
