三鲜千张卷

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？小编推荐你不妨读一下三鲜千张卷，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

干豆腐300克，猪肉(肥瘦)100克，香菇(鲜)100克，虾仁100克，鸡蛋清25克，冬笋50克，姜5克，黄酒5克，味精2克，盐5克，淀粉(蚕豆)5克，胡椒粉1克，鸡油15克，小葱5克，猪油(炼制)20克

三鲜千张卷的做法步骤：

1. 将猪肉剁成茸；

2. 香菇去蒂，洗净，切成末；

3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成末；

4. 鲜虾仁洗净，切成末；

5. 将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心；

6. 将千张皮（干豆腐）用热水泡软洗净沥水，切成20 个三角块；

7. 将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷；

8. 卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层猪油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15 分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中；

9. 炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将滗出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿淀粉勾成流水芡，淋入鸡油，浇在千张卷上，撒上白胡椒粉、葱花即成。

小贴士：

1. 千张皮用时要用热水泡软，洗净沥干；2. 入笼蒸时用旺火；3. 以金牛镇所产千张皮为最佳。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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千张卷

食材明细：

主料：：豆腐卷适量，胡萝卜适量，青椒适量，肉丝适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，

千张卷的做法步骤：

1.准备好要用的食材，将青椒，胡萝卜切丝。

2.肉丝放碗里加淀粉生抽，料酒腌几分钟。

3.豆腐皮在清水中泡泡。

4.锅内加油烧热，加葱末蒜末炒香，加腌好的肉丝翻炒。

5.放入青椒，胡萝卜，翻炒，加生抽，耗油盐翻炒。

6.将豆腐皮摊开放上小葱。

7.放上炒好的肉丝。

8.卷起来切成小段。

9.摆入盘中，完美。

菠菜千张卷

食材明细：

主料：：千张一张，菠菜8棵，胡萝卜半根，鸡蛋液少许，

辅料：：生抽少许，香醋少许，香油少许，白胡椒粉少许，蚝油少许，

菠菜千张卷的做法步骤：

4.将菠菜卷斜切摆盘

千张翡翠卷

食材明细：

主料：：千张300克，菠菜500克，豆瓣肉酱20克，香菜梗20克，

千张翡翠卷的做法步骤：

1.菠菜摘好清洗干净备用

2.锅中加入适量水烧开，放入一点盐和玉米油，把菠菜放入焯一下，不要焯时间太久流失营养并且色泽也不美丽哦

3.焯好的菠菜用冷水冲洗一下

4.菠菜沥干水分备用

5.香菜梗用开水烫软备用

6.千张平铺在菜板上

7.取出适量的菠菜整齐的条状放在千张的一端

8.紧紧的卷起来

9.将卷好的菠菜卷从中间部位切开，将两端不整齐的部位用刀切除，在用烫好的香菜梗扎好

10.将扎好的千张翡翠卷摆入盘中

11.搭配上自制的鲜肉炒豆瓣酱蘸着吃更加美味

12.这是一道既爽口又营养的菜肴

13.亲们也快快做起来吧！实在是好吃啊！

千张卷油条

食材明细：

主料：：千张适量，油条适量，黄瓜适量，

辅料：：黄豆酱适量，辣椒油适量（或老干妈），

千张卷油条的做法步骤：

1.准备一根油条，如果油条凉了，可以把烤箱预热180度左右，烤1分钟左右，这样油条表皮就会重新焦脆（每个烤箱不一样，注意观察，别烤时间太长）。

2.准备一张千张，铺平。

3.在千张上抹一些黄豆酱，老干妈，或者根据个人口味抹辣椒酱等等都可以的。

4.放上油条，黄瓜丝，刚好有一点生菜，我也放了点。

5.用千张把油条卷起来，即可。

6.从中间切开，拿着吃。

7.成品图。

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