只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的油焖整鸡腿，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
鸡腿1200克，淀粉(蚕豆)30克，番茄300克，洋葱(白皮)100克，鸡蛋清50克，醋10克，香菜50克，小葱15克，黄酒50克，辣椒油15克，盐5克，香油5克，白砂糖10克，花生油100克，味精1克
油焖整鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿洗净沥干，用黄酒、精盐、白糖和拍破的葱姜腌约2 小时；
2. 然后上笼蒸至七成烂，取出晾凉；
3. 晾凉后用刀靠着腿骨划开，在关节处切断，去掉大腿骨；
4. 鸡蛋和干淀粉调匀成糊；
5. 蛋糊内放入鸡腿挂糊；
6. 元葱去蒂去皮，切末；
7. 香菜洗净；
8. 番茄在开水中烫过，去皮切瓣；
9. 炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热，鸡腿逐个下入炸酥，呈浅黄色捞出；
10. 锅中留底油，下入元葱末煸炒，加入精盐、味精、香辣油、杂骨汤150毫升，再下入炸酥的鸡腿焖几分钟，收浓汁，淋入芝麻油，出锅整齐摆放盘子周围；
11. 中间摆上香菜和番茄瓣即成。
小贴士：
1. 焖是从烧演变而来，主料经油炸之后，再加适量的汤和调料，盖严锅盖，用微火慢慢焖烂，有红焖和黄焖之分，此菜为红焖，成品为深红色；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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山药焖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，山药适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，甜面酱适量，酱油适量，白糖适量，
山药焖鸡腿的做法步骤：
1.材料：鸡腿、山药、葱。
2.鸡腿斩块用料酒、盐、生抽腌制30分钟；山药去皮切块用清水浸泡以免发黑。
3.姜拍扁，葱打结。
4.锅里放油烧热，将八角、桂皮炒香。
5.下鸡腿小火煎一会儿。
6.放酱油、糖、甜面酱翻炒上糖色。
7.加1碗水煮开后放入山药炒匀。
8.将山药鸡腿一起移入砂煲内放葱结和姜。
9.盖上盖子中小火焖20分钟。
10.装盘。。。
烤麸焖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿适量，烤麸适量，
辅料：：胡萝卜适量，圆椒适量，木耳适量，豆腐干适量，
烤麸焖鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净斩块。
2.蒜去皮，胡萝卜，圆椒，豆腐干切块，烤麸切块后用开水烫一下捞起备用。
3.蒜去皮，胡萝卜，圆椒，豆腐干切块。
4.烤麸切块后用开水烫一下捞起备用。
5.炒锅下油，将蒜瓣下锅炒香。
6.下入鸡腿小火煎一会儿。
7.煎至金黄后加入老抽，白糖炒至上色。
8.放入烤麸炒匀，加适量水（刚好淹住材料为宜）。
9.盖上锅盖焖至用铲子可以压断烤麸时加入豆腐和胡萝卜块再焖一会儿。
10.最后放入圆椒翻炒均匀即可。
豆酱焖鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿一只，
辅料：：豆酱50ml，蒜头1个，姜1小块，辣椒一个，
豆酱焖鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净先飞水好。
2.热锅下油，蒜头，姜丝爆香。
3.下鸡腿，料酒二勺。
4.普宁豆酱，这个有点咸，加50mL开水调一下，我是没下盐的，口味重的小伙伴可以自己调点盐。
5.鸡腿爆香后下豆酱水焖10分钟。
6.收汁可以自己试试味，葱段，辣椒一起下锅调香，我只下豆酱，个人口味重的自己调点盐，我口味淡觉得刚好。
7.普宁豆酱有点咸味中带豆香，鲜嫩的鸡肉会吸收了豆酱的香，两者真的绝配??。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖整鸡腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！
