“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下奥尔良焖鸡腿，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：奥尔良调料粉80G，胡椒粉5G，料酒20G，生抽1勺，冰糖适量，盐1小勺，鸡腿6个，蜜汁叉烧酱1.5勺
辅料：大葱段2段，姜片6片
奥尔良焖鸡腿的做法步骤：
1，将鸡腿放入锅中加入适量清水、盐1勺、姜、葱煮10-15分钟
2，待裤子可以穿透时，取出沥干水份
3，将鸡腿放入深盆中，用牙签在鸡腿上多扎些洞。然后加入所有调味料拌匀，用手搓揉鸡腿，使鸡腿粘酱均匀（吃辣的朋友可以加点辣），然后放入冰箱冷藏。过1小时后再翻面入味，尽量入味时间久一点，这样比较好吃。我是上午酱，下午4点拿出来做的。
4，锅中放入适量色拉油、加入姜片，把鸡腿连汤汁一起倒入锅中煮，煮开后转小火继续焖，最后加入冰糖待汤汁收浓，倒出就可以了
5，浓浓的奥尔良味道，微辣中透出淡淡的甜味，看着就胃口大啊！
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奥尔良鸡腿排
食材明细：
主料：鸡腿3个，奥尔良腌料适量
辅料：食用油适量，盐少许，料酒适量，胡椒粉少许，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，番茄沙司适量
奥尔良鸡腿排的做法步骤：
1，鸡腿用剪刀剪开。
2，去骨。
3，鸡腿肉放盐、胡椒粉、料酒、奥尔良腌料，抓匀腌制半小时。
4，腌好的鸡腿肉放玉米淀粉。
5，蘸蛋液，蘸面包糠。
6，小火煎鸡排。
7，煎至两面焦黄。
8，切块，挤番茄沙司即可。
小贴士：
鸡排一定要小火煎，最后再升高火力逼出油脂。
奥尔良鸡腿堡
食材明细：
主料：鸡腿4个，汉堡坯4个，生菜叶几片
辅料：烤肉料适量，沙拉酱适量
奥尔良鸡腿堡的做法步骤：
1，鸡腿去骨洗净，放入奥尔良烤肉料抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制隔夜。
2，底盘铺上锡箔纸。
3，鸡腿肉放在烤架上。
4，烤箱预热后烤架放入烤箱中层，接渣盘放下一层接渣。
5，210度烤20分钟左右即可。
6，汉堡坯分开，在底片上放上沙拉酱。
7，再放上洗净沥干水份的生菜。
8，放上烤好的奥尔良鸡腿肉。
9，盖上另一半汉堡坯即可享受。
新奥尔良烤鸡腿
食材明细：
鸡腿10个，新奥尔良烤料50g，蜂蜜适量，生抽5勺，盐1勺，酒（料酒、白酒都行）2勺，橄榄油2勺，蚝油2勺
新奥尔良烤鸡腿的做法步骤：
第1步我用的是冻鸡腿，需要先解冻，解冻后，将鸡腿洗干净，厨房用纸吸干水分，放入一个密封袋中；将新奥尔良烤肉料、白酒或者料酒、蚝油、橄榄油、生抽、盐也放入密封袋中；
第2步将鸡腿和各种酱料混合均匀；放入冷藏室腌制6小时以上；
第3步烤箱180度预热5分钟，将烤盘铺锡纸，将鸡腿摆入烤盘中，腌制的汤料也洒在鸡腿上，放入预热好的烤箱；烤箱180度40分钟，出烤箱表面唰上蜂蜜，再进烤箱余热加热10分钟即成；
第4步我是用鸡腿和蔬菜面包搭配的，味道很搭，营养也全面；
奥尔良鸡腿批萨
食材明细：
主料：饼坯1个，鸡腿1个
辅料：马苏里拉奶酪100克，批萨酱50克，青椒1个，洋葱1个，玉米粒10克，奥尔良烧烤料30克
奥尔良鸡腿批萨的做法步骤：
2，饼皮放入烤盘，抹上批萨酱
3，撒上一少部分切好的奶酪丝
4，依次放上洋葱丝青椒丝
5，腌好的鸡腿丁
6，再放上一层洋葱丝青椒丝撒上王米粒
7，放上剩余的奶酪条，烤箱预热200，放入中层烤20分即可
奥尔良烤鸡腿堡
奥尔良烤鸡腿堡：
汉堡包面团原料：
高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。
馅料：生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱
做法：
1、将除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。
2、加入黄油，揉至扩展状态。
3、把面团放小盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束后，将面团排气分割成70克一个，滚圆，不进行松驰。
5、面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束，放预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。
7、食用前将汉堡坯横切开，略烤一下，依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿，沙拉酱或者再加上奶酪片即可。
奥尔良烤鸡腿：
原料：冰冻鸡腿、cook100新奥尔良腌料
1、鸡腿解冻洗净，把鸡腿肉剔出来，要注意鸡腿肉剔出来要连成一片，放入和水一起调好比例的腌料，不停搅均后放入冰箱内5个小时以上，我是放了一夜，早上吃。
2、入烤箱中层220度25分钟左右。（每隔8分钟拿出来，刷上剩余的汁，并翻面）
新奥尔良鸡腿（简单版）
食材明细：
鸡腿4个，新奥尔良烤肉料适量，橄榄油适量，蜂蜜适量
新奥尔良鸡腿（简单版）的做法步骤：
第1步先用牙签扎几下（这样更易入味），加入新奥尔良烤料，本人不喜欢太咸，只放了大概7克左右，搅拌均匀，封好，放冰箱腌制12-24小时，中途搅拌两三次。烤箱上下火预热5分钟，此时鸡翅淋入蜂蜜搅拌均匀。
第2步鸡翅放烤架上，淋入少许油，正好有红薯，就顺道烤红薯，嘻嘻~下面烤盘铺一张锡纸，不然烤好以后烤盘黑乎乎的难清洗；200°上下火烤20分钟，之后拿出来再刷点油划几刀再烤20分钟就可以吃啦~
小贴士：
适合低油低盐的小伙伴改善伙食哦~
奥尔良鸡腿手抓饼
食材明细：
新奥尔良烤肉料25克，水25克，鸡腿半只，手抓饼一块，生菜2片，西红柿2片，番茄酱适量
奥尔良鸡腿手抓饼的做法步骤：
第1步选择鸡腿一个，将其去骨，方法上一个菜谱有讲到去骨后片成薄片，用刀拍打下
第2步用的极美滋的奥尔良腌制调料，均匀腌制，加少许姜丝，放置2小时以上味道更佳准备生菜、番茄等，还可以是黄瓜丝，火腿、培根类，依照自己喜好
第3步将鸡腿先倒一点油煎好放在一边。打一个鸡蛋调匀将手抓饼放入平底锅，不需要加油，煎至一面快熟了，倒入蛋液。当然鸡蛋也是可以不加的。
第4步最后鸡蛋手抓饼煎熟后把准备好的生菜、西红柿
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