中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下香菇里脊，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
猪里脊肉200克，水发香菇100克。精盐3克，味精1)，5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克，芝麻油10克，熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克。
香菇里脊的做法步骤：
1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；
2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；
3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。
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香菇里脊杂酱面
食材明细：
主料：：里脊肉100克，香菇5个，白菜5块，鸡蛋1个，银鱼碎1勺，
辅料：：豆瓣酱2勺，香油1勺，
香菇里脊杂酱面的做法步骤：
1.白菜选嫩叶，5片就够
2.开水一起煮，捞出冷水降温
3.切丁 ，只要香菇帽
4.里脊选红的新鲜的切丁待用
5.原料配料基本都在这里了
6.豆瓣酱原味的最好，不要海天或者各种调味酱不适宜长期烹煮
7.1.鸡蛋打散，平底锅下油八成热，下鸡蛋迅速搅拌，成丝状，捞到小碗里待用。2.葱丁爆锅依次下猪肉、香菇白菜、豆瓣酱、水半碗、盖锅小火10分钟。酱起大泡最后下入鸡蛋。
8.加一点炸好的银鱼碎，好了准备开饭?
9.味千拉面，兰州拉面 方便面……想怎么吃就怎么吃?
小贴士：
1.白菜香菇一定要冷水降温
2.豆瓣酱2勺 切勿贪多
心想事成——香菇牛里脊
食材明细：
主料：：牛里脊200g，
辅料：：香菇200g，
配料：：欣和葱伴侣香菇酱30g，葱花少许，食盐少许，
心想事成——香菇牛里脊的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.将橙子用雕刻刀从中间打开。
3.挖去橙肉。
4.牛里脊切小片，香菇切丁。
5.炒锅放油，油热后放入葱花爆香。
6.放入牛里脊爆炒。
7.炒至6成熟加入欣和葱伴侣香菇酱。
8.加入香菇翻炒至9成熟。
9.放入少许食盐即可出锅装入橙子盅里。
10.将橙子压成心形。
11.放在牛肉上装饰。
小贴士：
为什么叫心想事成呢？欣和香菇酱简称（欣香）心想，还有橙肉压成了心形，每个放了四颗，所以我就取名心想事成，看到旁边呲牙咧嘴笑的大橙子了吗？祝大家每天都开开心心的！
香菇里脊肉炒胡萝卜
食材明细：
主料：：胡萝卜155克，香菇7朵，里脊肉65克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
香菇里脊肉炒胡萝卜的做法步骤：
1.材料：胡萝卜、香菇（已泡发清洗）、里脊肉（有切成丝）
2.将胡萝卜清洗一下、去皮。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.将已泡发清洗好的香菇放在案板上切成丝，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入里脊肉，加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的胡萝卜和香菇，加适量的清水。
9.翻炒翻炒至熟。
10.然后，加适量的盐。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
酸甜里脊
食材明细：
主料：：里脊肉400克，番茄酱3大勺，白醋少许，玉米淀粉2大勺，蛋黄1个，
辅料：：细砂糖1大勺，
酸甜里脊的做法步骤：
1.里脊肉洗净沥干水分，切成片再改刀切成丝。
2.放入容器中，加入一个蛋黄搅拌均匀。
3.再加入玉米淀粉拌匀。
4.锅中加入多一些的食用油，大火烧至8分热，放入里脊肉大火炸制，炸的过程中要适当的翻动肉丝，使上色更加均匀。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.另起锅加入少许食用油，中火加热，放入细砂糖。
7.加入番茄酱。
8.再加入少许清水。
9.炒匀之后加入少许白醋。
10.倒入里脊肉翻炒均匀即可关火。
11.出锅装盘即可享用。
12.成品图。
小贴士：
里脊肉切成片状之后用刀背轻剁几下口感会更好。
辣子里脊
食材明细：
羊里脊150克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清30克，豆瓣辣酱10克，淀粉(玉米)40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，香油15克，花生油40克
辣子里脊的做法步骤：
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；
4. 葱切豆瓣葱；
5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁下入滑散滑透；
6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7. 将料丁回勺，上火，调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味；
8. 加入少许汤，用水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
里脊木耳
食材明细：
主料：：木耳干20g，里脊150g，
辅料：：胡萝卜50g，蚝油1勺，淀粉1匙，油少许，盐少许，
里脊木耳的做法步骤：
1.里脊切片加入料酒，盐，淀粉抓匀入味。
2.木耳泡发，起锅热油，下去里脊编香。
3.倒入木耳胡萝卜，加盐和蚝油炒匀出锅。
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）
食材明细：
主料：：里脊肉500g，鸡蛋一个，
辅料：：葱花适量，糖80g，醋100g，蕃茄沙司60g，酱油5g，料酒5g，姜蓉适量，食用油适量，生粉适量，面粉适量，
糖醋里脊（=＾● ⋏ ●＾=）的做法步骤：
1.准备材料：里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法：里脊肉用洗米水泡洗，再用清水冲干净后，用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上，让肉入味～～
5.加入生粉和面粉以2：1的比例拌匀（加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆～～），要让每块肉都均匀裹上粉哦～～～
6.油烧到8成热，放入肉后，肉的四周会有泡泡冒出，说明油温已经足够了，把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边，两边都金黄就可以捞起了～～
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开（蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味调整哦～～～）
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟，把炸过的里脊肉再次倒进去，再炸20s左右，这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦～～～
10.捞起里脊肉，加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起，要趁热吃哦～～～
小贴士：
糖醋里脊一定要现做现吃，不然表面就不香脆了～～
洗米水更容易把肉类洗干净哦～～
蕃茄沙司是我自己做的，味道当然和市面上的不太一样，所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦～～～
荷叶里脊
食材明细：
猪里脊肉100克，绿豆面20克，木耳(水发)3克，小葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，盐3克
荷叶里脊的做法步骤：
1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块；
2. 用绿豆淀粉做扑面，用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片；
3. 葱切成马蹄形；
4. 净锅置旺火上，注入清汤750毫升，加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精，烧开后下肉片，氽至颜色变白，盛入汤盆即成。
小贴士：
1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
玉簪里脊
食材明细：
猪里脊肉200克，熟瘦火腿20克，绿色小菜心20克，水发香菇4朵，青菜梗25克，水发发25克，白汤150克，绍酒5克，味精3克，精盐3克，葱段5克，蛋清1个，湿淀粉30克，熟猪油500克(实耗油100克)。
玉簪里脊的做法步骤：
里脊肉批成菱形片20片、用盐1.5克、味精1.5克、绍酒3克。湿淀粉15克、蛋清上浆，放置1小时左右，火腿。青菜梗、香菇各切成5厘米长的细条20条，小菜心取用5厘米长的段。里脊片两头各戳一个洞，每片包裹小菜心1个，再将火腿、青菜梗，香菇各一条，合并穿在里脊片的两个洞中，夹住菜心，成玉管状，摊放盘中。将绍酒2克。盐1克、味精1克，湿淀粉15克、白汤50克调成芡汁待用。热锅下入猪油烧四成热（约88℃）时，将里脊片放入划散，等色白时，倒入漏勺沥去油，锅中留底油少许，葱炮锅放入里脊，倒入调汁划散，淋上熟猪油10克，出锅装盘。将发菜放入原锅加精盐、味精适量略煸成熟，滗去汁，倒放在盘四周即可。
菠萝里脊
食材明细：
羊里脊125克，菠萝75克，鸡蛋清30克，白砂糖50克，醋10克，酱油10克，料酒5克，姜汁10克，淀粉(玉米)40克，香油15克，花生油80克
菠萝里脊的做法步骤：
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2. 羊里脊加入蛋清、淀粉浆好；
3. 菠萝切成同样小丁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁放入滑散滑透，倒出沥油；
5. 再将里脊丁回勺上火，放入菠萝丁，加入姜汁、料酒、酱油、白糖、米醋颠炒；
6. 再加入水，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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