只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编为您献上剁椒皮蛋烧土豆，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
土豆适量，剁椒适量，皮蛋适量，胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，蚝油适量，老抽适量，姜蒜适量
剁椒皮蛋烧土豆的做法步骤：
第1步皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
第2步加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅
小贴士：
1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋~~~2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加
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剁椒皮蛋的做法
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。传统做法都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，所以常说皮蛋含铅不易多吃；尽管现在技术改良做成无铅皮蛋了；虽然我们爱吃但平时也是很少买，只有春节时才会买一些回来解解谗而已~~~
材料：
皮蛋3个，剁椒3汤匙，香醋4小勺，麻油2小勺，蒜花少许，，
剁椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，皮蛋事先用冷水煮开
步骤3，剥壳后切四半
步骤4，围成圆形放入碟中
步骤5，将剁椒和蒜花，放入皮蛋中间
步骤6，倒上4小勺香醋
步骤7，滴2小勺麻油，吃时拌开即可
烧椒小皮蛋
一直很喜欢辣椒烧焦了剥皮做的凉菜，似乎拌什么都好吃。带着特殊的香味，和皮蛋尤其搭。在食欲不振的夏天，有客人来，上一份烧椒小皮蛋一罐儿啤酒，估计客人会一样乐开花。
材料：
主料：皮蛋1盒，辣椒2个，
辅料：香菜1根，蒜4瓣，姜1块，香醋1汤匙，白糖2茶匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，鸡精半茶匙，香油2茶匙，黑胡椒1/3茶匙，
烧椒小皮蛋的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 辣椒烤外皮起泡。去皮切块。
3. 小皮蛋，蒜片，姜汁，辣椒，香菜，和除香油外所有调料混合。抓拌均匀。
4. 稍微烧一点油，冒青烟立刻泼在上面。拌匀后调入香油。
剁椒烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲜鲫鱼7两3条（去鳞干净），
辅料：：葱白一两，姜半两，蒜一头，水淀粉适量，红剁椒适量，绿剁椒适量，
配料：：料酒适量，醋适量，糖适量，老抽适量，盐适量，辣椒酱适量，鸡精适量，
剁椒烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟
2.剁椒切丁备用
3.葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用
4.锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用
5.煎好的鱼去油，稍等，准备调汁
6.用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖
7.炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤
8.浇水淀粉收汤
9.起锅摆盘
小贴士：
1，防止煎鱼的时候鱼皮干锅，在锅内下油前，用生姜擦锅。
2，鱼在煎的过程中注意翻身时不要碰碎。
3，切花刀不宜过大，煎的时候易碎。
4，加水淀粉后注意起锅不要干底。
皮蛋剁椒拌金针茹
食材明细：
主料：：皮蛋1个，金针菇320克，食盐1小勺，
辅料：：剁椒1大勺，芥花油适量，蒜花少许，
皮蛋剁椒拌金针茹的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋用冷水煮开备用
3.金针茹切须洗净
4.加食盐抓一抓
5.覆膜入微波炉，加热2~3分钟
6.取出
7.去水转移至另碟中
8.皮蛋切小粒
9.与剁椒、蒜花一起铺在金针茹上
10.淋上热油
11.吃时拌匀即可
小贴士：
1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮
2、金针茹事先用食盐抓一下，更易入味
3、我图省事直接用微波炉加热，亲也可以上蒸锅蒸熟
剁椒芋头土豆
食材明细：
主料：：芋头6个，土豆1个，
辅料：：剁椒1大勺，
配料：：盐一丁点，生抽半小勺，
剁椒芋头土豆的做法步骤：
1.芋头、土豆削皮洗净。（我有带手套削芋头）
2.根据自家的蒸锅和盘子大小，决定菜量。滚刀切小块。
3.剁椒是妈妈做的（辣椒、酒、姜、蒜、盐等组合），不想吃太辣，就只放了一勺。再加些盐、点醋、少生抽，拌匀，腌10分钟。
4.隔水蒸，水开20分钟。起锅淋入麻油。
小贴士：
因为是新手煮妇，生怕菜熟不了，所以烧菜过程久，而且喜欢放水煮。呵呵~
芋头上的洞也是自己拿筷子戳的，生怕没熟。大家可以根据自己的经验决定烹饪时间。
烧椒皮蛋的做法
我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！
材料：
皮蛋3个，青椒5-6个，小米椒1个，蒜蓉适量，葱花少许，香油适量，生抽适量，醋适量，盐少许，，
烧椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。*不用放油哦！
步骤2，皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。
步骤3，将放凉的烧椒撕成丝。
步骤4，烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。
步骤5，在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。
步骤6，最后，撒上切好的小米椒和葱花点缀。噔噔！香辣爽口的烧椒皮蛋就做好啦~
步骤7，卖相五颗星！光看这高颜值的摆盘，小主的食欲就立马高涨了！
剁椒烧酸冬瓜
将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下
材料：
主料：冬瓜600克，，
辅料：生抽适量，剁辣椒适量，鸡精适量，蚝油适量，米醋适量，姜适量，蒜适量，葱适量，淘米水适量，，
剁椒烧酸冬瓜的做法步骤：
1. 将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花
2. 将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右
3. 将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干
4. 热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀
5. 加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀
6. 倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味
7. 放入葱花与生抽，炒匀即可
剁椒芋头烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，荔浦芋头半个，剁椒2勺，
辅料：：姜片3片，小葱1根，料酒2勺，淀粉2勺，生抽1大勺，油适量，盐适量，
剁椒芋头烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2.将芋头块放入油锅中炸；
3.炸至表面金黄；
4. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
5. 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
6. 烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制；
7. 煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出；
8.锅中留少许底油， 下入葱姜爆香；
9. 倒入煎好的带鱼块；
10. 再倒入料酒和生抽；
11. 加入少许的水， 加盖焖煮三分钟；
12. 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
13. 加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
14.盛入盘中， 表面撒些小葱末。
小贴士：
1. 带鱼提前加入调味料码入底味， 煎时注意去除表面水分， 再薄薄的裹层淀粉， 再放入锅中煎至两面金黄；
2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅， 下入带鱼， 加入料酒、生抽帮助去腥上色， 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；
3. 芋头先炸一下， 是为了定型， 炸过的芋头已经五、六成熟了， 所以无须煮多长时间；
4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味， 烧煮一分钟就可以出锅了。
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