食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“剁椒皮蛋的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。传统做法都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，所以常说皮蛋含铅不易多吃；尽管现在技术改良做成无铅皮蛋了；虽然我们爱吃但平时也是很少买，只有春节时才会买一些回来解解谗而已~~~
材料：
皮蛋3个，剁椒3汤匙，香醋4小勺，麻油2小勺，蒜花少许，，
剁椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，皮蛋事先用冷水煮开
步骤3，剥壳后切四半
步骤4，围成圆形放入碟中
步骤5，将剁椒和蒜花，放入皮蛋中间
步骤6，倒上4小勺香醋
步骤7，滴2小勺麻油，吃时拌开即可
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剁椒皮蛋烧土豆
食材明细：
土豆适量，剁椒适量，皮蛋适量，胡椒粉适量，醋适量，白糖适量，蚝油适量，老抽适量，姜蒜适量
剁椒皮蛋烧土豆的做法步骤：
第1步皮蛋煮熟放凉后切厚片备用。土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
第2步加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅
小贴士：
1.皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相。把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋~~~2.剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量。口味清淡的话可以不用加
皮蛋剁椒拌金针茹
食材明细：
主料：：皮蛋1个，金针菇320克，食盐1小勺，
辅料：：剁椒1大勺，芥花油适量，蒜花少许，
皮蛋剁椒拌金针茹的做法步骤：
1.准备好食材
2.皮蛋用冷水煮开备用
3.金针茹切须洗净
4.加食盐抓一抓
5.覆膜入微波炉，加热2~3分钟
6.取出
7.去水转移至另碟中
8.皮蛋切小粒
9.与剁椒、蒜花一起铺在金针茹上
10.淋上热油
11.吃时拌匀即可
小贴士：
1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮
2、金针茹事先用食盐抓一下，更易入味
3、我图省事直接用微波炉加热，亲也可以上蒸锅蒸熟
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
烧椒皮蛋的做法
我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！
材料：
皮蛋3个，青椒5-6个，小米椒1个，蒜蓉适量，葱花少许，香油适量，生抽适量，醋适量，盐少许，，
烧椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。*不用放油哦！
步骤2，皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。
步骤3，将放凉的烧椒撕成丝。
步骤4，烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。
步骤5，在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。
步骤6，最后，撒上切好的小米椒和葱花点缀。噔噔！香辣爽口的烧椒皮蛋就做好啦~
步骤7，卖相五颗星！光看这高颜值的摆盘，小主的食欲就立马高涨了！
剁椒鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条，剁椒适量，
剁椒鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼切成一片一片、剁椒放在油里炒一下。然后放在锅里蒸
【剁椒鱼头】的做法
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了，不能再买盘子了第一次做没有经验，请教了一下网友好在不是很麻烦，轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
材料：
花鲢鱼头一个，剁椒酱适量，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，蒜适量，
【剁椒鱼头】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
步骤2，鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
步骤3，腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
步骤4，锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
步骤5，锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6，蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
步骤7，成品剁椒鱼头
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