“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"柴火莴笋烧泥鳅",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
莴笋4根，泥鳅1斤半，蒜多一点，泡椒适量，老姜适量，豆瓣适量，花椒适量，清油适量，鸡精适量，小米椒适量，味精盐巴适量，八角大料适量
柴火莴笋烧泥鳅的做法步骤：
第1步这次菜谱因为光线问题不是很清晰，将就看哈。1:把杀好的泥鳅用清水浸泡一下去掉血水后捞出来加入料酒盐腌制15分钟后再次清洗一下。沥干水分2:锅中倒油，倒入泥鳅稍微炸一下，因为有的泥鳅有寄生虫所以要炸一下。这里忘记照相了。莴笋也叫青笋。切段
第2步小米辣泡椒随意发挥。蒜就整个烧更好锅中倒油下入花椒郫县豆瓣酱泡椒，姜蒜八角大料料酒炒香盐味精倒入泥鳅
第3步泥鳅炒制片刻后倒入小米辣。快速炒均匀再倒入青笋炒一下
第4步加入清水淹没过青笋就行了大火烧开后转小火烧大概半个小时左右就可以了
小贴士：
喜欢吃脆的青笋可以不用烧那么久泥鳅第二顿吃更香
97Msw.com相关知识
芋儿烧泥鳅
食材明细：
小芋头400克，泥鳅200克。调料盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。
芋儿烧泥鳅的做法步骤：
1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟，泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。
2、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。
小贴士：
特点
泥鳅滑嫩，芋儿软糯。
制作关键
芋头选用山东产龙大芋头较好，此菜如批量制作，应该把泥鳅蓄养几天除沙。
香芋烧泥鳅
食材明细：
泥鳅200克，芋头200克，苦瓜50克，柿子椒30克，植物油25克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜3克
香芋烧泥鳅的做法步骤：
1. 将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；
2. 苦瓜洗净切片；
3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片；
4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；
6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。
小贴士：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 芋头：芋头忌于香蕉同食。
老黄瓜烧泥鳅
食材明细：
八角2个，大蒜5瓣，小米椒2个，香葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，菜籽油200毫升，食材大拇指大泥鳅两斤，干辣椒粉适量，醋1小勺，食材 老黄瓜300g适量，花椒 2克适量，香叶 3片适量，郫县豆瓣酱 1小汤勺，胡椒 适量适量
老黄瓜烧泥鳅的做法步骤：
第1步老黄瓜去皮一切为二去瓜瓤，在再切拇指宽的块配好料
第2步下菜籽油，油温七八成热(油不响表面平静锅边冒点油烟)撒点盐更好的避免粘锅，下入拇指大泥鳅煸炸如图，倒入姜蒜花椒香叶郫县耗油炒出红油锅边倒入料酒(没料酒啤酒也可以)倒入黄瓜，翻炒1分钟，倒入开水，半没过黄瓜，大火烧开，转入砂锅煲文火焖9到10分钟钟，撒上蒜苗香菜，撒上胡椒点两滴香醋明油一小勺浇之大工告成，开锅食味之!酒满上碰起开吃
农家柴火豆腐
原始风情之农家柴火豆腐久违朴素而亲切的味道
农家柴火豆腐的味道有很浓很古朴原始的豆香气，鸟儿非常喜欢，小时候还常能吃到这种味道，而现在基本也只是在饭店里才吃得到。没有想到俺家小区门口开的蔬菜店里居然有卖梁子湖产的柴火豆腐，真是太令人意外了。买回来一做，真的就是那种味道哟，真是好亲切呀！
想想以后就能经常吃到这种感人的味道，欣慰哟！哈哈，鸟儿也是很容易满足的人啊！
农家柴火豆腐原材料：柴火豆腐一块、小葱2-3根、红辣椒随意、独蒜1个。
调味料：植物油2大勺、金兰油膏2大勺、蚝油1小勺、水50ML、盐少量、糖1小勺、鸡精少量、水淀粉50ML。
农家柴火豆腐的做法
1：将小葱一部分切段，一部分切花。红辣椒切小丁，蒜切片。
2：锅入油，将切成块的豆腐入锅中，中小火煎至两面金黄色盛出。
3：锅留底油，炒香葱段、蒜、红椒。
4：放入豆腐块，依次加入酱油膏、蚝油、水、盐、糖中火炒几分钟入味。
5：淋入水淀粉，开大火让汤汁浓稠些。
6：最后加入鸡精，撒上葱花拌匀即可。
经验与感怀
1：煎豆腐的时候要中小火，否则易糊。不要经常翻面，一面煎好再翻面，这样不易破。
2：没有酱油膏就用酱油也行，没有蚝油不加也行。加入酱油膏和蚝油味道更加浓郁鲜香些，当然就是最普通的调味料也可以的，味道一样棒哟！
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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