金桔鸡肉粒

发布时间 : 2019-10-08

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的金桔鸡肉粒，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

鸡胸肉1块，金桔一斤，番茄酱适量，烧烤酱适量，耗油一汤匙，橄榄油酌情，料酒一汤匙

金桔鸡肉粒的做法步骤：

第1步鸡胸脯肉切成小肉粒金桔切成金桔片和金桔块两种

第2步橄榄油下锅烧热后把鸡肉粒放入翻炒倒入一汤匙料酒和耗油，把鸡肉粒炒熟出锅备用，把锅刷干净后再倒入橄榄油适量加热后放入切成片的金桔，煸炒出金桔香味，倒入金桔块，快速翻炒几下，倒入炒熟的鸡肉粒，继续翻炒几下，把番茄酱和烤肉酱混合在一个小碗里后倒入锅中一起翻炒！炒至汤汁粘稠装盘出锅，酸咸的味道配上米饭美味至极

小贴士：

一定要用橄榄油，不然会破坏金桔的味道！不要放葱姜蒜！

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玉米核桃炒鸡肉粒

食材明细：

玉米1个，核桃7个，冻鸡腿1只，姜蓉少许，蒜头2粒，盐，生粉，酱油，油少许

玉米核桃炒鸡肉粒的做法步骤：

1.把玉米粒剥下来（我还是让卖家帮忙，懒啊），核桃敲开（猪先生代劳），鸡腿肉去骨切粒后用姜蓉、盐、酱油和生粉腌好。

2.下少许油把玉米粒和核桃分别爆一下（适时撒点水，这两种食材都是干物，易焦），盛起备用。

3.热油锅，爆一下蒜头，快炒鸡腿肉，差不多熟的时候倒入玉米和核桃，分次加些许水，把所有食材搅拌均匀，再煮大概六七分钟后可以上碟。

五彩鸡肉粒

食材明细：

鸡肉300克，百合50克，松子仁50克，毛豆30克，枸杞子15克，大葱10克，植物油20克，芝麻酱20克，盐3克，味精2克，香油2克

五彩鸡肉粒的做法步骤：

1.　百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水；

2.　青毛豆粒放油锅里炒熟；

3.　枸杞用温水泡好后洗净；

4.　芝麻酱放小碗里加鸡汤调化，再加盐、味精、葱末、香油对成味汁；

5.　将熟鸡肉切粒放入大碗里，加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞，倒入味汁拌匀即可。

小贴士：

本品需鸡汤适量枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

冰糖金桔

食材明细：

金橘1000克，冰糖400克，水100克

冰糖金桔的做法步骤：

第1步清洗干净金桔对半切开

第2步去掉加入100克左右的水，熬开

第3步准备好老冰糖，是比较原始的那种黄冰糖最好，如果没有就用普通冰糖熬制冰糖全部溶化

第4步熬制1小时左右，让冰糖与金桔完全融合，不断翻搅，避免粘锅放凉后，装入玻璃容器存放即可

小贴士：

一定要用老黄冰糖，放凉装罐，不要沾水，这个冰糖金桔止咳化痰的效用最为明显，老少皆宜，很好吃

盐渍金桔

食材明细：

金桔适量，空瓶适量，腌制盐适量

盐渍金桔的做法步骤：

第1步将金桔去蒂用湿布擦干外表将金桔和盐均匀的塞进瓶子里,尽量塞的紧一些,盐的份量是把金桔都包裹上即可

第2步拧紧瓶盖不用管它了,让盐将金桔自身的水份腌出来

小贴士：

不管腌制什么准备的容器一定要无水无油我的金桔成品图是腌了两年后拍的,听人说腌的年头越久止咳化痰的效果就越好呢

糖汁金桔

食材明细：

金桔500克，糖少许，冰糖少许，清水少许

糖汁金桔的做法步骤：

第1步金桔金桔洗净放入盐水中浸泡10分钟，再沥干水份

第2步沥干水的金桔放入盆中压扁把压扁的金桔用牙签挑出籽

第3步再把挑好籽的金桔放入盆中，放少许糖腌制2天腌好的金桔放入锅中，放少许冰糖和清水煮

第4步煮至浓稠即可

小贴士：

1.金桔洗净用盐水浸泡去除农药2.金桔不去籽也可以3.放冰糖煮时要不断搅拌，防止凝稠会焦

糖渍金桔

食材明细：

金桔适量，蜂蜜适量，冰糖适量，绵白糖适量

糖渍金桔的做法步骤：

第1步金桔洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再次冲洗干净后捞出晾干水分备用。用刀在金桔上竖划4刀，用拇指使劲压扁，去掉桔籽

第2步处理好的金桔放入无油无水的净碗里，撒上绵白糖，腌制12小时至糖融化，粘液变多。汤锅内加一碗清水，加入冰糖大火烧开后把腌好的金桔连水一起倒入汤锅，再次煮开后转小火慢煮至金桔表面变软，内里呈透明状，收汁到自己喜欢的程度。

第3步待放凉后装入无油无水的密封玻璃瓶里，淋上几勺蜂蜜。

小贴士：

1.我的用量大约是金桔500g,绵白糖40g,冰糖100g，蜂蜜40g。你可以根据自己的喜好调整甜度。（绵白糖可以用白砂糖替代）2.自己做的因为没有加防腐剂，做好后需密封冷藏，最好在2周内吃完。3.其实之前我都是把金桔对半剖开来糖渍的，这次特别用心的划了花刀再压扁。事实告诉我，这种做法，除了复杂外，几乎没什么优点。所以，建议自个做的话，步骤2直接改成“金桔对半剖开，去桔籽”