“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？或许你正在查找类似"快手菜之酸甜藕丁"这样的内容，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
盐1小勺，猪油适量，红辣椒2只，蒜适量，藕一节
快手菜之酸甜藕丁的做法步骤：
第1步备料莲藕去皮，切丁，然后洗净
第2步猪油爆香，油温热锅之后放入辣椒和大蒜爆香
第3步加入藕丁快炒然后加入白醋和白糖，以及盐
第4步快炒2分钟，起锅美味上桌
小贴士：
不要太晚放醋，不然感觉藕丁不会够脆
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酸甜藕盒
食材明细：
主料：莲藕250g，肉125g，鸡蛋1个
辅料：番茄汁适量，糖1勺，醋1勺，水淀粉适量，干淀粉适量，油适量
酸甜藕盒的做法步骤：
1，莲藕削皮。
2，藕切连刀块。
3，肉末放盐、淀粉、胡椒粉拌匀。
4，将肉酿入藕块里。
5，碗中打入一个鸡蛋，调成液。
6，适量干淀粉。
7，将酿藕块沾上鸡蛋液。
8，裹一层干淀粉。
9，放入油锅炸。
10，金黄色捞起。
11，炸好的藕盒。
12，起锅热油，倒入番茄汁、糖、醋、水淀粉煮至沸腾。
13，将酸甜茄汁浇在藕盒表面，完成。酸甜可口，香香脆脆味道还不错！
泡菜藕丁
食材明细：
鲜藕，泡菜，泡姜，泡椒，油
泡菜藕丁的做法步骤：
1.鲜藕洗净去皮后切丁，用清水浸泡防止变色，泡菜切丁，泡姜切片，泡椒切段
2.藕先焯水约1至2分钟，另起油锅，爆香泡椒和泡姜后下泡菜翻炒半分钟，放入藕丁继续翻炒1分钟即可
藕丁虾皮
食材明细：
莲藕适量，虾皮适量，姜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量
藕丁虾皮的做法步骤：
第1步莲藕切成细丁；锅中座油，先煎香姜丝；下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅；加入洗好的虾皮一起翻炒。
第2步最后调入香油、盐、鸡精即可。
小贴士：
莲藕淀粉含量高，边炒汤汁边会变得很稠，很容易沾锅，炒制过程中要加点水煨制它较易成熟。
什锦藕丁
食材明细：
藕一节，青辣椒1个，西红柿1个，鸡腿菇2个，面筋若干，盐1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣酱1大匙
什锦藕丁的做法步骤：
1.藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。
2.捞出藕丁沥干水。
3.锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。
小贴士：
1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长。 2、西红柿丁不耐炒，建议最后放。 3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。 4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。 5、让藕不变黑的小窍门： 先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。
酸辣藕丁
食材明细：
莲藕250克，干辣椒2根，青辣椒1根，红辣椒1根，蒜瓣5瓣，生姜小许，酱油1大匙，米醋2大匙，白砂糖1小匙，盐适量
酸辣藕丁的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。
第2步把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。
第3步用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
第4步把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
第5步热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
第6步翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。
第7步加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
第8步很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
小贴士：
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝
食材明细：
黄瓜1根，白醋少许，盐少许，蜂蜜适量
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝的做法步骤：
第1步黄瓜提前放冰箱冰镇过黄瓜削皮
第2步用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里；黄瓜瓤比较软，切块留用。白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
第3步提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆；可以放旁边，建议随吃随伴。
小贴士：
1，黄瓜削好，如果不是马上吃的话，可以放冰箱冰箱一会儿会更脆。2，小心不要削到手
糖醋藕丁
食材明细：
藕一斤，盐适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，酱油适量，淀粉适量，葱适量
糖醋藕丁的做法步骤：
第1步藕切一厘方米左右的丁（用清水多冲洗几次，这样的藕丁才会脆脆的），葱切碎，取一小碗放入两勺酱油，一勺醋（喜欢吃酸的朋友可以多加点），两勺糖，一勺半淀粉，两勺清水拌均，放一边备用放一勺盐，半勺鸡精，继续炒约一分钟左右，将碗内的调料倒入锅内，将调料与藕丁充分炒均，充分让每块藕丁都裹满调料
第2步炒均后另入葱花即可出锅
小贴士：
藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效
凉拌藕丁
食材明细：
主料：藕1节
辅料：麻油10g，盐2g，糖10g，生抽10g，醋20g，小米辣2根，水500g，冰水500g
凉拌藕丁的做法步骤：
1，准备好，藕一节
2，把藕，刨去皮
3，把藕洗干净，切成丁
4，锅中加水，大火烧煮
5，水煮开后，放入藕丁
6，焯水1分钟，捞出藕丁
7，把藕丁，放入冰水中，凉凉
8，凉凉后，沥干水份备用
9，把小米辣，洗干净切段
10，把小米辣，放入藕丁
11，把盐，洒入
12，放入糖
13，放入醋
14，放入生抽
15，淋上麻油
16，用筷子，搅拌均匀，盛出
17，盛出，上桌
小贴士：
不吃辣的，可以不放辣椒，或者少放
沙茶藕丁
食材明细：
藕，黄瓜，沙茶酱，葱，盐，酱油
沙茶藕丁的做法步骤：
1.藕和黄瓜分别切丁备用。
2.起锅，油热后放入葱花呛锅。
3.随后倒入沥干水的藕丁翻炒两分钟，期间可沿锅边淋入少许水。
4.翻炒两分钟后，倒入两大勺沙茶酱，继续翻炒，让所有藕丁都均匀裹上酱；这时候盖上盖子焖一分钟，让藕丁更入味些。
5.倒入黄瓜丁，翻炒均匀后，倒一点点酱油，最后用糖、盐调味。
小贴士：
1、藕切好后，要泡在水里，以免变色； 2、用其它喜欢的酱来炒这道菜也可以哈，比较辣椒酱、蒜香酱。 3、如果不用酱料，只是清炒的话，炒的过程中要一点点地不断地沿锅边加水，以免藕丁变色，这样就能保持雪白无睱的纯色藕丁了：）
宫保藕丁
食材明细：
鲜藕1节，花生约100克，青、红椒各半个，香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，干红辣椒5个，花椒少许，酱油1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙半，淀粉少许，鸡精少许，盐适量，油适量
宫保藕丁的做法步骤：
第1步主要材料。藕刮去皮切丁，以清水过滤除去淀粉；
第2步将藕丁焯至断生；青、红椒切小丁，加盐腌一会儿待用；
第3步蒜切片；干辣椒切段； 葱切粒；姜切末； 花椒洗净待用；调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉，加少量水拌匀；
第4步花生入烤箱烤8分钟，取出后去衣；热油锅将花生炒一下盛出；
第5步锅中留油，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱白、蒜片、姜末、干辣椒炒香；倒入藕丁炒一会儿；
第6步倒入调好的酱汁炒匀；倒入花生米翻炒；
第7步倒入青、红椒炒几下；加盐、鸡精调味，洒入葱花即可。
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