食材明细:
主料::猪肝适量,番茄适量,洋葱适量,
辅料::生姜适量,淀粉适量,
配料::油适量,白醋适量,黑胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,蜂蜜适量,生抽适量,番茄酱适量,
【黑椒茄汁猪肝】的做法步骤:
1.买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时,充分泡出血水。
2.青椒、洋葱洗净切片,番茄洗净切成大小合适的块,姜切丝。
3.浸泡好的猪肝切成如图所示的大小的块,大概大拇指粗左右。
4.将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀。
5.在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜,再拌匀,让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住。
6.两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋,少许盐和适量的黑胡椒粉,淀粉调成汁备用。
7.锅中放入适量的油,待油热后下入猪肝和姜丝。
8.小火,煎到猪肝表面发白即可盛出备用。
9.锅中不用再放油,利用底油,下入切好的番茄翻炒到番茄出水。
10.再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀,小火,盖上锅盖煎煮,大概一分钟左右,具体时间根据猪肝大小调整。
11.开锅,加入事先调好的料汁。
12.翻炒片刻均匀至汤汁变稠即可。
食材明细:
主料::意大利面250克,
辅料::西红柿2大个,洋葱适量,火腿肠3根(38克王中王),
配料::油适量,盐适量,黑胡椒适量,
黑椒茄汁灯笼意面的做法步骤:
1.将火腿肠切成0.5厘米长的小段。
2.每个小段上插6个左右的意面。
3.将意面穿过火腿肠。一个小灯笼诞生!
4.所有的意面和火腿肠都这样处理。
5.煮锅加水烧开。
6.水开后加入少许食用油和盐,将意面放入煮12-14分钟。
7.洋葱切碎。
8.西红柿切碎。
9.炒锅放油烧热,加洋葱炒香。
10.放入西红柿翻炒,加盐和黑胡椒。
11.茄汁浓稠时将煮好的意面放入搅拌均匀。
12.美味可口的黑椒茄汁灯笼意面就做好了!吃起来很方便,基本一个小灯笼就是一口的量。
小贴士:
1、火腿肠不要切太厚,在火腿肠上插意面时不要插太多,以防火腿肠侧面裂开,也可以选择其他粗一点的 香肠。
2、因为有一小截意面被火腿肠包裹着,所以煮面时时间稍长一点,多煮2分钟,意面还是比较经得住煮的。
3、煮意面时放点油和盐,煮出来的意面更筋道,滑滑的,不会黏。
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::牛肉50克,胡萝卜50克,洋葱半个,
配料::料酒适量,蚝油适量,香醋适量,生抽适量,番茄沙司适量,黑胡椒适量,食用油适量,
米饭黑椒肉饼的做法步骤:
1.材料:米饭1碗,牛肉50克,胡萝卜50克,洋葱1个,料酒、耗油、香醋、番茄沙司、生抽、颗粒状(非粉状)黑胡椒、食用油适量。
2.洋葱一部分切圈。
3.牛肉、胡萝卜、剩余的洋葱切碎。
4.耗油、生抽、番茄沙司、香醋、黑胡椒放调料碗调拌均匀做成料汁。
5.锅预热加入适量食用油,下入牛肉粒、胡萝卜、洋葱、料酒适量,翻炒均匀。
6.加入半碗温水盖盖收汁。
7.倒入料汁。
8.翻炒均匀关火出锅,黑椒酱汁肉做就好了。
9.米饭分成小份,压入洋葱圈中做成米饭饼。
10.锅预热加入薄油,放入做好的米饭饼。
11.煎成两面金黄出锅。
12.饭饼上浇上做好的黑椒酱汁肉即可使用。
食材明细:
主料::挂面适量,
辅料::牛肉200克,洋葱1个,土豆1个,
配料::黑胡椒5茶匙,番茄沙司20克,菜籽油3茶匙,芝麻油适量,盐适量,生抽适量,
黑椒汁牛肉面的做法步骤:
1.准备好土豆、洋葱。
2.番茄沙司和胡椒。
3.牛肉切丝,用生抽、淀粉拌匀备用。
4.洋葱洗净切细粒;土豆洗净、切块,入微波炉叮熟,压成泥。
5.锅中油热,下洋葱翻炒出香味。
6.加入番茄沙司,少许生抽、盐,炒匀。
7.倒入土豆泥,炒至浓稠。
8.加入黑胡椒,炒匀。
9.盛入保鲜盒中。吃不完可以放入冰箱存放。
10.锅中油热,下入牛肉丝滑散。
11.加入黑椒汁,炒匀盛起。
12.炒黑椒汁同时,另起一锅,水开下入挂面,煮熟捞起。黑椒汁淋在煮好的面条上,淋上芝麻油,吃时拌匀。
.取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油.再将黑椒碎略炒一会儿.再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香.加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
材料:
主料:黑胡椒10克,,
辅料:食盐适量,牛油30克,葱2克,蒜蓉2克,白兰地4汤匙,,
黑椒汁的做法步骤:
1. 取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油
2. 再将黑椒碎略炒一会儿
3. 再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香
4. 加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼,或者瓠子饼,简单的只有面粉和葫芦丝,高级点有小虾皮。
厨师会事先将小饼入油锅炸好,等客人点了以后,再烩一下。
这是煎好的小饼,就这样空口吃就已经非常香了。
咱在家做就用油煎的方法,在饼里加些肉(猪肉、牛肉、鸡肉皆可),这样比肉饼要清新,比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐,或晚餐,甚至便当都是不错的。
烩的方法也是多样的,简单的可只用酱油喷一下;甚至你也可不烩,煎透一些,就可空口吃,又焦又香。
今日我用的是茄汁的方法来烩小饼,选用了鸡肉泥。
你想用什么方法随你喜欢,家常菜没有什么定律。
家乡的土菜---茄汁西葫芦肉饼
材料:鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克
茄汁西葫芦肉饼的做法
1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。
2.西葫芦擦丝。
3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起,最后撒少量的面粉拌匀(约50克,或更少),饼坯料就调好了。(你也可不加面粉,那就要将西葫芦汁水挤干,或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)
4.蒜拍一下切碎,葱切好,西红柿酱备好。
5.锅里多倒些油,油温热时,将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里,按按扁;一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。
6.将煎好的小饼捡出来,如锅不干净就要清洗干净,油热下葱蒜炒出香味,加入西红柿酱。
7.倒入适量的清水,边倒边搅拌,直到成为稀稀的汤汁,加适量的盐和糖调味。
8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅,快速翻拌,让每一块饼都包裹上茄汁,撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快,煮久了就蔫了。)
茄汁西葫芦肉饼做法小贴士
1.如不想烩烧,煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉不可用多,多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些,或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干,口感会更加好。
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
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