“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供自制三道鸡品美味，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鸡架适量，鸡腿适量，鸡脖适量，鸡肝适量，鸡蛋适量，香菇适量，黄酒适量，花椒适量，豉油鸡汁适量，八角适量，鸡精适量，盐适量
自制三道鸡品美味的做法步骤：
第1步先把鸡胸和鸡脆骨，从鸡架上分割出来，洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串接着把鸡架里的内脏摘除，剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管，洗净后用刀剁成小块
第2步单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
第3步把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中接着用牙签挑出鸡肝的血块，多浸泡几次后洗净焯一下
第4步把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液，入油锅煎一下增香另起一锅，倒入少许底油，放入适量的花椒、八角和葱姜煸香
第5步接着把煎好的鸡块倒入锅中，再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻最后倒入没过鸡块的清水，接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇
第6步盖锅盖后开大火，水滚后转小火慢炖，接着放入适量的盐炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火，大约60—90分钟
小贴士：
制作时的几点注意： 一.先把鸡胸和脆骨剔下来，切成小块腌制后用来制作蜜汁鸡肉串（统筹安排可有效节约时间） 二.鸡架的残余内脏、鸡架上鸡脖里的气管和鸡臀尖都要清理干净 三.鸡肝不用煸炒，提前用热水焯一下去掉血沫即可（因为鸡肝很嫩，一炒就不成形了） 四.炖好后的鸡肝不要立马盛出，可在汤汁里多浸泡一会，便于入味 五.最后要用大火收汁，味道才香浓（炖鸡肉要多放些含鸡骨多的部位才好吃）
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家常自制三杯鸡
食材明细：
带皮鸡腿两只，生抽三勺，白酒三勺，花生油（也可用香油）两勺，冰糖适量，姜蒜适量，九层塔适量
家常自制三杯鸡的做法步骤：
第1步材料如图，我不喜欢香油的味道，所以用的是花生油。加入油炒香姜蒜片。
第2步加入鸡肉炒至变色。加入酱油、白酒、和冰糖、加盖中小火焖10分钟左右。
第3步汤汁收浓后加入九层塔炒至出香味即可。装盘开吃。
极(鸡)品卤味
食材明细：
鸡胗适量，鸡心适量，鸡肝适量，鸡爪适量，鸡架适量，熟鸡蛋适量，香菇适量，香叶适量，小葱适量，辣椒姜片适量，小茴香适量，老抽生抽盐适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量，老卤汁适量
极(鸡)品卤味的做法步骤：
第1步将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
第2步往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒
第3步接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
第4步再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒锅开后，用勺子撇去浮沫
第5步盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火
自制川菜金品白斩鸡
材料：
草原兴发的绿鸟鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精
做法：
鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味！
要是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了
凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开）
最关键的调料配置出场！将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现
然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。
然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精，然后搅匀。
废话：记得用炖汤的油
对了，老熊在家找了半天，都没找到以前买的芝麻，大家做的时候，有的话，一定要放啊！很香！生芝麻，用小火，慢炒到香，稍微打碎一点，放进这个料中，或者是撒在鸡块上。
倒在鸡块上，拌匀，完成！
美味鸡
食材明细：
橄榄油20毫升，酸奶油85克，切丝的切达奶酪115克，新鲜切片的蘑菇140克，罐装番茄辣酱448克，煮熟的白米饭315克，无骨鸡胸肉225克，煮熟，切成丁
美味鸡的做法步骤：
1.用中火将油在锅里烧热，将蘑菇炒好。
2.将蘑菇，酸奶油，奶酪，番茄辣酱，米饭和鸡肉混合在一起，放到一个刷过油的砂锅盘里。
3.在预热到175度的烤箱里烤25-35分钟。
美味冰品榴莲棒冰
食材明细：
榴莲果肉适量，一次卫生筷适量，保鲜膜适量
美味冰品榴莲棒冰的做法步骤：
第1步将熟透的榴莲挖出，取果肉，备用；在榴莲果肉中插入卫生筷，并包上保鲜膜，放入容器中；
第2步放冰箱冷冻至硬即可，一个月内吃都没问题，不用担心咬下去会变冰块，榴莲果肉有一块种奶油般的感觉。
小贴士：
一定要挑成熟度好的榴莲。这样的榴莲，才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
自制简单美味的三明治
三明治，最适合上班一族。冷吃爽口，热吃暖身，要减肥的tx，中午带到单位做午餐也很好，既可远离油腻腻的盒饭，又保证健康元素的摄入。
材料：番茄1只切片（无需去皮）、新鲜生菜1棵取叶、无淀粉火腿片、培根、（如无培根，可用去皮腊肉切成薄片代替）、吐司数片
调味料：卡夫蛋黄酱
做法：
1.吐司切厚片，平底锅中火烧热，不放油，将吐司片放入锅内两面炕至微黄焦脆；
2.将方腿片平铺在吐司片上，厚厚地浇上沙拉酱或千岛酱；
3.将番茄片覆盖上。
4.盖上一片烤过的吐司，放上生菜叶，再浇一层沙拉酱；
5.盖上干锅煎脆的培根。如果没有培根，用去皮五花腊肉切极薄，煎脆后可以代替。如果嫌麻烦，采用烟熏口味的火腿，亦可；
6.再盖上一片吐司，完成。可以从中对剖开，或者沿对角线切开，方便食用。
提示：
1.番茄选生硬一点的比较好。如果水份比较多，请搌干番茄片再用，否则会出水。
2.我不喜欢选用含淀粉的火腿，吃起来一嘴的渣子，不含淀粉的火腿吃起来又脆又爽，而且健康。
3.蛋黄酱是沙拉酱的一种，市面上的沙拉酱分日式和美式，口味偏清淡和偏厚腻，可根据不同喜好选择。前者的代表是“丘比”，芥末味比较重，后者是“卡夫”，奶味比较重。肯德基的酱是“卡夫”。我一般自己做沙拉酱，可以控制油份摄入，这个大家感兴趣的话以后我再说；
4.培根――bacon，西餐里面常用到的材料，熏过的五花肉片，味道极像新鲜的腊肉，但肉质细嫩，没有那么硬。使用的时候常常是锅内不放油干煎到焦脆，搭配荷包蛋或者夹面包片或者就这样吃，家乐福麦德龙有售。
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