食材明细:
鸡腿2个,青辣椒1-2个,红辣椒2个,干辣椒适量,花椒20颗,蒜末1汤勺,白芝麻适量,四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺
川菜辣子鸡丁的做法步骤:
第1步鸡腿去骨切成丁,放入碗中加入1勺料酒,盐腌制入味。锅中倒入适量的油,放入腌制好的鸡肉炸制定型。
第2步把炸好的鸡丁捞出沥干,可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。炒锅倒入少许油,加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。
第3步放入穿过油的鸡丁翻炒,加入白糖,淋上生抽,烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。炒匀后关火撒上芝麻,即可出锅。
食材明细:
小鸡腿10只,干辣椒一把,花椒适量,油淹没鸡丁的量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生粉适量,生抽少许,糖少许,白芝麻适量
家常辣子鸡丁的做法步骤:
第1步把小鸡腿改刀,切成小块!(不用去骨)加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀,腌制二十分钟左右!
第2步备好配料:葱姜蒜辣椒花椒(可根据个人口味增减辣椒和花椒的量)锅里倒入小半锅油(能淹没鸡肉的量),中火烧热后倒入鸡丁炸!
第3步鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干!锅里留一汤匙的油,中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制!
第4步最后放入炸好的鸡丁翻炒,加入适量白糖和芝麻,就可以起锅了!(喜欢吃香菜的可以加些香菜)
食材明细:
猴头菇3朵,小黄瓜1条,水2大匙,姜3片,干辣椒4条,辣椒酱1大匙,蛋1/2个,咖哩粉1/2小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,油1小匙,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙
辣子鸡丁的做法步骤:
1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,以手撕成3∼4公分的块状,再挤干水份,加入调味料A抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。
3.热锅,加入2小匙油,以中火将材料B爆香,加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜,以小火煮5分钟至入味即可。
食材明细:
鸡胸肉300公克,青椒50公克,葱1根,蒜头3粒,干辣椒段15公克,花椒粒少许,白饭1碗,A.辣椒酱1大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水3大匙,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙
辣子鸡丁盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.鸡胸肉洗净,去皮、去骨,切成丁状,放入腌料中腌渍约10分钟,再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香,再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香,续加入所有调味料A拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
食材明细:
1,鸡肉一斤,切丁,2,大葱白三两,切“马耳朵”状,3,干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减),切段,4,花椒两匙,5,白糖一大匙,6,醋两大匙,7,料酒两大匙,8,盐,味精适量。
花式辣子鸡丁的做法步骤:
1、在鸡丁中放入料酒、盐,抓匀码味。锅中放油烧至七成热,倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后,将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋,翻炒两分钟。
4、加两汤匙水,继续翻炒,炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围,再把葱白倒入锅中心的油中,加一点点盐略炒。
6、然后炒匀,再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
食材明细:
主料:鸡胸肉适量
辅料:姜适量,葱适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量
配料:盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量
辣子鸡丁---家庭版的做法步骤:
1,新鲜鸡胸肉一块洗净
2,切成大小差不多的肉丁
3,将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4,干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜,蒜,葱,花椒
5,锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸
6,至鸡丁皮焦后盛起来
7,炸好的鸡丁装起来备用
8,锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9,随后加入鸡丁
10,加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香
11,入适量鸡精与葱花即可关火
12,装盘
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