“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的酱酱棒骨藏肉块，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
棒骨600g，黄豆酱两勺，红糖酱油两勺，冰糖适量，盐适量，葱半根，姜一块，炖肉料自配，老抽适量
酱酱棒骨藏肉块的做法步骤：
第1步（别问了我也想不起来当时为啥买并且还不让人给切割好的）棒骨提前挪到冷藏化化冻，收拾干净想办法剁成自己喜欢的大小，扔到撒了把小茴香的凉水里泡一个来小时
第2步抽空拿点炖肉料，比如花椒桂皮大小香草果肉蔻山楂片香叶丁香白芷白蔻草寇良姜荜菝之类的顺手切点葱姜，把泡棒骨的水倒掉
第3步扔到开水锅里，开大火，一边咕嘟一边撇血沫撇到沫沫看起来没那么多了扔葱姜跟香料
第4步根据肉量和个人口味加些黄豆酱跟红糖酱油是的就是这个红酱油，有糖有香料那种
第5步搅和匀了蘸点儿汁尝尝，根据个人口味补生抽跟盐，根据个人喜好补老抽没啥问题了扔上一小把冰糖，盖上盖子转小火咕嘟一个来小时
第6步出锅了，有筋有骨髓，汤香肉有味儿
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酱酱棒骨芝麻饼
食材明细：
面粉150g，芝麻一把，猪油适量，生菜一棵，酱肉适量，酱汤一丢丢
酱酱棒骨芝麻饼的做法步骤：
第1步根据自己饭量拿面，按一斤面六两水的比例拿水边往面里加水边扒拉出一盆没啥干粉的大疙瘩
第2步上手揉成一坨光不光滑无所谓的软面团盖个东西搁一边，让它冷静半个小时以上，温柔的挪到面板上
第3步温柔的搓成一根面棍，请不要客气使劲儿撒干面粉温柔的擀成一张不厚不薄的长片片，抹上层动物油或者植物油香料粉面粉混合物
第4步温柔的卷起来，边卷边抻边封口那种卷好封好的面卷分成自己喜欢的大小，顺手把分割口捏住
第5步拿擀面杖把两头封口的小揪揪擀开顺势叠到面卷上并且翻个面，刷上层酱骨汤
第6步扔到芝麻堆里，嗯顺便感受下上一步的"顺势叠到面卷上"到底是种怎样的操作温柔的摁/擀成自己喜欢的厚度，挪到提前热好的平底锅或者电饼铛里
第7步烙定型了温柔的翻个面，根据个人喜好淋上点油继续烙，盖上盖或者时不时翻翻面
第8步烙到饼闻起来挺香，瞅着挺鼓甚至有些开裂，大概就是熟了关火/断电挪出来，趁热劈开
第9步铺片生菜，扔几坨肉，从昨天的棒骨上剔下来的各种精华再盖上片生菜，合上，认真感受下这肉，这筋，这菜，这饼，这芝麻
第10步热饼夹凉肉，配两片脆嫩的生菜，带着点儿酱汤，真香
吮指酱棒骨
食材明细：
主料：棒骨1000克，黄豆酱3勺
辅料：料酒2勺，蚝油1勺，冰糖适量，生姜1块，蒜瓣4瓣，干辣椒1个，桂皮2块，八角3个，香叶2片，小葱适量
吮指酱棒骨的做法步骤：
1，准备好食材
2，先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
3，棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
4，与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
5，冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
6，锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
7，把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
8，把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
9，再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
10，倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
11，把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
12，倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
13，与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
14，把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
15，把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
16，等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
小贴士：
炒糖色别炒糊了不然会苦，
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！
王记酱棒骨
食材明细：
以100斤带肉的骨头为标准加工制作：
调料配比：
盐750克，味精350克，白糖800克，砂糖色450克，酱油800克，葱1千克，姜600克，花椒200克，八角200克，老黄酒350克。
中草药料包配比：
百合30克，砂仁50克，人参50克，鹿茸片30克，生山楂100克，炒麦芽20克，肉桂50克，肉豆蔻45克，草豆蔻45克，陈皮25克，当归45克，小茴香30克，党参20克，枸杞15克，香叶15克，山奈40克，桂圆肉40克，生黄芪15克，女贞子20克，莲子20克。
王记酱棒骨的做法步骤：
1.将冲洗后的骨头放入烧开的陈年老汤里，大火烧开，
2.放入调料和药料，煮20分钟
3.然后再转入小火酱1.5小时闭火焖制45分钟至1小时，方可出锅。
小贴士：
1、一定要焖至软烂。
2、药料可分三次使用，根据药料使用功效调整煮制时间。第一次入药料在开锅后，煮制10～15分钟即可捞出；第二次入药料，在开锅后煮制20～25分钟捞出。第三次入药料，在开锅后煮制30～40分钟。）
酱烧鸭块
食材明细：
鸭子半只，葱适量，蒜适量，姜适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精适量
酱烧鸭块的做法步骤：
第1步沸水中放入姜片、料酒焯鸭块，去除血沫和腥味。葱姜蒜炝锅，放入甜面酱、老抽、酱油、糖、料酒翻炒，放入焯好的鸭块同炒并放入适量的盐。
第2步放入高汤或者清水，焖煮15分钟，倒入水淀粉大火收汁，出锅前撒入鸡精就可以出锅了。
小贴士：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
酱香茄块
食材明细：
茄子适量，植物油40克，甜面酱30克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐2克，白砂糖15克，料酒15克，香油5克，酱油25克
酱香茄块的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。
2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。
4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。
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