“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别整理来自网络的干锅兔（自制），更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
食用油适量，洋葱1/2颗，老姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，小米椒6根，二荆条10根，大葱一根，兔肉半只，料酒适量，鸡精适量，老抽适量，白糖一小勺，五香粉一小勺，胡椒粉少许，火锅料1/4用量即可，芝麻适量，味精适量
干锅兔（自制）的做法步骤：
第1步洋葱，二荆条，小米椒，大葱，大蒜，老姜如图处理好。干辣椒用小剪刀剪成一小截一小截的。
第2步一个土豆切薄片，清洗一次，换水泡着。淀粉少做出来比较脆，所以要用水把多余的淀粉带走。超市买的处理好的兔肉块，用冷水清洗三四次，主要是去除血水。然后沥干水分待用。取菜谱中的材料:三分之一小米椒，三分之一老姜，四分之一大蒜，切好的大葱，料酒，老抽，白糖，五香粉，胡椒粉，花椒粒混合均匀。再与沥干水分的兔肉块混合均匀，十五分钟后待用。
第3步起油锅，油热九成下兔肉。爆炒一会儿起锅。将兔肉与下面的油水混合物分开装。①.起油锅，油温七成热，倒入火锅料，豆瓣酱炒制出香味儿。②.再将除二荆条干辣椒芝麻洋葱以外的所有材料混合炒制一会儿。③.接着倒入爆炒过的兔肉，倒入上一步骤的油水混合物的一部分，加入土豆片，洋葱接着炒制至油水混合物快干掉的时候，放入二荆条，干辣椒翻炒一下关火。加鸡精，味精，盐，五香粉，芝麻粒翻炒一下出锅。
第4步成品完成了！因为没有白芝麻用的黑芝麻，大家将就看吧！
小贴士：
兔肉要爆炒两次，因为其他材料比较快熟，这个兔肉就要先处理一下。第一次要将兔肉下面的油水混合物分开，第二次爆炒时会用到。二荆条，洋葱属于比较快熟的菜类，要和土豆分开按时间倒入。因为没有八角香叶那些所以加了五香粉凑合吧！家里没有花椒了，也忘记买了，所以没加。家里有的小伙伴可以自己加上。
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干锅兔(2)
食材明细：
主料：兔肉，
辅料：笋子，藕，胡豆
佐料：盐，鸡精，白糖，料酒，生抽，干海椒，干花椒，海椒面，花椒面，孜然粉，姜，葱，蒜
干锅兔的做法步骤：
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
干锅兔腿
食材明细：
新鲜兔腿适量，土豆适量，芦笋适量，金针菇适量，蟹味菇适量，豆角适量，葱适量，香叶适量，花椒适量，料酒适量，姜适量，蒜 适量，茴香子适量，干辣椒 适量，酱油适量
干锅兔腿的做法步骤：
第1步兔腿两只洗净备用。土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用。
第2步兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右。把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐。
第3步锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅。同样方法煸炒土豆条，出锅备用。
第4步把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香。把兔肉放入锅中和调料混合煸炒。
第5步放入土豆条、豆角继续煸炒。把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐。
第6步中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止。
小贴士：
干锅里的内容除主料外，均可换成自己爱吃的蔬菜，调料也可适当添加香菜、花生米之类，看个人喜好~晚餐来上这么一道菜，搭配米饭，基本就不用做别的菜了，适合夏天，适合懒人~
干锅兔的做法
先上成品，再讲做法。
用料：兔兔半只（约一斤），斩小块；青笋半斤（净）；鲜香菇四两；豆瓣酱两匙；油酥辣椒一大匙；泡红辣椒八个；生抽两大匙；醪糟汁两大匙；青尖椒一两；朝天椒四、五个；八角两玫、山奈两粒；老姜一块；蒜五瓣；白糖一咖啡匙；蚝油两大匙；盐、鸡精适量。
做法： 1、青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。
2、兔块过沸水后捞出沥干水分。
3、锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。
4、锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。
5、放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。
6、加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。
烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。
7、烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。
麻辣兔（自制口味）
食材明细：
主料：兔子肉半只
辅料：大蒜适量，红辣椒适量，小米椒适量根据个人口味，泡椒适量，花椒适量根据个人口味，芹菜一根，大葱一根，姜适量
麻辣兔（自制口味）的做法步骤：
1，兔子半只洗净。
2，洗净后剁成小块。
3，姜蒜。
4，青辣椒红辣椒花椒小米椒。
5，芹菜大葱泡椒。
6，水烧开放进去除去血水捞出备用。
7，放入盐少许，啤酒半瓶，少量料酒，加入适量淀粉搅拌均匀腌制半个到一个小时。
8，放入适量油。
9，待锅烧热放入姜蒜先炒几秒。
10，放入腌制好的兔肉，注意兔子有大有小，根据你准备好的辣椒和其他佐料比，兔子肉的量不要超过辅料的三分之一，这样口味会更正更好吃，就是说兔子肉的量比不能超过葱蒜姜辣椒等的总用体积。
11，炒几分钟后放入青椒盘。
12，放入剩下的辅料。
13，放入点盐，鸡精大火，最大的火炒几分钟觉得肉辅料也熟了就出货完成。
小贴士：
不懂的朋友做这个菜记住几个要点：
1、兔子肉只能少于辅料，哪怕一两肉十斤辅料也行，也就是说这样才能更有川味更有自贡味，
2、这个菜做成自贡味道很简单，无非就多放小米椒去辣你，多放花椒嘛你，多放鸡精让你觉得口味重，所以如果是外地的小朋友或者对辣比较恐惧又有点想吃的就要根据自己口味适量放这几种佐料
3、大火伺候，炒兔子的时候大火伺候尽快炒熟出锅，炒久了肉太熟感觉也不是很好吃
干煸兔丁
食材明细：
主料：兔肉适量
辅料：三生川干辣椒适量，三生川农家花椒适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，大蒜适量，姜适量，大葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量，白芝麻适量
干煸兔丁的做法步骤：
1，大蒜、姜剁碎，大葱、干辣椒切段，兔肉洗干净切成小丁；
2，兔丁放入碗里加少许老抽，少许白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟；
3，撒入少许淀粉抓匀；
4，锅中加油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油备用；
5，锅中留底油下姜蒜，三生川干辣椒，三生川农家花椒小火炒出香味；
6，倒入兔丁大火翻炒均匀；
7，调入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀，最后撒上白芝麻和葱段翻炒均匀即可！
8，大功告成。
小贴士：
三生川干辣椒有股独特的香，被耐心翻炒进肉，实在入味！三生川农家花椒香气四溢，在锅里反复不停地翻炒，花椒的麻味儿与辣椒的味相互融合，一麻一香，分分钟霸占你的味蕾。
干豇豆炒兔肚
食材明细：
兔肚250克（兔肚大小如汤圆，约有10个左右），干豇豆100克（粗细如筷子，细长）。调料小苏打2克，郫县豆瓣50克，老干妈豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克，盐2克，青椒丝、红椒丝各5克。
干豇豆炒兔肚的做法步骤：
1、兔肚洗净放入小苏打泡约20分钟，用流水冲洗干净，然后入沸水锅中汆5分钟捞出，切成0.5厘米宽的条。干豇豆温水泡发30分钟后切成3厘米长的段。
2、锅放底油烧至五成热，下豆瓣酱、姜米、蒜米、老干妈豆豉大火煸香，下兔肚、干豇豆段、青红椒丝、料酒爆炒10秒钟，放盐、味精炒匀起锅装盘即成。
小贴士：
特点
兔肚脆爽滑嫩，且具有养胃补虚之效，配以干豇豆，既好吃又滋补。
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