“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“小姨妈红烧金鲳鱼 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲳鱼一条，葱100克
小姨妈红烧金鲳鱼的做法步骤：
第1步野生金鲳鱼，去内脏，洗干净，鱼背划几道。腌制半小时：黄酒、盐、现磨黑胡椒末。葱和姜片备用。
第2步姜片起锅，至闻到姜香。放入腌制过的金鲳鱼。中火。
第3步五分钟后，翻面。五分钟后加入葱段。
第4步调味：黄酒、糖、盐，生抽。黄酒和糖可以适量多放。小火，盖好盖子焖烧。焖烧大概十分钟即可关火完成。糖份重，注意憋烧干了。
第5步除了鱼，从也特别下饭。
97msw.Com扩展阅读
小姨妈蛋香煎杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇1个，土鸡蛋1枚
小姨妈蛋香煎杏鲍菇的做法步骤：
第1步新干净杏鲍菇。切厚片。
第2步正反面切格子纹。下锅煎香。格子慢慢呈现，更加吸引。
第3步这时可以准备土鸡蛋，调味：盐、糖、现磨黑胡椒末。打成蛋液。
第4步煎软的杏鲍菇沾取蛋液，而且格子纹理更利于调味蛋液进入菇的内部。再重复煎一次。
第5步煎到两面金黄，就可以上碟了。有肉香的纯素菜。
小姨妈豆酱啤酒鸭翅
食材明细：
鸭翅250可，啤酒1罐，黄豆酱2勺
小姨妈豆酱啤酒鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅，洗干净。清水，加带皮姜片和黄酒，烧开。
第2步加入鸭翅，为了更软糯入口，大火煮五分钟。油锅，姜片起锅。
第3步放入鸭翅煎。两面煎黄。
第4步煎好的鸭翅。啤酒一罐，这种小麦香的最好。
第5步加入煎好的鸭翅里。准备黄豆酱。
第6步加入鸭翅里。加入白糖平衡咸味。
第7步大火焖。汁液烧干了就好了！
小姨妈橙香炒鸡片
食材明细：
鸡胸肉1块，黄红灯笼椒各一个，小姨妈自制橙酱3勺
小姨妈橙香炒鸡片的做法步骤：
第1步鸡胸肉，起片。腌制：老抽、生抽、糖、黄酒、白胡椒末。腌制时长：两小时。
第2步鸡蛋加入面粉，加入糖、盐、胡椒末，打成鸡蛋面糊。每片鸡肉，裹上鸡蛋面糊。
第3步炸鸡片，记得展开，让受热均匀。辣椒切小块。
第4步炒香辣椒片，至颜色转深，代表断生。倒入炸过的鸡片拌炒。
第5步调味：盐、自制橙酱（有兴趣的看“小姨妈橙酱”菜谱）甜酸可口，孩子超级爱！
清蒸金鲳鱼
食材明细：
鱼，姜丝，花椒，葱花，红辣椒，酱油，鸡精
清蒸金鲳鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，漓干，放入盘中，鱼上面，下面均放上姜丝少许。
2.锅中放水烧开，将盘放入其中，蒸8分钟。
3.另起油锅，见热，将花椒放入油中炸香，浇在鱼上。
4.撒上葱花，红辣椒，另将调好的酱油，鸡精，加热，再倒在鱼上即可。
啤酒金鲳鱼
食材明细：
盐1g，酱油少许，啤酒500g，金鲳鱼1条，洋葱头1颗，蒜粒5颗，姜2片
啤酒金鲳鱼的做法步骤：
第1步金鲳鱼切十字花刀、洋葱头切块、蒜切开、姜切片备用。锅内入油烧至7成热，入蒜和姜片炒香，放入金鲳鱼。
第2步一次加入酱油、啤酒、盐、洋葱头，小火炖煮20分钟，收汁即可出锅。
小贴士：
这个简单易学，用了啤酒，不用担心鱼的腥味，只要有点做菜基础，基本不会失误。
红烧鲳鱼
食材明细：
鲳鱼3条，姜适量，蒜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，豆豉适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，鸡精适量
红烧鲳鱼的做法步骤：
第1步姜切片，蒜头切粒，葱切大断，鲳鱼洗净，沥干水坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
第2步中火放入鲳鱼，双面煎透加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖；大火烧开后转小火5分钟
第3步转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
香煎金鲳鱼
食材明细：
金鲳鱼1条，姜1块
香煎金鲳鱼的做法步骤：
第1步金鲳鱼，海捕。肉滑，和养殖比较，肚子肥油不多。清洗，去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。在肚子和头里塞入带皮姜片。
第2步加盐，均匀涂抹鱼身。撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀，让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒，否则调味进入鱼肉内，导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
第3步姜片起锅。将鱼滑入平底锅。
第4步一面金黄后，翻面煎。不要贪快，小火慢慢来，容易控制。两面金黄就可以出锅了。
小贴士：
提醒一句，起锅的姜片到鱼煎完的时候变得特别好吃
大富贵金鲳鱼
食材明细：
金鲳鱼1条，葱1段，姜1块，蒜5瓣，淀粉适量，生抽1汤匙，糖1茶匙，老抽1/2汤匙，黄酒2汤匙，醋1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，盐适量
大富贵金鲳鱼的做法步骤：
第1步在洗净的鲳鱼两面斜刀划开，均匀的划上几道口子向两面倒入黄酒并用手抹匀
第2步再向两面倒入适量的盐，用手抹匀后，静置腌制30分钟将腌好的金鲳鱼表面均匀的裹满淀粉
第3步再将裹好淀粉的金鲳鱼放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用锅中倒入适量油热锅后，倒入豆瓣酱、葱、姜及蒜末小火煸香，再倒入热水煮至沸腾。接着向锅中倒入黄酒、生抽、老抽、醋、糖
第4步接着将煎好的金鲳鱼放入锅内，盖锅盖中火焖5分钟后，翻面，再盖锅盖中火焖5分钟。最后开大火收汁将焖好的金鲳鱼盛入盘中，撒上葱花
泡椒金鲳鱼
食材明细：
金鲳鱼1条，泡椒50克，姜末适量，小葱末适量，胡椒粉适量，油盐适量
泡椒金鲳鱼的做法步骤：
第1步准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小葱切成末备用；烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍；
第2步锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼；鱼煎至两面金黄后拿出；
第3步锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒；闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；
第4步汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；
第5步转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
小贴士：
1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。
健康食疗《小姨妈红烧金鲳鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
