只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？相信你应该喜欢小编整理的玫瑰大虾，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
明虾150克，咸鸭蛋200克，紫菜(干)300克，生菜(团叶)40克，油皮200克，芡粉30克，鸡蛋清30克，大蒜(白皮)10克，味精1克，盐1克，胡椒粉1克，香油10克，植物油75克
玫瑰大虾的做法步骤：
1. 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
2. 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
3. 炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。
小贴士：
本品可用大黄瓜4片、番茄1个，黄萝卜5片，樱桃1颗，美国香菜少许用来装饰。本品有油炸过程，需备植物油约500克。这道菜胆固醇和热量均偏高，血脂高者不宜多食。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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金沙大虾
食材明细：
大虾（虎虾）6只，咸鸭蛋黄2个，砂糖1小勺，盐1小勺，葱白段5-6个，姜片3片，白胡椒粉1勺，橄榄油1小勺，玉米淀粉小半碗
金沙大虾的做法步骤：
第1步大虾（我用的虎虾）解冻，如果天太冷可以放在温水里解冻。剪去虾须，开背去虾线
第2步加葱白和姜片，撒上白胡椒粉，再淋入橄榄油，拌匀腌制15分钟大虾腌制期间，剥出两个咸蛋黄备用
第3步用玉米淀粉裹虾哦把腌制好的大虾，倒去腌料，放在玉米淀粉的碗中，裹粉。这一步不用用手，把淀粉和虾放在大一点的碗内，颠锅一样颠，让大虾自然裹粉就可以了，这样裹粉不会太厚。
第4步锅内烧热油，油温如图，撒下淀粉快速浮起，就可以。放入大虾炸一下，记得翻面哦
第5步炸到虾壳变硬，不用很久，1分钟左右吧。捞出沥油，备用。锅内放少许底油，放入咸蛋黄小火碾碎、翻炒，记得小火！
第6步炒到咸蛋黄泛起泡沫，加砂糖，如果不够咸可以加点盐，如果本来咸蛋黄就够味了，不要再放盐啦。把炸好的大虾，放入咸蛋黄中，快速翻炒，让大虾裹上蛋黄就好了。
第7步盛出装盘
小贴士：
这道菜在年夜饭准备的时候，可以先炸虾备用。晚上上热菜，只要炒蛋黄，再炒虾就可以了，速度很快哦。
琵琶大虾
食材明细：
虾，9只，鸡蛋，1枚，面包屑，适量，盐，1茶匙(5g)，面粉，适量，油，500ml。
琵琶大虾的做法步骤：
1.虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从中间劈开成扇形抹少量盐。
2.处理好的虾用蛋清浸泡。
3.用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。
小贴士：吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。
芦笋大虾
食材明细：
主料：：芦笋适量，油麦菜适量，鲜虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
芦笋大虾的做法步骤：
1.把芦笋，油麦菜，虾分别洗净，葱姜蒜切好。
2.炒锅放少于油，放葱姜煸炒香，放花椒，放芦笋然后翻炒，放生抽。
3.放虾煸炒，放油麦菜，放少盐。放鸡精。出锅。
灯笼大虾
食材明细：
大虾500克，黄瓜50克，鸡蛋皮50克，花生油30克，葱，姜丝各10克，米醋3克，料酒15克，白糖75克，盐，汤适量。
灯笼大虾的做法步骤：
1、大虾去脊线，爪，少包，洗净。黄瓜切成灯笼托形，蛋皮切成穗形；
2、炒勺上火，烧油，将大虾放入煎透.坐勺上火，放入底油，加葱，姜丝煸炒，出香味，放汤，加调味品烧开，再放入煎好的大虾，焖熟，晾凉；
3、把焖好的大虾改刀，在盘中摆成灯笼形，再摆上黄瓜灯笼托和蛋皮穗即成。
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