食材明细:
莴笋200克,番茄50克,盐3克,柠檬汁10克,青蒜5克,白砂糖10克
甜酸莴苣的做法步骤:
1. 将莴苣去皮,洗净,切成小丁,下入开水锅内焯熟,捞出晾凉;
2. 番茄用开水烫一下,去皮、籽,切成丁;
3. 蒜苗(青蒜)择洗干净,切成末;
4. 将柠檬汁、白糖、精盐、凉开水调匀成甜酸汁;
5. 将莴苣丁、番茄丁、蒜苗末加入甜酸汁拌匀即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
腌红梅肉1大匙,蕃茄酱4大匙,白砂糖2大匙,白醋100㏄,柳橙汁50㏄,水500㏄
甜酸酱的做法步骤:
1、将所有材料放入锅中混合搅拌均匀;
2、以中火煮滚后改小火续煮3分钟即可
食材明细:
圆白菜(卷心菜) 1 棵
胡萝卜 半根
瓶装酸黄瓜 1 瓶 (我用的是 VLASIC 牌的 “ Bread & Butter Chips” 口味)
调味料:
糖1汤勺 (Tablespoon)
盐1茶勺 (Teaspoon)
法国香叶2-4片
白醋适量
甜酸泡菜的做法步骤:
1. 圆白菜洗净,把叶子掰下来,切掉老筋
2. 胡萝卜切片
3. 煮半锅水,水开后放入半茶勺盐,并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下,捞出用凉水冲。(烫一下就拿出来,千万别煮得太软,要不然做好的泡菜就不脆了)
4. 把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿,在大容器中摆好
5. 圆白菜摆满两层以后,撒一点儿胡卜片,糖,盐,白醋,香叶;并把酸黄瓜片摆上一层萝
6. 如果菜叶不好掰,直接切切也行,味是一样的。我一般是把菜心部分直接切大块。
7. 就这样一层圆白菜,一层酸黄瓜加调味料,都摆完后,把酸黄瓜瓶里的汁倒在菜上。
8. 放冰箱过夜。
9. 吃时将圆白菜卷整齐的排在盘内,把调味汁淋一点儿在上面。
食材明细:
面筋一袋,番茄酱3勺,白糖2勺,盐三分之一勺,白醋1勺,淀粉1勺,水大半碗
甜酸斎的做法步骤:
第1步准备好油面筋,可以用水冲冲锅内放冷水,多一些
第2步倒入油面筋,记得在每个油面筋上用手戳一个洞开火煮,煮到水开,油面筋全部烫熟了
第3步过滤出油面筋,沥干水分将辅料配好放在碗里
第4步锅内倒少许油开小火,倒入辅料
第5步等有点粘稠了就把油面筋倒进去,让油面筋全部裹上酱汁就行了
小贴士:
1、油面筋一定要戳洞,不然进不去空气煮好很容易结在一起,口感发硬2、酱汁比例可以自行调节
食材明细:
主料:油面筋10个,西红柿1个
辅料:生抽2勺,番茄酱3勺,白醋少许,白糖1勺
甜酸斋的做法步骤:
1,将油面筋用手指捅一个洞。锅中放水烧开,将油面筋烫软捞出,稍稍挤出水。
2,西红柿去皮切成小块备用。
3,锅中放少许油,放入葱花煸香,倒入西红柿煸炒,加入白糖,醋和生抽炒出汁。
4,倒入油面筋,加入番茄酱稍翻几下,收汁。趁热撒点细细的葱花,就可以吃了。
食材明细:
鸡胸肉(或鸡腿肉)半磅左右,甜酸酱汁(MAE PLOY THAILAND)2-3汤匙、酸辣椒4-5只。
甜酸鸡块的做法步骤:
一、将鸡肉切成长宽1英寸左右的块,加白胡椒粉、少许盐糖、料酒、生抽腌制,腌好后加入1汤匙左右的玉米淀粉,搅拌均匀;
二、用另一碗把蛋液打散打均匀,放入腌过粘了粉的鸡块;
三、再放入用别一碗装了干玉米粉的碗里,粘满粉后将多余的粉扑去;
四、放入4-5成左右热的油锅里炸至浅黄色,捞起,再将油温升高,番炸一遍,炸至金黄色;
五、将甜酸酱汁、切成圈的酸辣椒、糖、柠檬汁(或白醋)、茄汁和麻油、1茶匙左右玉米淀粉调成碗汁,最好先试试甜酸度,再倒入锅里慢火煮至熟明起泡,盛在小碗里,吃时根据自己的需要淋在鸡块上。
食材明细:
嫩姜300公克,昆布15公克,盐1/5小匙,糖130公克,白醋1.5大杯
甜酸姜片的做法步骤:
1.将嫩姜切成每片约0.1公分的薄片,加入1大匙盐(份量外)抓匀至软,再洗去盐份备用。
2.将昆布、调味料与作法1的姜片一起入锅,用小火煮约8∼10分钟,熄火待凉即可。
食材明细:
芹菜叶100克,酱油5克,香糟5克,白砂糖10克,盐3克,醋5克
甜酸芹菜叶的做法步骤:
1.将嫩芹菜叶洗净,放沸水中烫一下,捞出沥去水。
2.将沥水后的芹菜叶切细。
3.将切细的芹菜叶加入酱油、盐、白糖、香油。吃时,加入醋拌匀,放入小盘上桌即成。
食材明细:
排骨400克,话梅9颗,冰糖几粒,姜适量,八角适量,熟芝麻一点,生粉适量,醋适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量
甜酸话梅排骨的做法步骤:
第1步话梅提前用清水浸泡姜切片 排骨洗净后用纸巾吸去水分 加少许生粉拌匀 入锅煎至表面金黄后捞出
第2步炒锅留少油 转小火放入煎好的排骨 再放入话梅 姜片 料酒 八角 煎出香味后加清水盖过排骨一指的量 大火烧滚转小火炖30分钟
第3步放入调好的糖醋汁:1勺料酒 2勺酱油 2勺糖 2勺醋 2勺水收汁后起锅 撒入熟芝麻即可
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