“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的茄汁鸡丁，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
鸡胸肉(或鸡腿肉)，1/2斤，西洋芹菜(切丁)，1/2杯，红萝蔔(切丁)，1/2杯，葱(切段)，2支，姜片，6片，水，2大匙，米酒，1大匙，酱油，太白粉，各1大匙，糖，少许，蕃茄酱，2大匙，糖，酱油，各1/2大匙，水，3大匙，盐，1/2小匙，太白粉，1小匙，胡椒粉，麻油，各少许。
茄汁鸡丁的做法步骤：
(1)鸡肉切丁，用腌料腌20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。
(2)先将调味料全部混合拌匀备用。
(3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。
(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝蔔丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。
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茄汁松仁鸡丁
食材明细：
鸡胸肉1块，番茄1个，松仁适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量
茄汁松仁鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切小放丁，加入盐和玉米淀粉，搅拌均匀腌5分钟；适量白糖、醋、生抽、水调汁备用；
第2步炒锅热油、放入腌好的鸡丁翻炒；鸡丁炒至表面发白后放入切好的番茄丁翻炒，再放入松仁翻炒；
第3步番茄翻炒变软后淋入调料汁；大火收汁即可。
茄汁豇豆闷鸡丁
食材明细：
豇豆，西红柿，鸡脯肉，盐，鸡精，黑胡椒，糖，蛋白，蒜头
茄汁豇豆闷鸡丁的做法步骤：
1.鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。
2.豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。
3.锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用。
4.锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
5.倒入滑炒好的鸡丁同炒，加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。
6.快熟时加入西红柿丁翻动几下，最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。
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