“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编为此仔细地整理了以下内容《茄汁酸甜丸子》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
番茄1个，猪肉碎300克，蛋清1个，白糖1勺，醋1勺，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量
茄汁酸甜丸子的做法步骤：
第1步准备材料如图。将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
第2步将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。
第3步放入肉丸炸至金黄色。将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。
第4步将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水份煮干。
第5步放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火。
第6步关火，起锅，装盘。
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茄汁萝卜丸子
食材明细：
主料：萝卜1根，面粉100克
辅料：鸡蛋1个，细葱5根，姜2片，五香粉少许，番茄酱1勺，白糖1汤匙，油适量，盐适量
茄汁萝卜丸子的做法步骤：
1，准备好材料
2，萝卜去皮刨丝，加点盐稍腌制一会儿
3，葱姜切末
4，萝卜丝抓干水分，加入葱姜末，调入五香粉拌匀
5，再加入面粉，打入一个鸡蛋拌匀
6，丸子锅刷点油加热，萝卜丝糊做成丸子放入锅中煎制
7，煎的稍焦一些感觉更好吃，当然油炸的也可以了
8，锅倒入适量清水，放入番茄酱、糖调成汁烧开，用水淀粉勾芡，淋入适量油，煮成番茄汁
9，倒入丸子粘上茄汁就可以出锅，加点芝麻和香菜。
茄汁素丸子怎么做好吃 茄汁素丸子
茄汁素丸子
茄汁菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又像是一团红色的火，顿时就让食欲滔天，那是餐桌上的一抹风景。 茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、
食材配方
主料：
面粉
300g胡萝卜
1根香菜
40g馒头
半个鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量番茄酱
2勺盐
1g醋
1勺白糖
1勺淀粉
1勺清水
适量
做法 共15个步骤
1.面粉
2.原料
3.原料
4.馒头切末
5.把胡萝卜切丝、葱、香菜切末
6.面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加适量清水调成稠糊
7.锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油
8.白醋
9.番茄酱2勺、盐1克
10.白醋1勺
11.白糖1勺
12.淀粉1勺，加适量的清水调成水淀粉
13.调成茄汁
14.锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火
15.淋到炸好的丸子
酸甜丸子
食材明细：
猪肉(瘦)200克，花生油50克，鸡蛋60克，料酒10克，淀粉(豌豆)30克，面包屑10克，番茄酱50克，姜5克，大葱5克，白砂糖50克，味精1克，盐2克
酸甜丸子的做法步骤：
1.将瘦猪肉洗净，切成末，放入碗内；葱洗净切成末；鲜姜洗净，去皮切成末。
2.将姜末、葱末放肉末中，然后加入淀粉、面包屑、番茄酱、盐、料酒、白糖、味精、再打入鸡蛋，并用筷子搅拌均匀，将肉末做成大小适中的丸子。
3.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧至五六成热时，将丸子放入油中，炸至呈金黄色时捞出，晾凉即可装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油300克左右。
酸甜开胃的茄汁鸡丁
食材明细：
番茄1个，鸡胸肉1块，青椒1个，盐依个人口味，料酒1勺，蒜2瓣，冰糖2g
酸甜开胃的茄汁鸡丁的做法步骤：
第1步准备食材。首先将鸡胸肉洗干净，切丁。
第2步切好的鸡丁装入器具中，加入盐。再加入料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
第3步番茄洗干净切小块，青椒洗干净，去根，去籽，切丁，大蒜去皮切碎。起油锅，加入腌制好的鸡胸肉丁煸炒，炒至鸡胸肉丁变色，盛出备用。
第4步再起油锅，加入切好的蒜炒香，再加入番茄块煸炒。把番茄块炒软，加入番茄酱翻炒。
第5步再加入炒过的鸡肉丁。加入冰糖。
第6步将其烧开，煮3分钟。3分钟后加入切好的青椒翻炒均匀。2分钟后关火断电。
第7步盛出装盘撒上熟黑芝麻，酸甜可口。
小贴士：
鸡胸肉也可以切条状，切好后一定要放入料酒，盐，腌制。
酸甜茄汁扁豆丝怎么做好吃 酸甜茄汁扁豆丝的做法,配方
酸甜茄汁扁豆丝
秋天老家的院子里结了许多扁豆，扁豆利湿健脾，每逢秋季，看到丰硕的扁豆挂满了秧子，除了晒一部分在冬季时炖肉喝汤外，就是变着法子的享受这些鲜脆的纯有机蔬菜烹饪出来的
食材配方
主料：
番茄
300g扁豆
500g辅料：油
适量盐
适量洋葱
适量老抽
适量糖
适量香油
适量做法 共11个步骤
1.把扁豆的子挑出，扁豆切丝，洋葱切碎备用
2.热油锅爆香洋葱粒
3.放入扁豆子
4.放盐炒匀
5.放入扁豆丝放老抽一点儿
6.加少许水
7.番茄洗净切片
8.当扁豆快熟了放番茄
9.放盐放糖调味
10.放少许鸡精
11.最后淋上香油即可
酸酸甜甜的茄汁里脊
食材明细：
猪里脊肉适量，盐适量，白芝麻适量，醋适量，糖适量，番茄酱适量，淀粉鸡粉适量
酸酸甜甜的茄汁里脊的做法步骤：
第1步猪里脊肉切条状，加盐，鸡粉腌入味。在腌好的肉里加干淀粉抓匀，让每根肉条都均匀的沾上淀粉
第2步锅里放适量的油，烧热后，下拌好淀粉的肉条炸至外表略金黄色后起锅沥油。调一小碗水淀粉入锅，加番茄酱，糖，醋拌匀煮至汤汁浓稠。
第3步下炸好的肉条，拌均匀后起锅装盘，撒少许白芝麻即可。
小贴士：
1.炸里脊条时，肉条容易沾粘，下锅后要马上用筷子翻动。2.步骤4时，我是先下的番茄酱，但是番茄酱在锅里炸得厉害，安全起见，建议先下水淀粉。3.最后加调料时，醋一定不要放多了，以免喧宾夺主。番茄酱的料要足，才能保证口感和卖相。
什蔬丸子焗烤茄汁饭
剩菜剩饭一般很多人都会倒掉，不过剩饭有时候还是可以用来做其它的美食的哦~比如：做个焗饭就是不错的选择。
准备材料
a隔夜燕麦米饭1碗,鸡蛋1个,,盐1/4小匙,胡椒粉适量,番茄酱1.5大匙
b熟红薯块适量,冷冻豌豆1大匙,熟西兰花适量
c西红柿适量,火锅纯肉丸适量,芝士屑适量,芝士片1片,比萨草适量(可省)
1将冷藏隔夜饭取出入碗中,加入a中的调味料与鸡蛋混和,米粒均匀沾附调味料后静置5分钟
2材料b剩下的所有食材与隔夜饭混和拌匀后入烤碗中铺平
3小西红柿洗净切对半;冷冻肉丸可事先化冰或微波解冻后切对半
4步骤3的食材依序摆入米饭上,西兰花一起摆放入盘
5芝士屑洒于烤碗食材表面,芝士片撕小块覆盖在肉丸上,其余均匀摆放在西红柿上,比萨草适量撒放
6将烤碗放入烤箱中,180度烤焙约15-17分钟,表面微焦金黄即可
小贴士：
蔬菜可换成自己喜欢的
精彩不断继续啃文》》》》》米饭这么吃营养价值翻倍米饭怎么吃有营养价值米饭这么吃营养价值翻倍
米饭，这是我们每天都会吃的食物，不过大家可知道米饭怎么吃才能让米饭的营养价值翻倍，营养价值最大化呢?现在就随小编一起来了解了解吧!
南瓜饭
南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。
另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭
先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。
近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭
在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。
不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
淮山药饭
在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。
由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。
红薯饭
是一种很好的养生佳品。红薯营养丰富，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚的功效。
其中含有较多的淀粉和纤维素，不仅能预防便秘、减少肠癌发生，还有助于减少血液中胆固醇的形成，预防冠心病。
同时，它还是一种碱性食品，能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。
绿豆饭
是夏天解暑清凉的佳品。绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。
米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。尤其是豆类质地较硬，一定要先煮熟，再与米饭同煮，以免做成夹生饭。
燕麦饭
把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。
燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不仅可以预防心脑血管疾病，对糖尿病和便秘都有治疗作用，多吃还能减肥。
以上这几种米饭大家可以根据自己的需求来吃，可是大家要记得凡事都要有一个度才行！
精彩不断继续啃文》》》》》为什么煮米饭不要用生水?煮饭放多少水为什么煮米饭不要用生水?
煮饭放多少水？你是怎么解决自己的一日三餐的,外卖还是自己做的，大家有自己做过饭吗?你知道做饭放多少水才能把米饭煮好吗?今天小编为大家推荐的是有关煮饭用什么水好还有煮饭的小技巧哦!快来学习吧!
说起煮饭，现在大家都习惯了自来水+电饭锅的组合，仿佛这是天经地义的事情？
其实，在没有自来水的时代，人们不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米饭吗？
关于煮饭用自来水的问题：
第一、自来水水质不稳定和突发污染问题：多数人只有在遇到自来水问题爆发的时候，才会想起用桶装水，甚至是瓶装水来煮饭。
第二、高层建筑二次供水、二次污染问题：目前城市高层建筑（7层以上），都有二次供水系统（因为一次供水压力不够），都有水箱。而这个水箱的卫生条件，知道和关心的人都比较少。如果不定期清理，流到住户家里的自来水，恐怕卫生条件还不如市政的一次供水。
第三、用于煮饭时，不如饮用时注意水质：我们饮用自来水，都是烧开后再喝，即使其中有泥沙杂质，也沉淀了，这就卫生了很多。但淘米煮饭的时候不同（其实还有不少人根本不淘米，因为有免淘米这种商品），自来水中的泥沙杂质，就直接夹杂渗入了米饭。
第四、余氯物质破坏大米中的维生素B1：自来水要经过加氯处理，氯气溶于水后，会产生次氯酸、有机氯等余氯物质。直接用自来水煮饭，这些余氯物质会破坏大米中的维生素B1，造成营养素的损失。
解决这个问题，其实简单就能做到，只需小小地改变您的习惯：
1、如果您家本来饮用的就是桶装矿泉水，那就用它来煮饭，既干净卫生减少癌症的发病率，又不破坏米饭营养，还增加了矿物质。
2、养成习惯，煮饭前将自来水烧开，沉淀冷却一会儿，再用来煮饭，这样既挥发了余氯物质，又更加卫生。
纯净水不含人体所需矿物质，不适合长期饮用，也没必要专门用来煮饭了。
几个煮米饭的小技巧：
1、淘米不超过3次，以免流失大米中的水溶性维生素和无机盐。
2、煮米饭时滴几滴白醋，米饭会更洁白更香，还不容易馊。
3、煮米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
4、电饭煲煮饭：先将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电.
5、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味,吃时口感像新饭。
爱护自己和家人的健康，请从好好煮一锅米饭开始吧。
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你真的会煮饭吗？相信做大部分会做饭的人都会对这个问题嗤之以鼻，煮饭，那么简单，淘米，加水，进锅，谁不会啊？但小编告诉你你错了，煮饭是有很多讲究的，稍不小心就会破坏米饭的营养价值。现在跟随小编一起来探索煮饭的奥秘吧！
1.淘米次数过多
一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易随着淘米水溜掉，维生素B1的损失可高达20%～60%。其实，如今市面上卖的大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
2.加热过久
烹调的时候应该尽量缩短加热的时间，主要有两种做法：一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮，既能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，也能煮得更快。
3.加碱
煮粥加碱的做法在北方常见，认为加碱的粥喝起来口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。
4.捞蒸饭
一些地方的人喜欢吃捞蒸饭，认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%～70%之多。实际上，碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小，而捞蒸饭是最大的。
如果想让单调的米饭更好吃，也不是没有方法的，可以在米饭里面加这些食物，不仅味道独特，营养也能加倍哦!
茶叶：将五克茶用100克开水泡5~9分钟，茶水倒入大米中像往常一样蒸就可以了。
醋：蒸饭时每1.5斤米加入2~3毫升醋，蒸出来的米饭没有酸味而香味更浓，并且易于存放和减缓米饭变馊。
猪油：蒸米时加入一勺猪油，蒸出来的米不会粘锅，并且米饭会柔软松散。
花生油：蒸米时往水中加入少许盐和几滴花生油，米饭会更加香甜可口。
小结：看完以上内容，你真觉得自己会煮饭吗？快跟着小编的正确煮饭步骤行动起来吧！
怎样蒸米饭最好吃米饭这么煮竟然比吃肉还香
米饭，是我们生活中最离不开的主食，也是吃的最多的。那怎样蒸米饭最好吃，大家知道吗？下面，小编为大家介绍一些米饭的做法，米饭这么煮竟然比吃肉还香。
1、爆浆墨米饭团
材料：墨米1杯大米1杯清水2杯肉松蔓越莓芝士丝海苔寿司醋
做法：
1、准备好大米和墨米。
2、将墨米和大米冲洗干净后倒入电饭煲内锅中，加入2杯清水，将内锅放入电饭煲中，盖好盖子，接通电源，设置精煮功能，预约1,30分钟后自动煮，时间到，电饭煲发出蜂鸣声，米饭就煮好了。
3、准备好饭团所有食材，米饭稍凉后，加入寿司醋搅拌均匀，取一张保鲜膜，将一大勺米饭放入，隔着保鲜膜将米饭压扁。
4、放入肉松、蔓越莓和芝士，借助保鲜膜将饭团包严。
5、整形后再包上一张即食海苔。用微波炉加叮当一下让里面的芝士融化即可。
2、蒜香四角豆配红米饭
材料：红米1杯、大米1杯、四角豆68根、胡萝卜2根、木耳1把、紫叶生菜2片、盐、糖、蒜末适量、水3.5杯
做法：
1、取红米放入碗中，加入清水浸泡1小时左右。
2、大米洗净放入锅中，再放入浸泡好的红米，加入足量冷水，开始焖饭至焖好。
4、准备好食材，四角豆洗净斜刀切片，胡萝卜洗净去皮切片，木耳泡发焯水备用，四角豆焯水，捞出后放入冷水中。
5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入蒜末炒香，放入四角豆、胡萝卜、木耳大火翻炒均匀，加入盐、糖翻炒2分钟即可。
3、吞拿鱼饭团
材料：米饭适量、寿司醋适量、炒熟的芝麻适量、吞拿鱼适量
做法：
1、准备好米饭;
2、加入适量的寿司醋;
3、用铲子将米饭与醋拌匀、压散;
4、加入炒熟的黑芝麻，拌匀;
5、将其捏成团，压入模具中;将饭团从模具中推出;
6、饭团上加入油浸的吞拿鱼，即可开吃。
4、豆沙小饭团
材料：剩米饭100g，红豆沙适量
做法：
1、准备一些剩米饭，要柔软一些的
2、戴上一次性手套，将米饭不断揉揣至有黏性，基本成团
3、取大约30g米饭，在手心压扁
4、米饭中间挤一团红豆沙
5、包好就成了小饭团啦
6、吃的时候可以撒一些炒熟的芝麻，更香
酸甜汁蛋
食材明细：
鸡蛋150克，酸黄瓜50克，番茄100克，番茄酱50克，白砂糖50克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，植物油50克，面包屑30克
酸甜汁蛋的做法步骤：
1.把鸡蛋煮熟，剥去蛋皮，拍扁，蘸胡椒粉、精盐、味精、面包渣，用六成热的油炸成金黄色，捞出，控净油，盛盘待用。
2.酸黄瓜切成丁；西红柿洗净，切成片。
3.炒勺内放少许植物油烧热，放入番茄酱、酸黄瓜丁、白糖，勾成酸甜汁，浇在作好的蛋上，再配两片西红柿即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
酸甜清鲜的茄汁焗鲍鱼仔
食材明细：
鲍鱼仔4只，番茄2个，香菜少许，亨氏番茄酱1匙，白糖半匙，淀粉少许，盐少许，油少许
酸甜清鲜的茄汁焗鲍鱼仔的做法步骤：
第1步准备好材料。番茄烫去皮，一个切莲花状装入盅里；
第2步其余的番茄加少许水榨汁，撇去上面的沫；小鲍鱼去肠洗净，入开水中稍烫即可脱壳； 清洗干净；
第3步番茄汁倒入小锅中煮开，然后加半匙白糖、1匙番茄酱、少许盐搅匀；放入鲍鱼仔，文火焗至入味；
第4步用水淀粉勾薄芡； 加少许油；倒入莲花盅即可。
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