冰糖银耳鳜鱼羹

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别从网络上整理了冰糖银耳鳜鱼羹，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

水发银耳150克，鳜鱼肉125克，红樱桃1个。，冰糖300克，葱段5克，姜片5克。

冰糖银耳鳜鱼羹的做法步骤：

1.将水发银耳去根、黄边和杂质，洗净撕开；鳜鱼肉切边长1.5厘米的菱形片；红樱桃切0.5厘米的粒。

2.锅中入清水500克，加入冰糖250克，烧开打去污沫，待糖熬化，用干净的湿纱布过滤倒入汤窝（盅子），下入水发银耳，上笼旺火蒸2小时，待银耳蒸软耙糯，取出。锅中入清水250克，加入冰糖50克及葱段、姜片，烧开，糖熬化后，下入鳜鱼片飞水1分钟，下入漏勺，捡去葱段、姜片，沥净汤水，下入蒸好的银耳汤中调匀，再蒸10分钟，取出撒入红樱桃粒即成。

小贴士：

以此做法，改变主料，将鳜鱼可改为黑鱼（效果相同，肉整、无刺、不易碎）。如再加入水发银杏（福果），可制成"福果银耳鱼羹"；如加入水发去皮绿豆，可制成"豆爽银耳鱼羹"；如加入荸荠片，可制成"马蹄银耳鱼羹"等等。

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冰糖银耳雪梨羹

食材明细：

冰糖适量，银耳适量，雪梨适量，枸杞适量

冰糖银耳雪梨羹的做法步骤：

第1步将银耳泡发，择洗干净将锅中放适量的水，放入洗净的银耳

第2步大火烧开，改小火慢慢炖上一个时的样子将雪梨削皮，切成小块，放入将要炖好的银耳中烧开

第3步放入雪梨以后炖的时间不可过长，一小会就可以（时间太长的话会失去雪梨脆脆的口感）放入准备好的枸杞，加入适量的冰糖

第4步将水淀粉用勺子一点一点的加到炖好的汤中，之所以要一点一点的添加最重要的原因是：防止一次加的淀粉太多，羹会变得相当的浓稠！

枸杞冰糖银耳羹

食材明细：

银耳10克，冰糖（不喜欢吃甜的可酌量少放）100克，枸杞适量

枸杞冰糖银耳羹的做法步骤：

第1步银耳先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡（没过银耳即可）。浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物。接着把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起炖2到3个小时即可

第2步最后十分钟放入枸杞

小贴士：

有滋阴润肺，生津止渴的功效。可以治疗秋冬时节的燥咳，还可以作为体质虚弱者的滋补之品

冰糖银耳莲子羹

食材明细：

银耳10克，莲子10枚，冰糖适量

冰糖银耳莲子羹的做法步骤：

第1步用清水泡软的莲子去心。将泡发的银耳去除黄色的蒂，然后切碎。

第2步把银耳放入锅中兑上水中大火先煮30分钟后放入去心的莲子继续煮半小时。银耳煮烂，莲子煮软后放入冰糖，冰糖煮化后即可停火。

小贴士：

* 去掉的莲子心不要扔掉用它们泡水喝也很祛火。* 冰糖要最后放，早放冰糖银耳不容易煮烂。

冰糖银耳羹的做法

冰糖银耳羹的做法

主料:银耳1朵、枣(干)14颗、百合2个、枇杷花5克

配料:冰糖10克、水适量

冰糖银耳羹的做法步骤

步骤一、取1朵银耳，提前一晚泡水至完全发透，以剪刀剪去硬头，撕成小块备用

步骤二、将枇杷花用水冲净，装入煲汤专用袋

步骤三、将所有处理好的银耳、枇杷花一起放入炖盅，隔水以中小火炖1.5小时，加入红枣

步骤四、加入冰糖再炖半小时，最后倒进洗净的新鲜百合，焖二分钟，即食

冰糖银耳羹的营养功效

百合：润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。

枇杷花：润喉、润肺、化痰止咳、清火解热、治头痛、伤风、鼻流清涕等功能。对肺部疾病、清热解毒及呼吸道有极好功效作用。

银耳：性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，对支气管炎等有显著疗效。

红枣：健脾益胃、补气养血.安神润燥，有抗过敏作用。

银耳鳜鱼汤

食材明细：

鲜鳜鱼肉、水发银耳、豆苗、清汤、盐、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉各适量。

银耳鳜鱼汤的做法步骤：

1、将鳜鱼肉切4厘米长、2厘米宽的片，葱姜切片；银耳加葱、姜，入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。

2、鳜鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

3、锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。

小贴士：

特点

嫩滑适口。

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