俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，对于食材你知道的有哪些呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“冬莲荷叶鹌鹑汤”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
鹌鹑肉100克，冬瓜500克，莲子30克，赤小豆20克，荷叶50克，香油5克，盐4克
冬莲荷叶鹌鹑汤的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两边，入沸水锅内烫煮一下后漂净；
2. 莲子洗净，放沸水锅中焯10分钟，捞出后去莲衣、莲心；
3. 冬瓜洗净，连皮切成大块；
4. 红豆洗净泡软；
5. 荷叶洗净，发成大块；
6. 锅内注入清水，置于旺火上烧开，倒入以上材料，先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟；
7. 用小火煲90分钟，取出荷叶，下香油、精盐调味即可。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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鹌鹑汤
食材明细：
鹌鹑肉500克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，盐5克，味精3克，料酒15克，陈皮10克，大葱20克，姜20克
鹌鹑汤的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；
2. 水发香菇去蒂洗净，切片；
3. 冬笋洗净，切成薄片；
4. 陈皮洗净，切成细丝；
5. 葱切段，姜切片备用；
6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；
7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；
8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
冬瓜荷叶汤
食材明细：
冬瓜500克，荷叶20克，盐4克
冬瓜荷叶汤的做法步骤：
1.将冬瓜削去皮,去瓤,籽,切成块状.
2.将鲜荷叶洗净,切成丝,二者同主入汤锅中,加水适量,先用大火,煮沸后改用小火,煮熟用精盐调好味即成.
小贴士：
冬瓜,性味甘淡,凉,入肺,大小肠,膀胱经,功能利水消痰,清热解毒,荷叶,性味苦涩,平,入心,肝,脾经,功能清暑利湿,冬瓜荷叶汤以冬瓜为主料,配以鲜荷叶,共成清热解暑,利尿除湿,生津止渴之效,民间用以治疗暑天口渴心烦,肺热咳嗽,痰黄稠,小便短赤,口疮等症.荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
清炖鹌鹑汤
食材明细：
主料：：鹌鹑6只，
辅料：：小葱1颗，生姜4片，油适量，盐适量，
清炖鹌鹑汤的做法步骤：
1.鹌鹑洗净备用
2.斩成小块
3.锅洗净烧热倒入适量油，放入鹌鹑肉翻炒均匀
4.这时会有水出来，要把水分炒干
5.炒至肉块微黄
6.倒入适量清水烧开
7.换入砂锅里面
8.放入葱姜
9.大火煮沸后转小火煮40分钟
10.放入适量盐调味
11.继续煮10分钟即可
12.很鲜美??为什么没有肉？因为我把肉捞出来炒了??
鹌鹑天麻汤
食材明细：
鹌鹑肉250克，天麻15克，香油3克，盐3克，味精1克
鹌鹑天麻汤的做法步骤：
1. 鹌鹑去毛及内脏，洗净；
2. 将天麻缝在鹌鹑肚内，煮汤；
3. 加精盐、味精、香油调味；
4. 煮熟后去天麻，吃肉喝汤。
小贴士：
1. 鹌鹑味美肉鲜，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的肉食品，有“动物人参”之美称；2. 因鹌肉含胆固醇很低，故是胖人的理想肉食；3. 同时因多种维生素的含量也高于鸡，且比鸡肉易于消化吸收，更宜于老人、产妇、体弱者食用；4. 天麻为兰科植物天麻的根茎，味甘，性平，入肝经；5. 具有益气补虚，息风定惊等功效；6. 鹌鹑天麻汤以鹌鹑为主料，配以天麻，共奏双补气血之功；7. 适用于气血两虚或产后血虚之头昏无力的贫血等症，实为体虚人之保健滋补佳品。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
鹌鹑鲜奶汤
食材明细：
鹌鹑肉200克，牛奶500克，枣(干)20克，姜3克，盐3克
鹌鹑鲜奶汤的做法步骤：
1. 鹌鹑宰杀后去毛净膛，洗净，放沸水锅内氽烫一下，再用清水洗净，沥水备用；
2. 红枣用温水浸软去核，洗净沥水；
3. 炖锅内注入适量清水烧开，将鹌鹑、大枣、姜片放入，盖严，用旺火煮约2小时；
4. 至鹌鹑肉烂时再加入牛奶；
5. 再煮约15分钟，下精盐调味即可。
鹌鹑雪梨汤
食材明细：
鹌鹑肉200克，梨100克，西洋参10克，川贝母10克，枣(干)20克，盐2克
鹌鹑雪梨汤的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀，去头、爪、内脏，每只斩成两半，入沸水锅中稍煮片刻；
2. 雪梨洗净，每个切块2-3块，剜去梨心；
3. 西洋参、川贝母、红枣分别洗净；
4. 锅中注入约2000克清水，置旺火上烧开，将全部食材倒入锅内；
5. 先用中火炖1小时，改小火再炖1小时，入精盐调味即可。
小贴士：
西洋参：本品与藜芦相克。川贝母：川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
当归鹌鹑汤
食材明细：
主料：：鹌鹑1只，羊胎盘1份，当归10克，北芪10克，红枣5粒，桂圆肉10克，杞子10克，莲子10克，生姜片，蒜瓣1片，
辅料：：盐适量，花生油适量，酒适量，
当归鹌鹑汤的做法步骤：
1.鹌鹑和羊胎盘分别用姜、盐、花生油腌制。
2.锅烧热油。
3.放入腌过的羊胎盘大火快炒，逼出香气。最后溅少许酒。
4.把腌好的鹌鹑和炒香去腥的羊胎盘放入砂锅内。放适量的水以及各种药材。
5.炖盅放入水锅内，隔水炖三至四个小时。
6.炖够时间后即加盐可食用。
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