食材明细:
主料::糯米250克,猪肠1条,五花肉200克,
辅料::香菇10个,菜脯1个,蒜头2粒,盐适量,五香粉适量,油适量,
潮汕猪肠糯米的做法步骤:
1.❥ 糯米提前泡一夜,先用清水洗净然后再用开水泡
2.❥ 清洗猪大肠,把大肠翻过来去掉杂物,撕掉肠上的油,再用盐搓洗,然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
3.❥ 将蒜头拍碎,剥壳,切片后,切碎
4.❥ 将香菇用开水泡开,切片后,切碎,放置盘中,待用
5.❥ 将菜脯用水清洗一下,去除盐份,切粒,放置盘中,待用
6.❥ 将五花肉切片,再切成粒,加点盐跟五香粉,搅拌均匀
7.❥ 接着,热锅,放入适量的油,再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香,放入适量的盐后,盖在洗好的糯米上,搅拌均匀即可
8.❥ 把猪肠分成几段,其中在一端打结,然后将弄好的糯米饭塞进,打好结即可
9.❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼,大火烧开后转小火再烧半个小时
10.❥ 酱酱酱,成品完成,切成小块,蘸甜桔汁更美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 肥大肠必须要处理得够干净
❥ 糯米饭塞进去,不要塞太满,煮熟的糯米肠还会膨胀的
❥ 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
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食材明细:
主料::猪肉200g,花生100g,云耳30g,葱花适量,猪肠粉750g,
辅料::盐适量,酱油适量,花生油适量,
猪肠碌的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
2.加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
3.加入花生末,翻炒均匀。
4.待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
5.把猪肠粉摊开。
6.在一边撒上肉馅。
7.把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
8.全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。
小贴士:
1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。
2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。
3.蘸汁可以按自己喜好调制。
香菇糯米肠
原料:猪肠衣,香菇,胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。
香菇糯米肠的做法
1、猪肠衣一根洗干净,用料酒抓捏几下后冲洗干净,肠衣内灌满清水,放入盆中浸泡半小时。
2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发,切成丁,混合均匀。糯米浸泡一夜。
3、锅内入油,倒入材料翻炒均匀,加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
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4、接着倒入泡好的糯米,一起翻炒均匀。
5、出锅放凉备用。
6、肠衣泡净后装入灌肠器内,把炒好的馅料倒入容器里,慢慢手摇灌肠。
7、灌好后用棉线系紧成段。
8、放入锅中大火煮30分钟,放凉切段食用。
香喷喷的香菇糯米肠,是不是很诱人呢。
注意的是,灌肠的时候不要灌太满,因为糯米在煮的过程中会膨胀,我的一小半糯米肠就是灌的太多了,煮的过程中爆裂了一小半,所以大家灌的时候不要塞太多哦。
香菇糯米肠食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
食材明细:
主料::大个鱿鱼2个,红萝卜丁50克,肉丁50克,糯米80克,泡水香菇4个,姜片5块,八角5个,花椒10个,料酒1汤匙,酱油2汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐1勺,
鱿鱼糯米肠的做法步骤:
1.再加入一勺蚝油和一勺酱油拌匀。
2.拌好的糯米馅料。
3.将两个鱿鱼罐入糯米馅料。
4.开口处用牙签固定住。
5.上煮锅加入适量水,姜片、八角、花椒、两勺老抽和一勺酱油适量的盐料酒煮开。(水的份量没过鱿鱼就行)
6.放入鱿鱼。
7.盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。
8.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
9.成品。
10.放入鱿鱼。
11.盖紧煮开后,转小火煮35分钟左右捞出。
12.煮好的鱿鱼等凉却至不烫手切片。
13.成品。
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